Ringkäik Ida-Sacramento restoranis Canon

WHO: Clay Nutting, Canoni kaasasutaja Kus: Ida-Sacramento, CA Stiil: Naturaalsed materjalid vastavad kaasaegsele disainile

Asub Ida-Sacramento pekstud raja ääres, Canon on üks neist haruldastest restoranidest, mis tunneb end tõelise varjatud pärlina. Mitmed tööstusesisesed isikud hoiatasid Canoni asutajaid Clay Nuttingut ja Brad Cecchi, et asukoht - ajalooline naabruses mõni üksik kvartali kaugusel kesklinna hoogsast äripiirkonnast - oli küll vähem kui ideaalne, kuid pisut eraldatud koht oli täpselt see, mida nad otsisid jaoks. "Nägime Canoni alati sihtrestoranina, mitte ainult Sacramento, vaid ka California jaoks ning asjaolu, et see on isegi kohalike jaoks pisut varjatud, lisab sellele vibe'ile," räägib Nutting Hunkerile.

Kaks aastat kiiresti edasi ja Canonil on üks osariigi ihaldatumaid reserveeringuid, osaliselt tänu sellele, et teenisite ihaldatud koha Michelin Guide'i avatavas Bib Gourmand nimekirjas Californias. Auhinnatud restorani kaheaastase juubeli ootuses pöördusid Nutting ja Cecchi disainimeeskonna poole aadressil

Pärast kuuekuulist renoveerimist on Canon lõpuks nii-öelda oma uksed uuesti avanud - ja see oli ootamist väärt. Liikuge edasi, et sisse astuda.

Canoni kutsuv interjöör kõrvutab meisterlikult klassikalise ja kaasaegse disaini elemente. "Tahtsime, et restoran tunneks sooja ja külalislahkust, nii et seal on palju looduslikke materjale, nagu puit ja nahk, kuid mõned tänapäevased õitsengud, näiteks käsitsi meisterdatud valgustus Stuudio Palanquin, "ütleb Nutting.

Ehkki ruumil on suhteliselt neutraalne värvipalett, "oleme viimasel ajal lisanud veel üllatavaid puudutusi värvige lillede, kunstiteoste ja muude esemete kaudu, et paremini rõhutada Canoni elavat kulinaarset kogemust, "märgib Toitumine.

Söögitoas tasakaalustavad tumedad lehtpuu põrandad heledad puitpaneelidega laed ja maandavad ruumi. Avalduste tegemise lühtrid tõmbavad pilgu üles ja rõhutavad ruumi dramaatilisi võlvlagesid.

"Usun, et ruum peab kehastama seda, mida me äriomanikena armastame ja mille eest seisame," selgitab Nutting. "See tähendab, et toit peab esindama Bradi kirge loovuse, detailide ja teostuse vastu ning minu jaoks kogeb külaline ehedat, sooja ja külalislaadset kaunilt kujundatud ruumis. Selle eest seisame inimeste, ettevõtete omanikena ja loodame, et külaline tunneb seda igal visiidil. "

Restorani värskelt uuendatud privaatses söögitoas on kaksteist kohta, mis muudab selle ideaalseks koosviibimisteks alates perekonna erilise sündmuse tähistamisest kuni ametliku ärikohtumise korraldamiseni Michelini kaliibriga menüü.

Kui restorani interjööri uuendati renoveerimise käigus, muudeti siseõu täielikult. "Enne renoveerimist oli meie siseõu üsna hõre, välitingimustes mõeldud lauad ja toolid olid laiali üle 1100 ruutmeetri," selgitab Nutting. "See oli täiesti korras, aga kuna siseõu on esimene asi, mida restorani jalutades näete, jätsime tõesti võimaluse avalduse esitamiseks."

Uus siseõu kujundati silmas pidades kolme erinevat söögikohta, selgitas Nutting. "Ühte sektsiooni lisasime suure, sügavale asetseva pingi, mis oli seatud otse pika, eritellimusel ehitatud kamina ja banketiistmete ette, et luua arglikum söögituba," räägib kaasasutaja.

"Suur plaaditud höövel loob järgmise ruumi vahelise eraldatuse, millel on rohkem formaalset söögitunnet," ütleb Nutting, pildil eespool istudes ühes formaalsemas siseõue söögilauas. "See sisaldab kolme suurt kabiini ja rida kahte ülemist lauda."

"Lõpuks lõime ruumi, mida saab kasutada suurte pidude jaoks, koos 24-jalase kardinaga, mille saab tõmmata privaatsustunde saavutamiseks," selgitab ta. "Oleme väga põnevil, kuidas see välja tuli, ja pakume söögikohtadele uut aastaringset välitoitlustamise võimalust."

Kui küsida oma lemmikõue siseõue kohta, ei kõhkle Nutting. "Ma tõesti armastan tulekahju ääres olevat pingipinda," tunnistab ta. "Ma arvan, et see on suurepärane koht, kus juua ja lõõgastuda. See on siseõue kõige juhuslikum ruum, kuid sellel on suurepärane vibe. "Ausalt, me ei saanud rohkem kokku leppida.