Tänupühade majutamine: lollikindel juhend mälestuspühade viskamiseks

Kui Annie Campbell viskas oma esimese Tänupühad koos oma elukaaslase Gregiga läks kuus aastat tagasi suureks. Türgi kolmel viisil. Kahte tüüpi täidist. Magus ja kartuli puder. Allkirjakokteil, pluss Negronis ja palju Ameerika veini. Kuus sorti pirukat. See pole asi, mida võiksite proovida oma esimest korda välja minnes - ta on ju oma samanimelise Laurel Canyoni-nimelise omaniku omanik butiigi toitlustus ja ürituste äri. Tegelikult ütleb ta: "Ma ei soovitaks seda kõigile. Oleme maniakid. "

Tänupühad, võib-olla rohkem kui ükski teine ​​söögikord aastas, on aeg klassikutele järele heita, au anda traditsiooni ja masside toitmiseks - ja miskipärast lisada sellele ka isikupära, mida inimesed tunnevad mäletan. Campbelli jaoks, kes nüüd igal aastal võõrustab, on see alati põhjalik levik, tavaliselt 30 või enama jaoks, sõprade rühm, tänupüha orvud, mõned võõrad ja tänapäeval väikesed lapsed. "Olen väga kurb ja arvan, et mul on väike tänupüha," ütleb ta ja väikesena tähendab ta "ainult 20."

Olenemata sellest, kas teie tänupüha tähistamine on mõeldud neljale või 40-le, on Campbellil raskesti jagatud tarkust jagada, sealhulgas see, kui palju sööki ja jooki inimese kohta tegelikult vajate.

Laua suurus: üks jalg inimese kohta. Nii palju ruumi vaja läheb. Nii et kui tegemist on kaheksa inimesega, vajate kuue jala pikkust lauda, ​​mille mõlemas otsas on toolid. Kui see on 20, vajate 18 jalga lauda. Campbelli maja juures on see üks väga pikk laud laiali - aga kuidagi see lihtsalt töötab. "See tundub endiselt intiimne," ütleb naine.

Lauamaastikud. Campbell nimetab end "küünlakoletiseks" ja tavaliselt plaanib ta iga kaheksa lauajala jaoks 12 küünalt. Kuid ta ütleb seda ka lauakaunistus on tõesti aja ja raha otsimine. Ühe varrega pungavaasid on suurepärased nii algajatele lillemüüjatele kui ka lihtsatele DIY hooaja keskpunkt. Või võite tema sõnul lilled unustada ja igale lauale jaotada hurmud, granaatõunad ja võileivad. (Lastelaua seadistamiseks loovalt, need ideed on lihtsalt jumalikud.)

Vähemalt kaheksa jalga eraldi puhvetilaua jaoks tänupühade õhtusöögi eest, ütleb Campbell. (Muidugi ruumi võimaldab.)

Vähemalt klaas inimese kohta tunnis. See kehtib veini, vee või muu kohta.

Ärge unustage serveerimistükke. See on liiga tavaline viga, eriti esmakordsete tegijate puhul. "Päev enne tänupüha peaksite oma laua sättima ja serveerimisdetaile tõmbama," ütleb Campbell. Kui teete seda veelgi varem - mida ta kogu südamest soovitab -, on teil veel aega joosta poodi, et korjata puuduvad suured lusikad või tangid.

Valige üks sissetulekuallikas ja minge sellega järele. "Igal aastal tänupäeva puhul alustan kindlasti paletiga," ütleb Campbell. Teda võib inspireerida üks element laud - Burgundia pojengid või kuldroheline värvi salvrätikud. Kõik muu, kui asi puudutab dekoor, voolab sellest ühest asjast. "Olen tänupühade ajal oma laua suhtes läbimõeldum ja kavalam," ütleb Campbell.

Ehkki Campbell on minevikus kaalunud Itaalia ja Aasia mõjutatud tänupüha, teab ta, et klassika on selleks tee. "Seitsekümmend viis protsenti on proovitud ja tõelised toidud ning kakskümmend viis protsenti teeme erinevaid asju," räägib ta. (Siit leiate näpunäiteid selle kohta, kui palju toitu ja jooki inimese kohta serveeritakse.)

Türgi: "Arvan, et reegel on nael inimese kohta," ütleb Campbell. Kuid kuna ta kavatseb ka kõik allesjäänud koju saata, ütleb ta: "Ma tahan alati lisa."

Täidis: "Üldiselt on enamiku inimeste jaoks tänupüha kõik täidis, "ütleb Campbell. Oma esimeseks tänupühaks tegi ta ühe apteegitilli vorsti, lehtkapsast ja squash-hapukoore täidist (sarnane retsept) ja teine ​​seente, porrulaugu ja rukkileivaga (sarnane retsept).

Köögiviljad ja salat: Siin muudab Campbell asju aasta-aastalt. Eelmisel aastal tegi ta röstitud delikatesspuru granaatõuna ja piparmündiga (sarnane retsept). Sel aastal mõtleb ta hautatud hautatud kapsast kivis jahvatatud sinepiga. "Mind inspireerivad alati erinevad asjad, mida näen põllumehe turul või restoranides," ütleb naine.

