Idandatud kartulit on ohutu süüa ainult siis, kui seda teete
Oleme kõik käinud kartuleid haaramas ja märganud, et neist kasvavad välja kummalised idud. Ja me kõik oleme esitanud endale järgmise küsimuse: kas idandatud kartul on endiselt ohutu süüa või peaksin selle välja viskama (kuigi keegi ei taha toitu raisata)? Pöördusime vastuse saamiseks dietoloogide poole.
"Söö kartulit - aga kõigepealt lõika välja idud (" silmad ") ja rohelised laigud," ütles toitumisspetsialist ja registreeritud dietoloog Isabel Maples Toitumise ja dieetide akadeemia, ütleb Hunker. "Tõenäoliselt peaksite ka need kartulid osaliselt koorima, sest nahk võib mõru maitsta. Ja muide, vitamiinid ja mineraalid on kartuli valges osas - mitte ainult nahas. "
Registreeritud dieediarsti sõnul Libby MillsToitumis- ja dieetiakadeemia riiklik pressiesindaja on idandatud kartulid murettekitavad nendes sisalduvate glükoalkaloidide tõttu. "Väikestes kogustes võivad glükoalkaloidid olla tervisele kasulikud. Kuid liigselt on need ühendid mürgised ja võivad põhjustada haigusi - isegi suures koguses allaneelamisel surma, "räägib ta Hunkerile. "Õnneks on glükoalkaloidide kontsentratsioon valges osas, mida me sööme, madal. Nende toksiinide suurim kontsentratsioon on lehtedes, õites, silmades, rohelises nahas ja idandites. "Just seetõttu peaksime need osad enne kartuli söömist eemaldama.
Maples lisab, et solaniin, teatud tüüpi glükoalkaloid, on teadaolevalt varem probleeme tekitanud. "Eriti toidupuuduse perioodidel, kui võrsunud kartuleid võib välja visata vastumeelselt, on lugusid inimestest, kes kartulite idanemisel närvimürgi tõttu haigestuvad - isegi surevad -, "rääkis ta ütleb. See ei tekita tänapäeval nii suurt muret, sest kaubanduslikult kasvatatud kartuleid kontrollitakse nüüd solaniini suhtes.
Kartulite nõuetekohase säilitamise osas on registreeritud dietoloog Judy Barbe, raamatu autor Teie 6-nädalane juhend LiveBesti jaokssoovitab kartuleid hoida haljastamise ja võrsumise aeglustamiseks jahedas, pimedas, hästiventileeritavas sahvris. Parim oleks temperatuur 45–50 kraadi Fahrenheiti. "Temperatuur, mis ületab 50 kraadi Fahrenheiti, soodustab võrsumist ja kahanemist; madalam temperatuur põhjustab tärklise muutumist suhkruks, mis muudab maitse ja toiduvalmistamise omadusi, "ütleb ta.
Et teie kartul ei läheks raisku, ütleb Maples: "Ostke ainult seda kartulikogust, mida te ise ostate kasutab lühikese aja jooksul. "Ärge pange neid ka külmkappi ega hoidke läheduses sibul. "Sibul vabastab gaase, mis muudavad kartuli tärkamise tõenäolisemaks. Kartulid, mida hoitakse koos sibulaga, ei pea nii kaua vastu, "selgitab ta.
Nii et lühidalt öeldes võite süüa idanenud kartuleid - kõigepealt eemaldage idud!