Qué plantar en el invierno: las 15 mejores ideas para el huerto de invierno

Por Teo Spengler, jardinero experto 27 de noviembre de 2021 Revisado por Victoria Lee Blackstone, horticultora

Espárragos verdes en campo

Credito de imagen: Andreas Coerper Maguncia/Momento/GettyImages

¿Estás pensando en poner un jardín de invierno? Cuando los jardineros hablan de la "temporada de crecimiento", generalmente se refieren a la primavera, el verano y el otoño. El invierno, la estación más fría y oscura, no se considera un momento óptimo para plantar hortalizas. Sin embargo, con las precauciones adecuadas, es perfectamente posible cultivar verduras en invierno en muchas regiones.

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Preparándose para un jardín de invierno comienza en el otoño reuniendo una lista de los mejores cultivos para crecer en invierno.

Las 15 Mejores Hortalizas para Plantar en Invierno

Si bien hay bastantes vegetales que crecerán en regiones de invierno templado, las áreas con inviernos más fríos tendrán menos para elegir. Considere estos 15 vegetales que puede plantar en invierno en muchas partes de los Estados Unidos.

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1. Espárragos

Espárragos recién cultivados

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Espárragos (Espárragos officinalis) es una planta perenne que es resistente en las zonas USDA 3-8, por lo que no hay razón para que no pueda poner en un cama permanente de espárragos. Las plantas pueden tardar un par de años en desarrollarse, pero una vez que se establecen, puede esperar 25 brotes por planta por año durante un cuarto de siglo. Plante espárragos en el otoño y dé a cada uno suficiente espacio para moverse.

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2. Ajo

Día de cosecha Ajo elefante orgánico Cultivado en casa

Credito de imagen: Fotógrafo Nick Medidas/Momento/GettyImages

Si decides cultivar ajo (​Allium sativum) en invierno, tendrás muchas variedades para elegir. La mayoría tiene largas temporadas de crecimiento como plantas perennes en las zonas USDA 4-9. Opte por ajo de cuello duro (Allium sativumsubesp.ophioscorodon) o ajo de cuello blando (Allium sativumsubesp.sativum) si su región tiene un clima invernal helado. Hardneck es más resistente al frío y softneck es más tolerante al calor, por lo que existe una regla general de que los hardnecks deben cultivarse en el norte y los softnecks en el sur. De hecho, ambos tipos pueden crecer bien en climas fríos y es divertido experimentar.

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Plante ajo en el otoño (septiembre a más tardar en las zonas más frías) plantando dientes de 4 pulgadas de profundidad en un suelo fértil y con buen drenaje. Elija un sitio a pleno sol y plante cuando la temperatura del suelo sea de alrededor de 50 grados Fahrenheit. Cubra la plantación con unas pocas pulgadas de mantillo.

3. Verduras de hoja verde

acelgas verdes frescas en el jardín listas para cosechar

Credito de imagen: MajaCvetojevic/iStock/GettyImages

Las verduras de hoja verde pueden parecer delicadas, pero generalmente crecen bien en el frío. Piensa más allá de la lechuga (Lactucaspp.) a rúcula (Eruca vesicaria), Hojas de mostaza (Brassica juncea), acelgas (Beta vulgaris), coles (Brassica oleracea[Grupo Acephala]) y espinacas (espinacea oleracea). Casi cualquier hoja verde prosperará durante el invierno en climas templados, y pueden ser deliciosas ensaladas de invierno. Las verduras de hojas verdes toleran las heladas o las heladas moderadas, pero si el clima invernal es muy frío, deberá usar cobertores para hileras o plantar los cultivos en un invernadero.

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4. Habas

plantas de habas en una terraza hecha con troncos, permacultura

Credito de imagen: Crispin la valiente/Momento/GettyImages

Habas (vicia faba), también conocidas como habas, son verduras de estación fresca que tienen una increíble capacidad para soportar el frío invernal. Son resistentes hasta 40 grados helados. Eso significa que se pueden plantar a finales de otoño para una cosecha a finales de primavera. Si sus temperaturas se vuelven más frías que esto, espere hasta la primavera para sembrar las semillas. En cualquier caso, plante las semillas en un lugar soleado con suelo que drene bien y riegue con moderación. El cultivar Aquadulce Claudia (vicia faba'Aquadulce Claudia') es uno de los mejores frijoles de invierno y está listo para cosechar en unos 85 días.

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5. Rábanos

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Credito de imagen: Roger Sherman/iStock/GettyImages

Los rábanos de invierno superan a los rábanos de verano en sabor y textura. Son crujientes, suaves y menos picantes. Para un suministro de rábanos de cosecha propia (​Raphanus raphanistrumsubesp.sativus) durante todo el invierno, siembre una sucesión de rábanos cada dos semanas. Las semillas plantadas hoy pueden estar en su mesa en unas pocas semanas. Proteja sus rábanos de invierno con mantillo de paja en el otoño y utilícelos cubiertas de fila flotante si bajan las temperaturas.

