Cómo almacenar manzanas, manzanas cortadas y manzanas recién recolectadas

Las manzanas harinosas, magulladas y arrugadas no son atractivas, pero son aún peores para comer. Si su fruta termina así la mayoría de las veces, entonces es hora de que aprenda a almacenar manzanas correctamente para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible. Es por eso que hablamos con Michael Murphy, un experto en preparación para emergencias y almacenamiento de alimentos de Preparación SOS, para descubrir la mejor manera de almacenar manzanas, ya sean enteras, cortadas, congeladas o liofilizadas.

Cómo almacenar manzanas en el refrigerador

¿Se deben refrigerar las manzanas o se deben dejar en el mostrador? Si bien un tazón de manzanas frescas se ve hermoso, la mejor manera de almacenar las manzanas es en el refrigerador, donde se pueden mantener frescas a una temperatura de entre 32 y 40 grados Fahrenheit. "La humedad ideal para almacenar manzanas es de alrededor del 90 %", le dice Murphy a Hunker, lo que significa que deben almacenarse "ya sea en el cajón para verduras o en un recipiente de plástico". bolsa con algunos agujeros para permitir la ventilación". Él dice que esto puede ayudar a mantenerlos frescos y reducir la acumulación de humedad, lo que puede contribuir a deterioro.

La mejor temperatura y humedad para almacenar manzanas

Mientras se enfoca en cómo mantener frescas las manzanas, no se olvide de los otros productos en su refrigerador también. "Las manzanas emiten un gas llamado etileno, que puede hacer que otras frutas y verduras maduren y se echen a perder más rápidamente", explica Murphy. Para evitar este problema, recomienda almacenar las manzanas separadas de otras frutas y verduras en una bolsa de plástico con agujeros o en otro tipo de recipiente con ventilación, como una producir contenedor de almacenamiento.

Cómo almacenar manzanas cortadas en el refrigerador

Si usted o sus hijos prefieren masticar manzanas cortadas en lugar de comerlas alrededor del corazón, puede guardar estas rebanadas en un recipiente hermético en su refrigerador durante tres a cinco días. Para evitar que se doren, rocíe jugo de limón en las rodajas o elija manzanas Opal, un cultivo sin OGM que no se vuelve marrón. Murphy dice que es hora de desechar los trozos de manzana si nota "decoloración o manchas oscuras en las rodajas, una textura viscosa o pegajosa y un olor agrio o desagradable".

¿Se pregunta qué variedades son mejores para cortar en paquetes de almuerzo? "Las manzanas crujientes y firmes, como Honeycrisp, Granny Smith y Braeburn, son buenas opciones para rebanar y almacenar", dice Murphy.

Cómo almacenar manzanas recién recolectadas

los que crecer manzanos deben aprender a mantener las manzanas frescas el mayor tiempo posible sin llenar todo el refrigerador con un árbol entero lleno de manzanas. Para maximizar la vida útil de sus manzanas, "es mejor almacenarlas en una sola capa para que no se toquen entre sí, ya que esto puede hacer que se echen a perder más rápidamente", dice Murphy. "También puedes envolver cada manzana en papel o colocarlas en una bolsa de papel para ayudar a absorber el exceso de humedad". El mejor lugar para almacenar manzanas recién recolectadas de su árbol es un lugar fresco y oscuro con buena ventilación, idealmente a una temperatura entre 30 y 40 grados Fahrenheit con un nivel de humedad de alrededor 90%.

La mejor temperatura y humedad para las manzanas recién recolectadas

Siempre que tenga una bodega, un sótano o un garaje con las condiciones ideales de almacenamiento, Murphy dice que las manzanas recién cosechadas pueden durar entre uno y tres meses, según el cultivar. "Algunas variedades de manzanas, como Honeycrisp, son más propensas a estropearse y es posible que no duren tanto como otras variedades", señala.

¿Cuánto duran las manzanas en la nevera?

"Las manzanas pueden durar en el refrigerador hasta por varias semanas dependiendo de la variedad y qué tan maduras estaban cuando las compraste", dice Murphy. Por otro lado, las manzanas que se dejan en el mostrador solo duran unas pocas semanas, según el cultivo y la temperatura y la humedad de su hogar. "Si hace mucho calor o humedad, es posible que no duren tanto", advierte.

¿Qué tipo de Apple dura más?

La ciencia del almacenamiento de manzanas puede ser complicada porque algunas manzanas se echan a perder más rápido que otras y algunas son más sensibles a la forma en que se almacenan. "Algunas variedades, como Granny Smith, pueden durar varios meses en el refrigerador", dice Murphy, "mientras que otras, como Gala o Honeycrisp, pueden durar solo unas pocas semanas".

