Cómo hacer yemas de huevo crujientes

Cuando se trata de huevos, no puedes equivocarte con recetas y técnicas clásicas. Estamos hablando de tortillas esponjosas, huevos soleados y todo lo demás. Pero si está buscando cambiar su rutina de huevos, querrá probar, espere, yemas de huevo crujientes.

En un video viral de Instagram, el usuario @comidamimuse demuestra cómo cubrir las yemas de huevo con una capa deliciosamente crujiente. El primer paso es preparar una cama de pan rallado panko en un plato, luego agregar con cuidado una yema de huevo. A continuación, espolvorea un poco de pan rallado por encima para cubrir la yema de huevo. También puede agregar condimentos y especias en este punto.

A partir de ahí, enfríe la yema de huevo recubierta en el refrigerador durante 15 a 20 minutos. Vierta un aceite neutro (como el aceite de aguacate) en una sartén, luego caliéntelo hasta que esté caliente, alrededor de 375 grados Fahrenheit. ¿No estás seguro de si está listo? Prueba esto

Ahora, inclina la sartén para que el aceite se acumule en un lado. Coloque con cuidado la yema de huevo recubierta en la sartén, asegurándose de que esté completamente sumergida. (Si está cocinando varias yemas de huevo, agréguelas una a la vez). Fría durante 15 segundos, luego retírelas con una espumadera.

Si necesita un desglose visual, vea el video de @foodmymuse en Instagram. Explica cómo hacer unas yemas crujientes sobre una tostada, que se vedivino​.

Cómo separar las yemas y las claras de huevo:

Mucha gente separa las yemas de huevo usando el método de la cáscara. En esta técnica, viertes la yema de un lado a otro entre las dos mitades de la cáscara, permitiendo que las claras caigan en un tazón. Sin embargo, esto puede ser riesgoso, ya que las cáscaras pueden perforar accidentalmente la yema.

Personalmente, preferimos usar una cuchara ranurada. Simplemente coloque la cuchara ranurada en la parte superior de un tazón pequeño, luego rompa un huevo encima de la cuchara. Las claras de huevo gotearán a través de los agujeros. Mientras tanto, la yema permanecerá en la cuchara, lista para ser transferida a una cama de pan rallado.