Receta de horneado de calabaza de verano con espinacas y alcachofas

El verano está tan cerca que podemos saborearlo. Y resulta que sabe a este horneado cursi. Pero tome nota: esta no es su cazuela promedio. Cuenta con calabacín en espiral (un tipo de calabaza de verano) arrojado en una rica mezcla inspirada en la salsa de espinacas y alcachofas, un condimento clásico querido.

Por cierto, el calabacín en espiral está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Alternativamente, si tiene un espiralizador, puede hacerlo en casa. De esta manera, puedes preparar los "fideos" de calabacín en el grosor que prefieras. (Optamos por espirales más delgadas para recrear la textura de la pasta cabello de ángel, pero puedes hacerlas más gruesas). Además, dependiendo del tamaño de tus calabacines, necesitarás dos o tres en total.

Este plato fácil se puede disfrutar con pan o solo. Dicho esto, un lote rinde de seis a ocho porciones, dependiendo de cómo lo sirva. Siga leyendo para ver la receta completa.

Cómo hacer horneado de calabaza de verano con alcachofas y espinacas

Cosas que necesitarás

• 3 tazas de calabacín verde y amarillo en espiral, y más según sea necesario

• 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

• 3 dientes de ajo, picados

• 10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas

• 1/2 taza de alcachofas enlatadas, escurridas y picadas

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

• 4 onzas de queso crema, ablandado y en cubos

• 2 tazas de queso mozzarella rallado

• 1/2 queso parmesano rallado

• 3/4 taza de agua, y más según sea necesario

• 1 cucharada de albahaca fresca en rodajas, y más para cubrir

• aceite de oliva o mantequilla

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