Cómo almacenar hierbas frescas para que no se conviertan en un gran desastre

Desde el brillante sabor del eneldo hasta las notas terrosas de la salvia, siempre puedes contar con hierbas frescas para realzar una comida. Sin embargo, sin un almacenamiento adecuado, las hierbas, como todos los alimentos frescos, pueden estropearse rápidamente.

Afortunadamente, la mejor manera de almacenar hierbas frescas requiere métodos y suministros simples. A continuación, aprenda cómo almacenar todas sus hierbas favoritas, según los expertos.

Cómo almacenar hierbas tiernas

Primero, es importante entender la diferencia entre hierbas tiernas y resistentes. Eso es porque cada tipo se almacena mejor usando diferentes técnicas.

Las hierbas tiernas tienen hojas y tallos suaves y delicados. Estas variedades tienen un mayor contenido de humedad que las hierbas más resistentes.

Ejemplos de hierbas tiernas incluyen:

• Cilantro
• Perejil
• Albahaca
• Estragón
• Bálsamo de limón
• mentas, incluidas la menta y la menta verde
• Eneldo

Puede guardar las hierbas tiernas en una jarra de agua en el refrigerador, de acuerdo con panadero kimberly, Ph. D., R.D., L.D., director del equipo del programa de seguridad y sistemas alimentarios del Servicio de Extensión de la Universidad de Clemson. Para hacer esto, comience cortando alrededor de 1/2 pulgada de los extremos del tallo. Esto ayudará a que las hierbas absorban el agua, le dice Baker a Hunker. Luego, llene un frasco con unas pocas pulgadas de agua, agregue las hierbas y coloque el frasco en el refrigerador. Cambie el agua cada uno o dos días para evitar el moho, aconseja Baker. Cuando se almacenan de esta manera, las hierbas tiernas pueden durar hasta una semana.

Sin embargo, solo hay una excepción: la albahaca. Esta hierba en particular debe mantenerse oafueradel refrigerador a temperatura ambiente. Eso es porque la albahaca prospera en climas tropicales, por lo que colocarla en el refrigerador marchitará rápidamente las hojas, dice Traci Weintraub, chef y fundadora de Alimentado con gracia, un servicio de entrega de comidas con sede en Los Ángeles.

Sin embargo, aún puede almacenar albahaca en un frasco. "Quítese las bandas elásticas, corte los extremos y colóquelas en un frasco con agua", dice Weintraub. Asegúrese de que la línea de flotación esté debajo de las hojas y manténgala en su encimera como un ramo de flores. Coloque una bolsa de plástico sobre la albahaca para mantener la humedad y cambie el agua cada pocos días, dice ella.

Cómo almacenar hierbas resistentes

Las hierbas resistentes incluyen aquellas con tallos y hojas más duros. Los tallos suelen ser leñosos y no comestibles. Esto incluye hierbas como:

• Sabio
• Tomillo
• Romero
• Sabroso de invierno
• Orégano

Las hierbas resistentes también se pueden almacenar en el refrigerador. Puede usar el método del frasco mencionado anteriormente, aunque generalmente se recomienda guardarlos envueltos en una toalla de papel. "Para hacer esto, coloque las hierbas sin apretar sobre una toalla de papel humedecida, no empapada", comparte Weintraub. Enrolle las hierbas, colóquelas en una bolsa ziplock con cierre y luego guárdelas en el refrigerador. Sin embargo, "si está buscando una opción ecológica, siéntase libre de cambiar las bolsas con cierre hermético por una bolsa de sándwich de silicona reutilizable", agrega Weintraub.

Usando este método, las hierbas resistentes pueden durar aproximadamente una semana en el refrigerador, si no un poco más.

Cómo congelar hierbas

Según Weintraub, congelar hierbas (de todo tipo) es una gran opción si planeas usarlas en platos cocinados en el futuro. Esto podría incluir "agregarlos a una salsa para pasta o sopa, o incluso a algo como un pesto", le dice Weintraub a Hunker.

Un método popular es congelar las hierbas en aceite. Para hacer esto, "simplemente pique sus hierbas frescas, agréguelas a una bandeja de hielo y cúbralas con aceite", explica Weintraub. Transfiera la bandeja al congelador para que se endurezca. Una vez congelados, coloque los cubos en un recipiente hermético apto para el congelador.

Otros consejos para almacenar hierbas

Ya sea que almacene hierbas tiernas o resistentes, no las lave antes de guardarlas, aconseja Baker. "El agua en las hojas promoverá el crecimiento de moho", dice, lo que hará que tus preciosas hierbas se echen a perder más rápido. Dicho esto, "es importante mantenerlos lo más secos posible, a excepción de [los] tallos bajo el agua, durante el almacenamiento", señala Baker.

¿No estás seguro de si tus hierbas se han echado a perder? Según Baker, los signos de deterioro incluyen moho visible, decoloración y hojas marchitas o caídas.