Soovitame tungivalt planeerida reis Mehhikosse, et lihtsalt Meromaal süüa

WHO: Mercedes Bernal kohta Meroma
Kus: Roma Norte, Mehhiko, Mehhiko
Stiil: Mehhiko moodne

Alfonso Cuaróni oma Mustlased asetage Mehhiko linnaosa tiitlilähedane koht tänavu tähelepanu keskpunkti, õhutades uut ajaloolise piirkonna külastajaid. Kuid kuigi film näitab seda piirkonda, nagu see oli 1970-ndatel, on tänapäeva Rooma keskpunktiks loojatele, kes toovad kaasa tipptasemel disaini, kunsti ja söögituba. Üks selline maitsemeister on Mercedes Bernal, kes koos abikaasa Rodney Cusicuga on Roma Norte talu-laudrestorani Meroma kaasomanik ja peakokk.

Paar kohtus New Yorgi kulinaariakoolis ja austas oma käsitööd mõnes maailma tipprestoranis töötades. Pärast aastaid tööd Del Posto, kohviku Boulud ja L'Atelier de Joël Robuchoni plusside kõrval otsustasid paar naasta Bernaali sünnilinna Mehhikosse, et luua oma restoran. Peagi leidsid nad sobivaima paiga: 1980ndate aastate maja suure puu varju all.

Ainulaadne ruum vajas üsna palju tööd, nii et Bernal ja Cusic tegid koostööd Oficina de Práctica Arquitectónica ja Proyectose komitee hoone renoveerida. Kahekorruseline hoone jagunes kolmeks ruumiks: esimese korruse söögituba ja baar, ülemise korruse söögituba ja väliterrass. Ülemise korruse söögituba on üle ujutatud loodusliku valgusega ülalolevast klaaslaest ja fassaadi algsest ovaalsete akende ruudustikust.

Arhitekt kasutas kogu projekti jooksul sidusat materjalide, sealhulgas betooni, terrazzo, ja puit. "Kui me siia jõudsime, oli kõik kaetud puiduga," ütleb Bernal. "Kogu esimene korrus oli puidust ja see oli heas korras, nii et otsustasime selle uuesti kasutada. Baariseinad ja terrassitekk on kõik sellest puidust. "

Bernal soovis, et kujundus oleks ajatu, seetõttu ammutasid nad inspiratsiooni ümbruskonna ajaloost, lisades samas oma keerutuse. "Võtsime art deco'st, mida näete naabruses, mis on muude aspektide abil kaasajastatud," ütleb ta. "Otsisime piirkonnas materjale, mis oleksid klassikalised, kuid kasutasime neid tänapäevasel viisil. Tahtsime samal ajal välja näha vanad, kuid uued. "

Disainifirma Comité de Proyectos kasutas interjöörides näpunäiteid, rohelisi ja pehmeid neutraale, lisades messingist aktsente. "Tahtsime messingist ja väga peeneid värve," ütleb Bernal. Nad valisid klassikalise valgustuse, sealhulgas baari alal asuva Flosi lambi. "Need on ajatud ja annavad ruumi tõesti palju," räägib ta lampidest.

Renoveerimine võttis aega seitse kuud ja vahetult enne avamist, kui maavärin tabas, pidid nad tegema väikese pausi. "Meie hoones polnud midagi kahjustatud, kuid kogu linn oli šokis," selgitab Bernal. Restoran avati 2017. aasta oktoobris ja see on kogunud põhjalikke ülevaateid oma atmosfääri ja loomingulise köögi kohta, mis keskendub kohalikele, hooajalistele koostisosadele. (Fortune nimetas seda "Mehhiko parimaks restoraniks, millest te pole veel kuulnud".)

Kujundus aitab siseneda Meroma sõbralikku õhkkonda ja elamusse. "See on särav ja lõbus," ütleb Bernal. "Meile meeldib mõelda, et see on nagu meie majja õhtusöögile tulemine. Väga juhuslik, kuid huvitav. "

Pehme-roosade seintega trepp viib külalised puitvoodriga baaripiirkonnast valgust täis ülemisele tasemele.

Valge tamme toolid olid mõeldud spetsiaalselt restorani jaoks ja need aitavad söögikohtade arvu maksimeerida, piiramata võimalust kogu ruumis liikuda. Bernal ütleb, et toolid olid üks ese, millest nad olid nõus meisterdama. "Meil on 45 tooli, nii et me tõesti tahtsime neid armastada."

Terrassil olevad lauad on kaetud rohelise klaasiga, poleeritud kontrastiks musta laava kiviseintega ja taastatud puitpõrandatega.

Ülemisel astmel on Bernaali lemmikkoht: rõduga vaatega ümmarguse aknaga boks ja selle kõrval olevad peeglid, mis kordavad välimust. "Valgus, mida see keskpäeval saab, on tõeliselt hingekosutav," ütleb naine.