Lugar con más gérmenes en tu cocina

Seamos realistas: mantener la cocina limpia a veces puede parecer un trabajo de tiempo completo. Claro, puede hacerlo más fácil para usted mismo limpiando sobre la marcha, pero generalmente suceden muchas cosas a la vez, y la oportunidad de derrames, desorden y contaminación cruzada (te estamos mirando, pollo crudo) es típicamente alto. Sin embargo, el lugar de la cocina con la mayor cantidad de gérmenes no es una tabla de cortar, una encimera o incluso las perillas del fregadero.

Según un estudio publicado recientemente en la Revista de protección de alimentos, la mayor cantidad de contaminación cruzada se puede encontrar en... sus tarros de especias. Para llegar a esta conclusión, 371 personas participaron en el estudio preparando hamburguesas de pavo y una ensalada preparada. Una vez que se completó la preparación de la comida, el equipo de investigadores tomó muestras ambientales frotando utensilios y superficies para evaluar la contaminación cruzada con MS2, un organismo trazador que es seguro para los humanos. Los resultados terminaron siendo un poco sorprendentes.

De los frascos de especias muestreados, el 48 % contenía contaminación cruzada con MS2, y los frascos de especias tenían las concentraciones más altas en todas las superficies de la cocina. En comparación con las superficies que dan positivo alrededor del 20% de las veces o menos, esto es un gran salto.

"Nos sorprendió porque nunca antes habíamos visto evidencia de contaminación de contenedores de especias", dijo Donald Schaffner, el investigador principal y especialista en extensión en alimentos de la Estación Experimental Agrícola de Rutgers ciencia, dijo Noticias de seguridad alimentaria. "La mayoría de las investigaciones sobre la contaminación cruzada de las superficies de la cocina debido a la manipulación de productos cárnicos o avícolas crudos se ha centrado en las tablas de cortar de la cocina o las manijas de los grifos".

Las tablas de cortar y las tapas de los botes de basura fueron la segunda y tercera área con mayor contaminación, siendo las manijas del fregadero la área menos contaminada.

¿Una buena regla de oro? Asegúrese de limpiar ‌todo‌ que toca una vez que haya terminado de preparar su comida, incluidos los saleros y pimenteros y cualquier especia que use. Limpie los recipientes con un paño jabonoso y no olvide lavarse las manos durante el proceso de preparación de la comida.