Mida kuradit on Raclette'i komplekt ja miks ma seda tahan?

Kui Austraalias sündinud mood disainer Kym Ellery viskab temasse juhuslikult šikkaid nädalapäeva õhtusööke ühe magamistoaga Pariisi korter, teeb ta sageli raclette - ja see pole üllatav, miks. DIY-retsept - fondüü nõbu, kuna see hõlmab lihtsate, sulatatud sulatatud asjade maitsvat juustu - võtab kõige lihtsamad koostisosad (juust, kartul, leib, hapukurk) ja loob piduliku, kuid samas juhusliku, kogukondliku sündmus. Määratud kursusi pole. Sa sööd seda, mis sulle meeldib, kui sulle meeldib, kuidas sulle meeldib.

Ja kas ma mainisin, et funky sulanud Alpi juust?

Raclette on algajate jaoks paljudele inimestele palju asju. See on juust ise, poolmage lehmapiimajuust, millel on maine pähkline maitse, mis pärineb traditsiooniliselt Alpidest. See sulab suurepäraselt. See lõhnab pähklise ja funky järele, parimal viisil. Nimi pärineb prantsuse sõnast räppar mis tähendab "kraapima" - mis viib meid raclette'i teise tähenduse juurde: ikooniline roog ise.

Raclette'i söömiseks sulatatakse juust ja kraapitakse see taldrikule, tavaliselt keedetud kartulite peale, ning serveeritakse leiba ja hapukurki või maisisiirupit. Nii sõid Šveitsi lambakoerad raclette, kui nad selle sadu aastaid tagasi leiutasid. Ja just nii naudivad šikkad õhtusöögikülalised Pariisis ja kogu maailmas seda tänapäeval.

Raclette viitab ka seadmetele, mida võib osta raclette serveerimiseks - olgu see siis konkreetne lauakomplekt või grill, kohandatud raclette kaabitsate ja individuaalse sulatatud juustuga nõud, mida nimetatakse kupellideks, või professionaalse kvaliteediga juustualus ja kuumutuselement, kus veerand või pool vooru raclette (juustu) saab soovi korral sulatada, lauaplaat.

Segaduses, aga veel?

Ära ole. Raclette on palju lihtsam kui tundub.

Kõigepealt leidke oma juust. Aastaid oli raclette'i kurikuulsalt keeruline leida - see, mõne sõnul, on selle Šveitsi nõbu fondüü püütud nii palju aastakümneid varem. Kuid nüüd kannavad seda paljud USA juustumehed ja mõned Ameerika juustutootjad on hakanud tegema oma versioone, isegi kitsepiimast.

Teiseks, mõelge välja, kuidas soovite seda sulatada. Šveitsi lambakoerad kuumutasid juustu sulatamiseks lahtise tule lähedal kive, see tähendab, et te ei pea meele järele olema. Võite minna nõrgasse kohta ja kasutada broilerit. Või kui teil on meelelahutust, siis investeerige raclette komplekti. See on 21. sajandi fondüü-pott - pole vaja, kuid hetkel väga vajalik.

Kolmandaks, keeda või rösti mõni uus kartul. Kui teil on grilliga raclette, viilutage köögiviljad ja liha kõrvale.

Neljandaks, serveeri kartulid, ja mida iganes veel soovite, lisaks traditsioonilisele kornišonid, marineeritud sibul, koorikleib.

Viiendaks kraapige juust, kasta, sööge, korrake.

Oh ja ärge unustage veini. Raclette serveeritakse tavaliselt kuiva valge Šveitsi veiniga Fendant. Pakutakse ka Pinot Gris'i, Sauvignon Blanci, Rieslingit või Grüner Veltlinerit - või heledamat ja krõbedamat õlut, mis suudab lõigata läbi selle maitsva juustu rikkalikkuse.

Kas olete valmis raclette mängima? (Oota, see on ka tegusõna?) Iga tuju jaoks on olemas komplekt.

Kaasaskantav juust Frank Bleeker, suussulam, 24,99 dollarit

Kolme teeküünla toitel on see raclette kõige lihtsamas sulatatud juustus vaid ühe (või võib olla kaks, kas soovite jagada). Ja sellel on oma väike raclette-kaabits.

Boska Holland Milano kollektsiooni Mini Raclette komplekt, 31,19 dollarit

See pisike raclette komplekt nõuab elektrit, kuid kaasas on pisike grill teie köögiviljadele, kaks kupelli ja kaks skreeperit.

Boska Partyclette XL komplekt, 79,99 dollarit

Nõrk lähenemisviis õhtusöögile, seda suurt raclette komplekti toidavad ka teevalgustid, kaks inimese kohta.

Swissmar Ticino 8-inimese Raclette Grill, 100 dollarit

Selles robustsemas raclette-grillis kasutatakse graniidist pliidiplaati, mis tuletab meelde viisi, kuidas raclette ise leiutati.

Swissmar KF-77066 Matterhorn 8-inimese raclette

Kui teie ja teie külalised eelistaksid vooru rassi.

Ja neile, kes on tõsiselt raclette poole kaldu ...

Boska Holland 851200 Pro kollektsioon Raclette Quattro

See kvartspõleti sulatab tellimisel raclette ja lisab ilmselt sulatatud juustule hammasterohkema viimistluse.