Selle Kopenhaageni restorani põhiteosed on pärit ferm LIVINGi uusimast kollektsioonist

Tere tulemast Scandi-maa, meie tähistamine maagiaga, mis on Skandinaavia disain. Terve nädala jooksul toome teieni ekskursioone, funktsioone ja ostugiide, mis sukelduvad põhjalikult sellesse, mis muudab Põhjamaade disaini nii ihaldatavaks. Kas soovite rohkem lugeda? Vaata siit.

WHO: Trine Andersen ferm ELU jaoks Restoran IBU
Kus: Vesterbro Taanis Kopenhaagenis
Stiil: Põhjamaade dekadents

Esimesel aastal Restoran IBU, mis asub pidevalt trendika Vesterbro naabruskonna südames Kopenhaagen, on juba pälvinud kopsakaid tunnustusi, sealhulgas ühe ihaldatud mainimise Valge juhend2018. aasta parimad uued restoranid. Kokk Henrik Jyrki ainulaadne sulandumine Põhjamaade ja Malaisia ​​köökidesse, millel on märkimisväärne noogutus Jaapanisse, Koreasse, Singapuri, ja mujal Aasias, on kahtlemata põhjus - kuid rikas, minimalistlik disain, mille juht on Taani disain kindel ferm ELU, aitab ühtlasi rõhutada toidu uuenduslikkust.

Ferm LIVINGi asutaja ja loomingulise juhi Trine Anderseni sõnul oli visuaalse kontseptsiooni eesmärk ühendada "särav ja mullane, suurejooneline ulatus ja väikesed detailid, klassikaline ja kaasaegne "- ja kõik need pinged tagasihoidlikus restoraniruumis, kus on veider nook ja nurgad. "Jõudsime järeldusele, et luuakse paljudeks väiksemateks ruumideks erinevateks puhkudeks: paar sõpra õhtusöögiks, esimene kohting või perekondlik pidu," selgitab Andersen.

Ühendavaks jõuks on värv. Punane on Aasias oluline värv ja see oli paleti peamine pretendent, kui peakokk Jyrk, IBU kaasomanik Morten Piltoft ja Andersen hakkasid esimest korda ideid jagama. Kuid teie tüüpilise hiina restorani tõeline punane oleks liiga ilmne. Selle asemel valis Andersen selle asemel sügavad punased, maroon, rooste ja pruunid - tujukad varjundid, mis seostusid põhjamaiste mõjutustega toidus. "Tahtsime teha värvilahenduse, mis sobiks restorani ümbrusega, mistõttu võtsime värve Kopenhaageni katustelt, hoonetelt ja valgustist," räägib ta.

Veel üks läbilaskeliin: Paljud restorani võtmepalad on pärit ferm LIVINGi uusimast kollektsioonist, dubleeritud "Põhjamaade dekadents"- ja kogu kosmos on tunda külluslikku minimalismi. Pehmuse eesmärk on meelde tuletada kodutunnet.

"Restoran võib olla midagi oluliselt erinevat kodust, kuid me tahtsime luua ruumi, millel oleks mõned samad elemendid," ütleb Andersen. "Meie eesmärk oli luua õhkkond, mis oleks kena, külalislahke ja mugav."

Igal restorani nurgal on oma roll. "Seal on kohtingute jaoks intiimne väike laud, suureks õhtusöögiks suur ümarlaud ja istekoht baar, kus saate koos teiste külalistega ühises elamuses kogeda köögi võlu, "ütleb Andersen.

Ferm LIVINGi ikoonilise Hermani tooli leiate kogu restoranist.

Ferm LIVINGi must tammeriiul ja riiuliripud kaunistavad ka seinu.

Kuigi rikkalikud, tumedad aktsendid valitsevad kogu aeg, on olemas strateegilisi sooja ja valgeid hüppeid.

"Leiate nii viiteid Aasia köögile kui ka vähe üllatavaid detaile," ütleb Andersen.

Restorani keskel asuva laua kohal asuvad lausutuled on ühe koka, Jesper Nielseni lemmik.

"Meie kaunistamine ja kujundus ei keskendunud mitte ainult laudadele, kus inimesed said istuda ja süüa, vaid ka ümbrusele, kus nad tundsid vajadust pikali jõuda," ütleb Andersen.