Este único ingrediente hace que las galletas sean más saludables y deliciosas

Antes de tirar la cáscara de plátano a la basura, o mejor aún, la cesto de basura — puedes usar la cáscara para hacer que uno de tus postres favoritos sea aún más delicioso. A la gente se le ocurren cosas creativas. Formas de utilizar los restos de comida. en un esfuerzo por reducir el desperdicio, y este nuevo estudio demuestra cuán alcanzable es realmente la cocina sostenible.

Según una investigación publicada por ​ACS Ciencia y tecnología de los alimentos​, agregar harina de cáscara de plátano a las galletas de azúcar puede aumentar su vida útil y la cantidad de antioxidantes en el postre, mientras que contiene menos grasa en general. Comparando galletas hechas con harina de trigo con galletas hechas con harina de cáscara de plátano, el componente de fruta agrega más valor nutricional (como potasio, magnesio y fibra) sin sabotear el sabor o textura.

El estudio aumentó gradualmente el porcentaje de harina de cáscara de plátano como reemplazo de la harina de trigo, comenzando con 0% y escalando hasta 15%. Cuanta más harina se sustituía, mayor era el contenido de humedad y minerales.

Sabemos que la mayoría de las personas no buscan una galleta cuando buscan un refrigerio saludable, y el plátano Las cáscaras no le quitan el azúcar, la mantequilla y el aceite en la golosina, pero un poco de nutrientes adicionales nunca herir.

Cómo hacer harina de cáscara de plátano:

Para hacer harina de cáscara de plátano, querrás comenzar blanqueando las cáscaras. Blanquear es el proceso de colocar un alimento (como una fruta o verdura) en agua hirviendo durante un par de minutos antes de sumergirlo en agua helada. Este proceso detiene las reacciones enzimáticas que resultan en menos sabor, vitaminas y textura. Blanquear también puede eliminar la suciedad de la superficie.

A continuación, coloque las cáscaras de plátano en una bandeja para que se sequen, preferiblemente en un lugar cálido y expuesto a la luz del sol. También puedes usar un deshidratador de alimentos para acelerar el proceso. Una vez que las cáscaras estén secas, podrá molerlas hasta obtener un polvo fino que finalmente se puede usar como sustituto de la harina.

Si bien esto requiere un poco de planificación, ya que las cáscaras tardan un tiempo en secarse, los resultados parecen valer la pena. Disfrutará de galletas recién horneadas mientras vive en un planeta más saludable en muy poco tiempo.