Este truco de pasta de un ganador del Premio Nobel está causando controversia
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¿Hasta dónde llegaría para ahorrar energía durante una crisis? Para algunos italianos, dibujan la línea en la pasta.
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Vamos a explicar. Debido a la guerra de Rusia en Ucrania, los niveles de gas natural han bajado en toda Europa y, desde el verano pasado, muchos temían que el sector energético colapsara durante el invierno.
Esa situación llevó a algunos, incluido el premio Nobel italiano Giorgio Parisi, físico teórico, a sugerir métodos para ahorrar energía. La contribución de Parisi es cocinar la pasta de una manera atípica, y baste decir que los italianos no estaban contentos con esta propuesta.
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Todo se reduce al agua caliente. El agua hirviendo es un proceso muy intensivo en energía. La forma tradicional de cocinar la pasta consiste en poner la pasta en agua hirviendo y luego dejarla reposar en esa olla burbujeante hasta que esté perfectamente cocida.
Sin embargo, en septiembre, Parisi compartió una
publicación de Facebook originalmente por Alessandro Busiri Vici que sugirió una técnica de ahorro de energía. Después de hervir el agua, echa la pasta y espera dos minutos. Luego coloca una tapa en la olla y apaga la estufa, dejando que el calor del agua ya caliente cocine la pasta por completo. Vici sugirió agregar un minuto más o menos de tiempo adicional para que la pasta se cocine por completo.Anuncio
En general, el método podría ahorrar hasta ocho minutos de energía que, de lo contrario, se gastaría en mantener el agua hirviendo. Parisi sugirió que la pasta debería cocinarse más o menos igual, un punto de vista que muchos italianos no comparten.
Hablando a la Republica, chef italiano Antonello Colonna del restaurante con estrella Michelin Antonello Colonna Labico sugirió que la textura de la pasta se vuelve gomosa si la cocina de esta manera.
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Si bien existe una diferencia entre la ciencia de cocinar pasta y el arte de cocinar pasta, la idea de ahorrar energía durante el proceso no es malo, especialmente cuando consideras que el italiano promedio come alrededor de 60 libras de pasta por año, según a Despensa de pasta. por Los tiempos, el método de cocción compartido por Vici y Parisi "podría ahorrar hasta un 47 por ciento de la energía que normalmente usan".
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¿Se puede encontrar un compromiso? Tal vez. Nos encantaría que tanto los científicos como los chefs compartieran la cocina para encontrar ese punto medio feliz y compartir un gran tazón de espagueti después.
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