Si no le gusta almacenar manzanas en el refrigerador porque le preocupa su producción de etileno o porque te encanta cómo se ven, entonces opta por las manzanas con piel gruesa, ya que son las que duran más refrigerador.

Murphy dice que los cultivares de piel gruesa, como Granny Smith y Fuji, pueden durar hasta unos meses en el mostrador, mientras que "las manzanas con piel más delgada, como Gala, el híbrido Jonagold y Suncrisps, pueden durar en el mejor de los casos de dos a tres semanas en el mostrador de la cocina". Sin embargo, independientemente de cuán gruesa pueda ser la piel de una manzana, aún durará más cuando se almacena en refrigerador.

Incluso manzanas silvestres que cosechas están sujetas a las mismas reglas de almacenamiento que otras manzanas, pero Murphy dice que "debido a su mayor contenido de acidez, es posible que no duran tanto como otras variedades de manzanas". Recomienda comerlas en unas pocas semanas para poder disfrutarlas mientras todavía están fresco.

Cómo elegir las mejores manzanas en la tienda

Maximizar la vida útil de su manzana en el refrigerador comienza comprando manzanas frescas en la tienda. "Primero, inspeccione la piel de la manzana para asegurarse de que no haya magulladuras ni imperfecciones", dice Murphy. "La piel debe estar suave y libre de arrugas o puntos blandos".

Si la piel de la manzana se ve bien, verifique que el tallo esté intacto y no roto, ya que los problemas con el tallo pueden indicar moho o crecimiento bacteriano dentro de la manzana. "Finalmente, aprieta suavemente la manzana para asegurarte de que esté firme al tacto", dice. Si es suave o blanda, probablemente sea vieja.

Cómo elegir las mejores manzanas

Cómo saber si una manzana es mala

"Hay varias señales de que una manzana se ha echado a perder", explica Murphy. "La textura blanda o blanda, las manchas marrones o descoloridas, la piel arrugada o arrugada, un olor desagradable y el crecimiento de moho son indicaciones de que un manzana se ha echado a perder". asuntos.

Señales de que una manzana es mala

Cómo saber cuándo una manzana está madura en el árbol

Sin embargo, antes de preocuparse por cómo almacenar manzanas a largo plazo en su bodega, debe saber cuándo una manzana en el árbol está lista para ser recolectada. Las frutas que se recogen demasiado tarde son más propensas a estropearse, mientras que las que se cosechan demasiado pronto no sabrán tan bien. Murphy dice que a veces se nota por el color, ya que las manzanas maduras suelen tener un color más brillante y vibrante que las verdes. Por supuesto, recuerda a los productores que "diferentes variedades de manzanas tienen diferentes colores cuando están maduras, por lo que es importante saber de qué color debe ser su variedad específica".

En caso de duda, intente torcer suavemente la fruta. "Si la manzana se desprende fácilmente de la mano", dice, "es probable que esté madura y lista para ser cosechada".

¿Puedes congelar manzanas?

"Sí, puedes congelar manzanas para usarlas más tarde", dice Murphy. "Sin embargo, pueden volverse un poco blandas una vez descongeladas, por lo que es mejor usarlas en recetas como pasteles o compota de manzana". En general, las manzanas ácidas y firmes, como Granny Smith o Cortland, mantienen mejor su sabor y textura después congelación.

"Para que las manzanas congeladas tengan el mejor sabor", dice Murphy, "es mejor pelarlas y cortarlas en rodajas antes de congelarlas". Dice que rociar las rodajas con jugo de limón puede ayudar a evitar que se doren. Coloque las piezas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y luego congélelas durante unas horas antes de transferirlas a un recipiente hermético o una bolsa para congelar.

Las manzanas congeladas se pueden almacenar entre ocho meses y un año.

‌Cómo congelar manzanas:‌

1. Pelar y trocear las manzanas.
2. Rocíe las rodajas de manzana con jugo de limón para evitar que se doren.
3. Coloque las rodajas de manzana en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
4. Congele las rodajas durante unas horas.
5. Transfiera las rodajas de manzana a un recipiente hermético o a una bolsa apta para congelador.

Cómo almacenar manzanas a largo plazo

"Si tienes acceso a un deshidratador de alimentos, dice Murphy, "puede prolongar la vida útil de las manzanas hasta seis meses y almacenarlas en su despensa". Si bien el equipo es muy costoso, puede conservar sus manzanas aún más tiempo con un Secadora de hielo. "¡Puede congelar sus manzanas en seco y pueden durar 15 años o más sin refrigeración!" él dice.