Es posible que esté almacenando sus granos de palomitas de maíz en el lugar equivocado

Ya sea que esté organizando una noche de cine o deseando un refrigerio, siempre puede contar con las palomitas de maíz. Es crujiente, saciante, delicioso y se puede combinar con una amplia variedad de ingredientes. Esto es especialmente cierto si revienta sus propios granos de palomitas de maíz, porque seamos sinceros, nada supera palomitas de maiz caseras frescas.

Dicho esto, es posible que haya escuchado que algunos fanáticos de las palomitas de maíz caseras almacenan granos en el congelador. Se dice que esto aumenta el rendimiento de las palomitas de maíz (es decir, la cantidad de granos que realmente revientan) al mismo tiempo que prolonga la vida útil de los granos. ¿Pero es verdad? Para averiguarlo, hablamos con un profesional de las palomitas de maíz sobre si debe o no congelar los granos de palomitas de maíz, además de consejos para un almacenamiento adecuado.

¿Se pueden congelar los granos de palomitas de maíz?

Primero, una lección rápida de ciencia de los alimentos de Laurine Wickett, fundadora de Catering Costa Izquierda y jefe de cocina en pepita de pelusa, una tienda gourmet de palomitas de maíz por encargo en San Francisco: "La razón por la que las palomitas de maíz 'explotan' se debe al agua atrapada dentro del grano. Cuando el grano se calienta a una temperatura alta, el agua se transformará en vapor. Una vez que la temperatura es lo suficientemente alta, el vapor acumula presión dentro de los granos y la cáscara. estalla". (Para su información, el casco es solo la cubierta exterior del núcleo). Palomitas.

Con eso en mente, congelar sus granos en realidad puede hacer más daño que bien. Como Wickett le dice a Hunker, la congelación hará que los granos pierdan humedad, lo que, nuevamente, es responsable de hacer que los granos revienten en presencia de calor. Si esto sucede, el contenido de agua de los granos será demasiado bajo, lo que podría reducir el rendimiento y el tamaño de las palomitas de maíz, dice. (Nota del escritor: Nos comunicamos con varios chefs para obtener sus opiniones sobre la congelación de palomitas de maíz y todos dijeron que no hay razón para hacerlo).

En pocas palabras, congelar los granos de palomitas de maíz puede secarlos, lo que da como resultado menos palomitas de maíz. Y nadie quiere eso.

Cómo almacenar granos de palomitas de maíz

Aunque la congelación es una excelente manera de almacenar alimentos en general, no se puede decir lo mismo de los granos de palomitas de maíz. En este caso, es mejor almacenarlos a temperatura ambiente, como en un armario de la cocina, dice Wickett.

También querrá almacenar los granos en un recipiente hermético. "Esto evita que los granos pierdan humedad", explica Wickett, y agrega que cuando se almacenan correctamente, los granos de palomitas de maíz pueden durar meses.

Para obtener los mejores resultados, "considere la cantidad de palomitas de maíz que usa [y] compre cantidades más pequeñas con más frecuencia", sugiere Wickett. Es posible que pueda encontrar granos de palomitas de maíz a granel en algunas tiendas de comestibles o mercados de recarga. De esta manera, puede asegurarse de que sus granos siempre estarán frescos y listos para reventar.