Olete oma šokolaadi valesti hoidnud

Šokolaadi hoidmise osas on meil küsimusi, sest oleme näinud, et seda hoitakse kõikjal, kuhu võite ette kujutada: külmkapis või sügavkülmas, töölaual ning sahvris või kapis. Kuid kuidas peaks šokolaadi tegelikult hoidma? Pöördusime toitumisnõustaja ja toitumisnõustaja Isabel Maplesi poole Toitumise ja dieetide akadeemia, asjatundja vastuse saamiseks.

"Šokolaadi saab kõige paremini hoida jahedas (55–70 kraadi Fahrenheiti kraadi) sahvris või kapis," selgitab Maples. "Hoidke šokolaadi eemal päikesevalgusest ja niiskusest. See võib imada muid maitseid, nii et seda on kõige parem hoida õhukindlas pakendis. "Selle piima- ja kakaarasvasisalduse põhjal on sahver tume šokolaad kestab kaks aastat, piimašokolaad vähemalt aasta ja valge šokolaad alles umbes neli kuud.

Siiski on üks erand. Kui teie sahvris või kapis on kõrge õhuniiskus või temperatuur üle 70 kraadi Fahrenheiti, soovite kogu oma šokolaadi panna külmkappi või sügavkülma (sõltuvalt sellest, kui tihti kavatsete seda kasutada see). "See kestab külmkapis kolm kuni kuus kuud, kuid sügavkülmikut tuleks kasutada, kui seda on vaja kauem hoida kui kuus kuud, "ütleb Maples ja lisab:" See peaks olema õhukindlas anumas, et vältida teiste maitset toidud. "

Kui soovite muuta šokolaadi temperatuuri ja niiskustingimusi, peaksite olema ka eriti ettevaatlik. Enne sügavkülma panemist pange šokolaad 24 tunniks külmkappi, et see madalama temperatuuriga kohaneks. Sügavkülmast välja võttes pöörake protsess vastupidiseks ja laske šokolaadil enne lahtipakkimist ja kasutamist vähemalt 24 tundi toatemperatuuril istuda.

Kui teie šokolaadi hoitakse valesti, võib Maples öelda, et see võib põhjustada rasva või suhkru õitsemist (valged laigud šokolaadi pinnal). "Suhkru õitsemine on tingitud niiskuse toimest. Siin kristalliseerub suhkur pinnal, "ütleb Maples. "Rasva õitsemine on tingitud temperatuuri muutusest. Kakaovõi kristalliseerub pinnal, jättes pinna siledaks ja sulatades puudutatuks. "Mõlemal juhul on šokolaad ohutu süüa, kuid ei pruugi olla nii nauditav.

Arvestades seda, kui palju me šokolaadi armastame, on tegelikult palju, mida me selle hoidmiseks ei teadnud.