See Santa Barbara restoran soovitab kohe juua kolme kokteili ja kahte veini

WHO: Tyler Silvestre of Sama Sama köök
Kus: Santa Barbara, California
Stiil: Lõdvestunud, California moodne

Sama Sama tähendab indoneesia keeles "Oled teretulnud" - ja selles farmis-kahvlis asuvas moodsas Cal-Indoneesia restoranis, mis muide just tegi 2019. aasta, on palju tänulik. Püksiroog nimekiri Michelin Guide Californiast. (Bib Gourmand tõstab esile tähelepanuväärseid restorane, kus pakutakse kaht kursust ja klaasi veini või magustoitu hinnaga 40 dollarit või vähem. Tõepoolest, Sama ajal õnnelik tund, maksab galangali- ja kaffir-lubjaga infundeeritud margarita teile ainult 6 dollarit, klassikaline Mie Goreng ainult 9 dollarit.) Varjupaikade seltsiklubi impeerium, Sama Sama esteetika on põhiliselt Kalifornias - moodne, pingevaba, saltillo plaatidega ja soe puit, ühislaudad, täiuslik tellistest vooderdatud siseõu koos nööriga ja lihtne, kaasaegne baar.

Sama Sama silmapaistvate kokteilide taga valinud mees, kes valib õlut ja veini, on 24-aastane Tyler Silvestre. Sacramentost pärit mees saabus Santa Barbarasse selle aasta alguses, et leiutada kokteile, kureerida veini ja eraldi röstida kohvi eelseisva kohviku jaoks.

"See töö, mida ma teen, peaks inimesi lähendama," ütleb Silvestre. "See muudab selle esimese kohtingu vähem kohmakaks, see aitab vanadel sõpradel uuesti ühendust saada, see on saladus relv kellegi seaduste avaldamiseks - kõik need asjad toimuvad restoranides ja kohvikutes iga päev. Ma elan selle peal. "Siin jagab Silvestre seda, mida ta praegu valab - ja mõnda tema lemmik Santa Barbara aadressi.

1. Daisy Mae

"See kokteil oli minu austus tänavu aset leidnud intensiivsetele superõitsengudele," ütleb Silvestre. "Meile meeldib kasutada Del Maguey Vidat, kuna see on ühele külale keskendunud mezcal ühistu. Del Maguey on tõelise terviklikkuse toode, pakkudes tunnustust saitidele ja perekondadele, kes toodavad mekalitsat nii põlisrahvaste meetoditega kui agaav ise. On oluline neid inimesi toetada, sest mezcal on nende jaoks Oaxacani pärandi veri. "

Retsept

• Kummeliga infundeeritud mezcal, 2 untsi
  
• Kohalik mesi, 0,5 untsi
  
• Bordiga eriti kuiv vermut (väikese toodanguga vermut Piemontest, Itaalia), 0,75 untsi
  
• Näputäis kohalikku mesilaste õietolmu

2. Nii et tõmba!

"See kokteil on minu süümeelne rõõm," ütleb Silvestre. "Selle tegemine on tegelikult olnud paar aastat ja inspiratsiooni sain teisest kokteilist, mille tegin mõnda aega tagasi nimega The Abigail. Abigail oli kokteil, mille tegin mõni aasta tagasi erisündmuse jaoks, kus üritasin muljet avaldada sellest tüdrukust, kellega mul oli tollal tohutu mulje. Alustuseks on kokteil minu kõigi aegade lemmiku - prantsuse 75 - riff. Mis võiks valesti minna džinni, šampanja ja tsitruse vahel? "Nii tõmba!" on vahuvein roosakokteil, mida pakutakse flööt. Parim nauding kolmapäeval. Kolmapäeviti joome roosat. "

Retsept

• Džinn, 1,5 untsi
• Värskelt pressitud oro blanco mahl, 1,5 untsi
• Peychaudi kibedus, 4 kriipsu
  
• Lihtne siirup, 0,25 untsi
• Cremant de Bourgogne rosé järsk tõus

3. Amaro hapu

"Amaro hapu on rõve, mullane ja ahvatlev. Ma võiksin seda kogu päeva jätkata, kuid see pole nii kergesti seletatav kui teiste jookide puhul, "ütleb Silvestre. "Amarol on salapärane serv. See meenutab mulle sarkastilist nalja või nagu slaidikommentaar, millele järgneb silmapilgutus. "

Retsept

• Amaro segadus, 2 untsi
  
• Sidrun, 0,75 untsi
• Kallis, 0,75 untsi
• 1 munavalge

Piedrasassi PS Syrah

"Piedrasassi PS Syrah ei ole vein, mida võtan kergekäeliselt," ütleb Silvestre. "Ehkki veini ei kohta nii peenelt, on vein minu jaoks tõesti sügavama tähendusega veiniks muutunud. Esimest korda sain Piedrasassi veini kaks aastat tagasi, just siis, kui sattusin tööstusesse. Meistermeister Sashi Moorman omab abikaasa Melissaga etiketti Piedrasassi. Nende veine saab osta laupäevahommikul talupidajate turult. Armastan selliseid veine, sest tean, et pudeli ostmisega ei toeta ma ainult kohalikku veini - toetan ka kohalikku perekonda. "