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6. Guisantes

guisantes verdes en vainas que crecen en el jardín de verano

Credito de imagen: Maksims Grigorjevs/iStock/GettyImages

Guisantes de campo de invierno (Pisum sativum), también llamados guisantes austriacos, son anuales de estación fría. Si bien toleran las heladas y son resistentes a la zona 7 del USDA, dejan de crecer o mueren cuando las temperaturas descienden por debajo de los 10 grados. Estos guisantes de invierno estarán felices en cualquier suelo bien drenado promedio, pero requieren una ubicación a pleno sol. A menudo se plantan como cultivo de cobertura de invierno y se aran en el suelo para aumentar el nitrógeno del suelo.

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7. Repollo

cabeza de repollo que crece en la cama vegetal

Credito de imagen: Lusyaya/iStock/GettyImages

col de invierno (Brassica oleracea[Capitata Group]) es el preferido variedad de repollo de muchos jardineros y su mejor apuesta para un jardín de invierno. La planta es tolerante a las heladas, pero no puede sobrevivir a las heladas fuertes sin protección. Para obtener una cosecha de repollo de invierno, seleccione una variedad de temporada tardía. Estos tienen mejor tolerancia al frío que otros y pueden mantenerlo en coles de cosecha propia desde noviembre hasta marzo. El repollo tiene más problemas con la luz solar insuficiente que con el frío invernal, así que coloque las plantas en el suelo temprano para que tengan tiempo de madurar.

8. Zanahorias

Zanahorias saludables de cosecha propia

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Zanahorias (Daucus carotasubesp.sativus) les gusta el clima fresco y se consideran un cultivo de estación fría. Para obtener en su hogar un suministro invernal de zanahorias pequeñas de cosecha propia en invierno, sembrar semillas de zanahoria a finales de julio. Seleccione una ubicación a pleno sol con suelo profundo y suelto. No necesita adelgazar el cultivo si cosecha regularmente, ya que esto le da a las zanahorias restantes más espacio para crecer. Para protegerlos del frío, use mantillo de paja o de hojas secas, o en regiones más frías, use cubiertas de hileras flotantes sobre el mantillo.

9. Brócoli

Brócoli Orgánico

Credito de imagen: Thurtell/iStock/GettyImages

Brócoli (Brassica oleracea[Italica Group]) funciona bien como verdura de invierno en áreas de invierno suave cuando se planta a pleno sol en un suelo con buen drenaje. Es una de las verduras más nutritivas, alta en fibra y vitaminas E y K. En áreas más frías, siembre las semillas directamente en un marco frío o en un invernadero. Mientras plantas de brócoli no morirá por las bajas temperaturas, el cultivo puede sufrir daños graves.

10. Nabo sueco

Cerca de rutabaga (Brassica napobrassica)

Credito de imagen: Gert-Jan van Vliet/iStock/GettyImages

Colinabo (Brassica napus[Grupo Napobrassica]) son un cruce entre un nabo y un repollo. Una verdura perfecta para la siembra de otoño, una rutabaga desarrolla el mejor sabor cuando madura en un clima fresco y helado. Aquellos en climas de invierno frío deben plantar esta deliciosa verdura a fines del verano para una cosecha de otoño. Si vive en una región de invierno templado, plante en otoño para una cosecha de invierno. Maduran en 80 a 100 días.

11. Remolachas

Remolacha en el jardín, cerrar

Credito de imagen: Tatiana Ikoeva/iStock/GettyImages

Remolachas hibernadas (Beta vulgaris) son los dulces de la huerta, increíblemente dulces y deliciosos. Lo hacen mejor en regiones de invierno suave. plantar remolachas tarde en el otoño y se volverán increíblemente dulces ya que las raíces almacenan azúcares durante el clima más frío. Plantéelos en un suelo rico que sea alto en fósforo y bajo en nitrógeno. Si protege esta deliciosa verdura con mantillo, puede comer hojas de remolacha y remolachas pequeñas durante todo el invierno.

12. Puerros

fondo de puerro

Credito de imagen: prill/iStock/GettyImages

Puerros (Allium ampeloprasum) son un cultivo estándar en Europa pero no son tan comunes en los jardines americanos. Este pariente de la cebolla tiene tallos gruesos y blancos que tienen un sabor dulce y a cebolla. Tardan muchísimo en crecer, unos ocho meses desde la siembra. Los puerros son muy resistentes al frío y funcionan bien como verdura de invierno incluso en climas fríos. Para una cosecha de invierno, siembre las semillas en el interior en primavera y en pleno verano, trasplante las plántulas al aire libre en un suelo fértil con sol parcial.