Magusad kartulid: "Ma ei kasvanud üles magusad kartulid, "ütleb Campbell, nii et see võiks olla midagi sellist, mille ta potentsiaalselt ühele oma külalisele määraks.

Toidu osas ütleb Campbell, et ärge kriimustage. "Inimestel on mitmesuguseid abistavaid asju, mida nad armastavad," ütleb naine. "Ja reedel on väga kurb, kui kalkunivõileiba pole."

Magustoit."Ilma minuta poleks see tänupüha kõrvitsa pralinee pirukas. "See on tema vanaema retsept - mis on tänupüha söögikorrale alati mõnus. Campbelli majas on ülejäänud magustoidud potukad. "See on see, mida ma inimestele viin," ütleb naine.

Sips. "Ma tõesti ei tee seda mis tahes pidu ilma allkirjakokteilita, "ütleb Campbell. Ja tänupühade jaoks on iseteeninduslik allkirjakokteil tõeliselt tore detail. Campbell teeb alati jõhvikat kuninga suurune jääkuubikud (sarnane retsept) ja valmistab eelnevalt kannu või kaks midagi erilist, "et keegi ei peaks jalgpalli vaadates või linnu keetmisel baarmenit mängima". Toredad võimalused on a jõhvikas Moskva muula, an Vanamoodne, või a saagi margarita, siidri, lubja ja kardemoniga. "L.A.-s meeldib kõigile tequila."

Lauas serveerib ta ameerika veine - aga ka alkoholivabu võimalusi, näiteks jõhvika-vaarika spritzer. Ja muidugi lastele vahutav siider.

"Me teeme alati ühe laua ja igal aastal käime ringi ja kõik ütlevad, mille eest nad on tänulikud. See võtab kogu õhtusöögi, arvestades suurust, "räägib naine. "Kuid ma arvan, et see on midagi, mida kõik ootavad igal aastal." Naise sõnul aitab see, et see on suur sõprade ja võõraste inimeste kollektsioon, mitte tingimata perekond. "Mitte iga perelaud pole nii avatud ega haavatav," ütleb ta.

Campbelli majas järgneb õhtusöögile ja pirukale alati räme mäng Kuulsus. Ja kõik lähevad oma allkirjaga koju järelejäänud komplektid.

Campbelli tänupühade peamine näpunäide on see kõike saab teha isegi varem, kui arvate - tehke seda varakult. See tähendab, et täidiseks valmistatavaid köögivilju saab sel pühapäeval või laupäeval valmistada. Teatavaid roogi, näiteks kartulipüree, saab teisipäeval keeta - ja uuesti soojendada. Jõhvikakastme võib valmistada nädal ette, nagu ka kastme. "See tähendab kõigi valmistatavate asjade lagundamist ja mõtlemist, mida ma saaksin nüüd teha? Kas ma saan salatikastme teha? "Ütleb ta.

Ärge kavatsege teenida midagi kuuma või viimast minutit hobuste jaoks.

Ärge jagage valmistoite serveerimisnõudesse vahetult enne sööki, ta ütleb. "Pange toatemperatuuril serveeritavad asjad õigetesse roogadesse, siis võite pidu alustada puhaste roogade ja puhta kraanikaussiga."

Lase lahti. "Teatud hetkel saate valmistuda ja planeerida ning anda endast parima ja paratamatult tekivad seal jama tõusud," ütleb naine. "Ja see on okei. Ma ei näita eeskuju, olen maniakk, olen pinges. Minu nõudepesumasin on inimeste saabudes täis. Ja ma teen seda elatise nimel! "Lollikindla tänupüha jaoks on trikk teadmine, et lollikindlus pole mõte - see puudutab kokku kogunenud inimesi ja traditsiooni vaimu.

"Te ei taha tänupäeva puhul end tihedalt tunda," ütleb Campbell.

Türgi: Vähemalt üks nael kalkunit inimese kohta ja kuni kaks naela, kui plaanite allesjäämist.

Täidis: "Ma ütleksin, et 9x13 tassi täidist iga üheksa inimese jaoks - või rohkem," ütleb Campbell. See teeb inimese kohta umbes ¾ tassi.

Kartuli puder: Selle tänupüha võitja jaoks kavandage ka ¾ tassi inimese kohta.

Küljed: "Usaldage retsepti," ütleb Campbell köögiviljade ja muude külgede kohta - ja tehke sellele rühmale ringi. Üldiselt öeldes, kavandage nael iga nelja inimese kohta.

Jõhvikakaste: Ära kreemita. Plaanid on vähemalt ⅓ tassi inimese kohta, seda rohkem, kui saadate koju jääke.

Vein: Hea rusikareegel on paluda kõigil külalistel tuua pudel ja omada siis veel ½ pudelit inimese kohta.

Pirukas: Üks pirukas iga kuue kuni kaheksa inimese kohta.