6 Holi retsepti värvifestivali mälestuseks
Holi, kevade festivali, mis tähistab talve lõppu ja kevadhooaja algust, tähistatakse Gregoriuse kalendri järgi enamikus Indias märtsikuu jooksul. Festival tähistab saagikoristuse algust ja algab Phalguni ajal (Hindu kuukalendris märts) täiskuuöö õhtul.
Kuna loodus on nüüd pakatav sadade varjunditega lilledest, mälestatakse seda festivali nii, et inimesed katavad üksteist värviliste pulbritega, mida nimetatakse gulaliks. Lõkke täiskuuööl sümboliseerib ka kogu kurjuse, vaenulikkuse ja südamevalu põletamist, tähistades elus uusi algusi. Järgmisel hommikul on õhus värvimäss koos gulali ja värviliste veepihustitega. See on rõõmus ja elav festival, mida tähistavad trummid ja traditsioonilised toidud. Holi paljusid folkloore ja traditsioone saab lugeda siin.
Festival on aja jooksul palju populaarsust kogunud ja seda tähistatakse mitmel pool Lõuna-Aasias. Lisaks Indiale ja Nepaalile peetakse pidustusi ka Suriname, Mauritius, Fidži, Malaisia ja mujal. Isegi Euroopa ja Põhja-Ameerika osad tähistavad seda kevadise armastuse, lõbu, hullamise ja värvide festivalina.
Kuna India erinevad piirkonnad tähistavad festivali, valmistatakse erinevaid traditsioonilisi toite spetsiaalselt kahepäevase festivali jaoks, mis kestab 28. – 29. Siin on mõned retseptid nendeks värvikateks päevadeks.
1. Nandita Godbole Puran Poli
See India saiake on Maharashtra osariigis väga armastatud Holi roog. Täidetud keedetud toor dali (split tuviherned) või chana dali (tükeldatud bengali grammi kikerherned, kuid musta seemnekestaga) ja suhkru või jaggeryga, sobib see söögikord kõige paremini omatehtud ghee või selgitatud või.
Hankige täielik retsept siin.
2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya
Gujiya on pigem nagu mini calzone või praetud momo (aurutatud pelmeenide tüüp), ainult magusa täidisega. Selle indiaanlaste valmistatud üle kogu riigi on sellel magusal väikesel pelmeenil täidises piirkondlikke erinevusi.
Hankige täielik retsept siin.
3. Deepali Khetrapal Thandai
Thandai on värskendav, jahutav ja energiat andev piimapõhine jook koos vürtsikate vürtside ja pähklimaitsega, mis sobib suurepäraselt kogu India suve jooksul. Holi festivali ajal segatakse seda mõnikord kanepilehtede jahvatamisel valmistatud söödava preparaadiga kerge joobe ja selle ekstra lustimise jaoks.
Hankige täielik (mitte-joovastav) retsept siin.
4. Deepali Khetrapal Kanji Wada
Kõik see, mis Holil vee ja värvidega mängib, väsitab teid natuke ja seal tuleb sisse maitsev, maitsev jook Kanji. Kääritatud vette kastetud pehmed praetud läätsekuulid annavad piisavalt energiat, et taas värvipihustamiseks rõõmu tunda.
Hankige täielik retsept siin.
5. Mish Sen Namakpara
Holi ajal valmistatakse pidustuste jaoks erinevaid suupisteid. Näiteks namakpara on väikesed killud soolast jahu, mida on kuldpruuniks praetud, et haarata ja minna.
Hankige täielik retsept siin.
6. Astha Mahajan Shrikhand
Salvestasin viimase jaoks parima. Lihtne valmistada, traditsiooniline Shrikhand on ülimalt kreemjas magus roog, mis on valmistatud riputatud kohupiimast ja suhkrust. Suhtrakese kiude kasutatakse ka tavaliselt tassi soodsa kollase värvi lisamiseks. Viilutatud mandlite garneering on täiuslik viimistlus.
Kuid loomulikult on variatsioone toidupoegadega, kes on valmis katsetama ja lisama selle erilise midagi traditsioonilistele maitsetele. Järgmine retsept pakub kuut maitsvat Shrikhandi variatsiooni.
Hankige täielik retsept siin.