13. Cebollas

primer plano de la cebolla verde en crecimiento

Credito de imagen: YuriyS/iStock/GettyImages

Estrechamente relacionado con puerros, cebollas (Allium cepa) comparten su larga temporada de crecimiento, así como una impresionante resistencia al frío. Plantados en otoño, no necesitarán mucha ayuda para durar el invierno. No cuente con una cosecha hasta el verano siguiente. Seleccione una ubicación a pleno sol, dejando de 4 a 6 pulgadas entre las bombillas. Como crecen bajo tierra, tienen algo de protección contra el frío, pero una capa de mantillo ayuda.

14. col rizada

col rizada

Credito de imagen: kovaciclea/iStock/GettyImages

como la remolacha, col rizada (​Beta vulgaris) cultivada en invierno es más dulce y deliciosa que la cultivada en verano. La col rizada puede crecer sin protección durante todo el invierno, con o sin heladas. Cosecha las hojas de col rizada durante todo el invierno. Tan pronto como el clima se calienta, las flores y las hojas de la col rizada se vuelven amargas y duras.

15. Patatas

Tubérculo de papa germinado. Brotes verdes de semilla de patata en el fondo de la plantación. Antecedentes agrícolas con profundidad de campo limitada.

Credito de imagen: N-cielo/iStock/GettyImages

Para cultivar papas (Solanum tuberosum) en invierno, escoja una variedad resistente al invierno y siembre la cosecha en febrero. Estarás cosechando papas a fines de la primavera o principios del verano. Si bien las temperaturas extremadamente frías no dañan estas verduras, deberá plantarlas antes de que haga demasiado frío, de lo contrario, los tubérculos no se formarán. Use una cubierta para hileras cuando el clima sea extremadamente frío.

6 consejos para una jardinería de invierno óptima

1. Planta basada en el clima

Cuándo sembrar sus semillas o plantar plántulas es una pregunta importante cuando se trata de un jardín de invierno. El calendario de plantación, por supuesto, dependerá del clima de su región. En áreas de invierno suave, puede plantar después de la cosecha de verano, sembrando semillas hasta bien entrado el otoño. En climas más fríos, deberá sembrar antes para que los cultivos tengan la oportunidad de comenzar a crecer antes de la primera helada.

2. Seleccionar variedades resistentes

En la actualidad, existen cientos de variedades y cultivares de casi todas las plantas de jardín comunes. Algunas han sido especialmente desarrolladas para ser resistentes al frío, y si vives en un clima de invierno frío, encontrar estas variedades es el lugar para comenzar. Su tienda de jardinería local es un buen recurso, ya que es probable que sepa qué variedades crecen bien en el vecindario.

3. Proporcionar protección contra el frío

Incluso si selecciona variedades resistentes al invierno, su proyecto de jardín de invierno tiene más posibilidades de tener éxito si comprende las diferentes formas en que puede proteger sus cultivos del frío. Las camas elevadas son perfectas para las temperaturas frías, ya que mantienen las plantas por encima del suelo empapado y se calientan más rápido con el sol. El mantillo también es una "manta" invaluable para las camas de jardín, y una capa de paja u hojas secas picadas puede aislar las plantas a medida que bajan las temperaturas. Para un clima más frío, recurra a cubierta de filas.

4. Proporcionar protección contra el viento

Es importante plantar sus verduras en un área protegida. Si bien la nieve y las heladas generalmente se consideran lo peor del invierno, el viento puede ser igual de destructivo. La selección del sitio es importante. Trate de seleccionar un sitio de plantación cerca de un seto o estructura para protegerse del viento. Si bien las cubiertas de hileras funcionan bien para los tubérculos, querrá considerar túneles de polietileno para verduras que crecen por encima del suelo. Puede salvar tus plantas.

5. Cultivos de cobertura

Una vez que ha cosechado una cama de jardín, por lo general permanece inactiva hasta que los cultivos de primavera caen en el suelo, lo que lo deja propenso a la erosión. Los cultivos de cobertura, como los guisantes que luego se pueden arar en el suelo, pueden ser efectivos para prevenir la pérdida de suelo. También ayuda a restaurar los nutrientes y controla las malas hierbas.

6. Considere plantas en macetas

La mayoría de la gente piensa en plantar un jardín en el suelo del patio trasero, pero puede cultivar casi cualquier tipo de verdura de invierno en macetas o bolsas de cultivo. Plantar en contenedores le permite prolongar la temporada de crecimiento, y las plantas en macetas se pueden trasladar a un lugar protegido en caso de que el clima sea verdaderamente inclemente. Para mayor protección, use un marco frío o un invernadero para proteger el jardín contenedor.

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