Press Grenache Gang "Savannah Rhea" Rosé

"Olen alati olnud Kyle Knapi veinide fänn. Ta on Press Gang Cellarsi omanik ja veinivalmistaja. Peaaegu igal veinil, mida ta teeb, on tõeline lugu. Paljud tema veinide etiketid on avameelsed, mis tähendab, et ta ei viita tingimata sügavama tähenduse leidmisele. Sildid on oma olemuselt tähendusrikkad, kuid mitte sellepärast, et nad oleksid kunstiliselt ülbed. Need on tähendusrikkad, kuna kirjeldavad Kyle'i elu hetki ja kogemusi. Paljud veinisildid on pildid, mis on tehtud surfates või mööda California rannikut reisides. Grenache 'Savannah Rhea' rosé puhul on etikett portree Savannahist, mille autorid on Milo, Savannah ja Kyle'i noor poeg. Igal aastal teeb Kyle seda veini oma naise Savannah 'pühendusena ja tänan teda selle eest, mida ta teeb tema ja nende perekonna heaks. Kuigi vein on iseenesest maitsev, jätab mulle mulje just selle lugu. Usun, et tõeliselt suurepärastest veinidest on lugu. "

Teie naabruses, linnas või linnas lemmik kujundus või arhitektuur: "Kui ma saaksin lugeda teid maanteede hulka kui arhitektuuri, siis loendaksin Camino Cielo, mäetipus asuva maantee, mis jälgib lõhet ookeanivaadete ja kaugele ulatuva kanjoniriigi vahel. Camino ülaosas on mõned tähevaated. "

Parim põllumeeste turg: "Santa Barbaras on suured pop-up põllumeeste turud, kuid need tunduvad mulle alati nii kirglikud. Ma armastan Mesa Produce kuna näen täpselt, kust kõik tooted pärinevad - neil on suurepärased suhted kohalike talude, mesinduste ja pagaritööstustega. On ka kasse, kes rändlevad vara, peaaegu nagu nad on turu kaitsmise nimel eeldanud. Mulle on see nagu toidukaupade tempel. "

Parim õnnelik tund: "Parim õnnetund Santa Barbaras on kell Vein + õlu. See pole tegelikult päris õnnelik tund, kuid õllede hinnakujundus muudab selle õllesöömise ja raha säästmise jaoks suurepäraseks kohaks. Mõned minu lemmikõludest, näiteks Amalgamator by Rannapuu või Maibock, autor Enegren, on purgis saadaval vähem kui 5 dollari eest. Tõsiselt, kust leiate tänapäeval suurepärast õlut, mille hind on alla 5 dollari? "

Parim odav ja rõõmsameelne restoran: "Cold Springs kõrts! See on natuke sõita, kuid on seda väärt. Liikuda soovitakse sõita välja kõrtsi, mis asub veidi üle San Marcos Passi, ja kühveldada 20-untsi õlle ja värskelt grillitud kolmeotstarbelise võileivaga pingile istekoht. Kasutan oma võileiba alati mädarõikakastmes, mis neil saadaval on. Nädalavahetustel mängivad nad sageli bluusimuusikat. See on tõeline perekoht. Jalgratturid, sõbrad, perekonnad, kõik muusikas leotavad ja kanjonitammede ning hajutatud mändide lõhn. Siin on patune olla ja mitte naeratada. "

Parim kohvik: "Noh, see pole veel avatud, aga ma praen kohaliku ettevõtte nimega Madal tuvi. Meil on käimas tellise ja mördi avamine. "

Kui mul oleks külastajaid, võtaksin nad ... "Makesmith Leather Company kuulub minu väga heale sõbrale Steve Soriale. Steve on omamoodi kohalik legend ja Santa Barbara kultuuri valvur. Ta on kolmanda põlvkonna nahast käsitööline ja tema pere on juba mitu põlvkonda elanud Santa Barbara piirkonnas. Kõik tooted on valmistatud ka sadulsepatooted. See on autentne kogemus, kui inimesed sinna lähevad. Minu jaoks tähistab see tõelist viimistlust - tema tooted on valmistatud aeglaselt, kuid õigesti. See esindab midagi, mis meie kultuuris näib olevat suremas.

"Bettina Pizzeria on järgimisel peaaegu "kulm". Kui mõtlen ühe koha peale, kus käiksin söömas Santa Barbaras, mõtlen Bettinat. Mul on ainulaadne järjekindel iha pitsa järele ja nad teevad ärapaistvat tööd. Selgelt maitsva määrdefesti asemel, mis on tavaline koos pitsaga, hapendavad nad siin oma leiba ja fermenteerivad teravilja 48 tundi. Mul pole siiani ühtegi halba rooga olnud ja nende joogiprogramm on suurejooneline! Joogiprogramm on väga itaaliapäraselt mõjutatud, kokteilide nimekirja ja veinide vahel. Ma tooksin siia oma pere ja sõbrad, kui nad tulevad linnast välja, kuid see on ka minu praegune kohtumispaik!

"Sagedusveinifirma asub kohe kõrval C'est juust, kohalik juustupood ja see on minu lemmik. Suur osa siia tulekust ei seisne ainult maitsvate veinide joomises. Omanik ja veinivalmistaja Zac Wasserman on keegi, kellelt ma tõesti inspiratsiooni ootan. Väga vähesed inimesed on alustanud edukat veinisilti nullist, nagu ta on. Iga kord, kui ta ja mina käime Hangoutis, jõuame mõne hullu veinipudeli juurde, siis on mul tunne, et olen pärast kõiki meie hangoute midagi õppinud.

"Camino Cielo, päikeseloojangu püüdmiseks. Parim viis selleks on kiikuda Bettinasse ja saada pizza, et minna, siis viige see pizza kuni camino-ni. Püüa natuke ilu ja söö maitsvat toitu. Mida veel elus on? "