Miks on minu pirnid väga kõvad ja ei valmiks?

Võib-olla olete kuulnud, et puuviljad on paremad, kui nad puu otsa küpsevad. Ehkki see kehtib õunte kohta, ei kehti see euroopa ja idamaiste pirnisortide kohta. Need pirnid on kõige parem koristada, kui nad on pisut ebaküpsed ja kõvasti puudutavad. Seejärel tuleks need viia külmhoonesse, et käivitada etüleengaasi tootmine - protsess, mis põhjustab pirnide küpsemist. Enamik pirnidest peaks looduslikult tootma etüleeni piisavas koguses, et ise oma valmimist käivitada. Valesti koristatud või külmale temperatuurile mitte piisavalt avatud pirnid võivad lõpuks siiski pehmeneda ja valmida.

Euroopa, idamaised hübriid- ja Aasia pirnid on kolm peamist pirniliigid. Erinevalt teistest pirniliikidest jäävad Aasia pirnid kõvaks ka küpsena. Nad on valmis puu otsast sööma ja neid korjatakse kõige paremini tipptasemel. Neid ei saa ümara kuju ja karge tekstuuri tõttu kergesti segi ajada tavaliste Euroopa pirnidega. Euroopa pirnid on siledad, "pirnikujulised" ja kergesti kättesaadavad. Idamaised hübriidid on väga kohanemisvõimelised, kuid need pole nende sõmerdama, vähem soovitava tekstuuri tõttu nii levinud.

Poest ostetud pirnid vajavad tavaliselt pehmenemiseks ja küpseks muutmiseks toatemperatuuril aega. Hoidke pirne mõni päev, ideaalis 65-75 kraadi Fahrenheiti järgi. See peaks käivitama valmimishormooni etüleeni tootmise. Külmhoiustamine lükkab valmimist edasi; puuviljad püsivad kõvad, kuni need on jahtunud. Indutseerige või lühendage küpsemisaega, pannes pirnid paberkotti teise küpse, etüleeni tootva puuviljaga, näiteks õuna või banaaniga. Muude puuviljade olemasolu põhjustab pirnides etüleeni tootmist ja paberkott sisaldab gaasi, kiirendades küpsemist.

Hea maitsega pirnid vajavad koristust. Üldiselt küpsevad pirnid, mis korjatakse siis, kui nad on pisut ebaküpsed, paremini kui pirnid, kui nad on üleküpsenud. Liiga pikaks puu otsas jäädes muutub pirni südamik mushiliseks, mistõttu pirn maitseb sõmeralt. Teisest küljest, kui pirnid korjatakse liiga vara, võivad nad mädaneda, muutumata kunagi pehmeks. Kodused kasvatajad peavad teadma, milliseid märke otsida, et teha kindlaks, kas pirnid on saaki valmis. Alustuseks peaksid pirnid olema täissuuruses. Need tõusevad vertikaalsest riputusasendist horisontaalsesse asendisse ka kergesti lahti. Vili peal suurematest puudest kipub hooajal esimene valmima. Lisaks on pirni nahk suhteliselt sile ja vahajas, mitte kare ja tekstuurne.

Euroopa ja idamaised hübriids pirnide sordid vajavad pärast koristamist külmas säilivusaega, et need saaksid korralikult küpseks. Ilma selle jahutamiseta jäävad küpsed pirnid tõenäoliselt kõvaks ja riknevad, ilma et nad kunagi valmiksid. See jahutusaja nõue varieerub sõltuvalt kultivarist. Üldiselt vajavad hilja koristusajaga pirnid vähem jahutusaega. Külm temperatuur stimuleerib pirne etüleengaasi tootmiseks. Poest ostetud pirnide puhul ei tohiks see probleeme tekitada, sest puuvilju müüakse pärast koristamisjärgset jahutamist kaubanduslikult.