Tai Songa-s heliseb 7 Songkrani retsepti

Võib arvata, et tervitasite 2021. aasta saabumist jaanuaris, kuid miljonitele tailastele (nagu mina), laoslastele, kambodžlastele ja birmlastele algab uus aasta alles 13. aprillil. Sel päeval tähistame budistlikku uut aastat - Tai keeles tuntud ka kuiSongkran- mida tähistab kolm päeva kestnud karussell, võõrastele veega pritsimine ja loomulikult palju pidulauda.

Songkran, mis tähendab sanskriti keeles „lähenemist” või „möödumist”, on vaieldamatult budistliku kalendri suurim püha. Tais seiskub kogu riik, kui inimesed suunduvad koju, et olla koos perega kogu riigi provintsides. Noorematele tailastele on oluline näidata üles oma austust ja saada pere vanematelt õnnistusi, pestes vanemate käsi jasmiinilõhnalise veega. Seejärel tulevad perekonnad kokku teenima, annetades tavaliselt sööki külalismungadele, kes palvetavad oma tervise ja jõukuse eest, pühkides neile püha vett.

Kui te pole veel aimanud, on vesi Songkrani pidustustel sümboolse viisina "tahvli puhastamine" ja aasta algus uuendatud. Puhkuse kahel viimasel päeval mängib vesi veelgi suuremat rolli, kui "veefestival" lülitub kõrgele käigule. Tai tähistamine tähistab tühjade prügikastide täitmist veega, visates selle möödujate juurde kausside või isegi veerelvadega. Liiga lähedale saabujaid premeeritakse nende nägu värvilise pulbriga, tavaliselt käejälgedena põskedele. Muidugi kannavad turistid alati veerelvade täielikku koormust. Õnneks juhtub Songkran Tais aasta kõige kuumemal ajal, nii et tunded ei tee liiga haiget, kui vesi pihustama hakkab.

See kõik kõlab nagu lõbu ja mängud, kuid kui asi puudutab toitu, muutuvad tailased tõsiseks. See, mida serveeritakse igale perelauale pärast teenete tegemist, on sama oluline kui teenete enda tegemine. Muidugi, kõik need toidud varieeruvad. Songkrani üks suur asi on see, et kõik tailased tähistavad seda omal moel, olenemata kuningriigi piirkonnast. Siit leiate seitse retsepti, mis illustreerivad kõiki erinevaid roogasid, mida pered Songkrani jaoks võivad nautida. Kui tailased kogunevad sel aastal laua taha, tähistavad nad uuesti alustamist - vaadates paremaid aegu, mis neid ootavad.

​Sawasdee pii mai(Head uut aastat)!

1. Bangkoki ahju Som Tum (riivitud roheline papaia salat)

Ehkki see roog pärineb Tai kirdepiirkonnast (tuntud ka kui Isaan), on see salat muutunud üheks kõige populaarsemaks tailastele tellitavaks toiduks kogu riigis. See retsept (pistikuhoiatus: nabitud minu eelseisvast kokaraamatust!) On loodud Isaanis söödud salatite järgi, kuid kui eelistate taltsutajat, Kesk-Tai versioon, vahetage sardell veidi rohkem palmisuhkru vastu ja kaunistage see röstitud maapähklite ja kuivatatud krevetid.

Hankige täielik retsept siin.

2. Julge köök Yum Tua kikerhernes (kikerherne salat)

Kui olete vegan, pole vaja kulinaarset inspiratsiooni otsida rohkem kui Tai vegankokk Panisha Chani retseptid courageouskitchen.com. Üks tema populaarseimaid roogasid on see köögiviljadest tulvil tangne ​​kikerhernesalat, kuid Tai stiilis kastmes (õlivaba!) Täpselt nii palju maitseainet, et see saaks midagi ekstra. Kui suudate kuumust taluda, lisage paar viilutatud linnusilma tšillit.

Hankige täielik retsept siin.

3. Christao Khao Soy Nuea (veiseliha karrud nuudlid)

Khao soja ehk Põhja-Tai karriga munanuudlid võivad olla populaarseim roog, mis piirkonnast ja vaieldamatult Taist välja tuleb, alates pad taiist. Tai toidusõprade õnneks pole selle valmistamine nii aeganõudev, kui tundub. Nautige seda rahulikus lõunasöögis, millele on lisatud garneeringuid nagu värsked lubjakilud, marineeritud kapsas ja õhukeselt viilutatud šalottsibul.

Vaadake täielikku retsepti siin.

4. Julge köögigang Massaman Gai (kana Massaman Curry)

Lõuna-Tais valitseb see karri. Naljaga kombel ei alustanud massamani karri (mis tähendab umbes "moslemi karrit") Tai roogana ja seda peeti hoopis impordiks kuningriigi kallastel pakuvad pärsia kauplejad, Malaisia ​​külastajad või minu abikaasa esivanem Sheikh Ahmad (olenevalt sellest, kellega te räägite, ilmselt).

Igal juhul muudavad tassi "võõrad" elemendid (kartul, kardemon, kaneel, loorberilehed) selle üheks parimaks näiteks sulatatud roogade näiteks. See versioon pärineb Dwight Turnerilt Courageous Kitchen, mittetulundusühingult, mis on pühendatud Bangkokis riskiperede aitamisele.

Hankige täielik retsept siin.

5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (Tai kana karri kõrvitsaga)

Kõrvits võib tailastele olla see, mis kartul on läänlastele - mitmekülgne põhitoode, mida saab kasutada kõiges, isegi magustoitudes. Selles maitsvas punases karris tõmbab kõrvits lõhnava Kesk-Tai karri, mis on täis kana ja täidetud kookospiimaga. See on mugav toiduroog otse Oh Happy Karu lapsepõlvest.

Hankige täielik retsept siin.

6. Toiduvalmistamine ja riided Liim Buad Chee (banaanid kookospiimas)

Üks Kesk-Tai kõige traditsioonilisemaid ja vanemaid magustoite on see petlikult lihtne keedetud roog banaanid, mis on kaetud paksu kookosekreemiga - suurepärane näide Tai armastusest nii magusa kui soolase vastu maitsed. Mis kõige parem, see magustoit on vegan.

Märkus: esimene retsept on tai keeles. Ingliskeelse versiooni leidmiseks leidke teine ​​retsept.

Hankige täielik retsept siin.

7. Tai toidu söömine Khao Niew Mamuang (kleepuv riis)

Taist välja tulevate magustoitude hulgas võib see olla kõige kuulsam. Selle geenius peitub lihtsuses: värske, magus mango koos magusa kleepuva riisiga, mis on lämmatatud kergelt soolases kookoskoores. See Mark Wiensi retsept on kõige põhjalikum, mida olen kohanud.

Hankige täielik retsept siin.