Milliseid happeid ja aluseid võib köögis leida?

Happed nagu väävelhape eraldavad veele vesinikioonid, samas kui alused nagu naatriumhüdroksiid võtavad vesinikioonid. Hoolimata laboritega seotud piltidest, mida nad meelde tuletavad, on happed ja alused kodus levinud esemed. Võite leida oma köögist nõrku happeid ja aluseid, mis kõik mängivad olulist rolli toiduvalmistamisel, puhastamisel ja igapäevaelus.

Äädikas on äädikhappe lahus, nõrk hape molekulvalemiga CH3COOH. Kodumajapidamises kasutatava äädika pH on tavaliselt umbes 2,4. Äädikas ei anna mitte ainult maitsvat lisandit mitmesugustele roogadele ja salatikastmetele, vaid seda saab kasutada ka puhastamiseks.

Söögisooda või naatriumvesinikkarbonaat on nõrk alus molekulvalemiga NaHCO3; vees lahustumisel dissotsieerub see naatriumioonideks ja vesinikkarbonaatioonideks. Üle 158 Fahrenheiti kraadi laguneb naatriumvesinikkarbonaat CO2 gaasi eraldumiseks, nii et seda kasutatakse toiduvalmistamisel sageli haputisandina. Äädikhape ja naatriumvesinikkarbonaat neutraliseerivad teineteist segamisel reaktsioonis, mis eraldab ohtralt CO2 gaasi mullid.

Sidrunhape on nõrgalt happeline ühend, mis annab tsitrusviljadele ja limonaadile nende iseloomuliku hapu maitse. Erinevalt äädikhappest võib see annetada veele rohkem kui ühte vesinikiooni.

Paljud (ehkki mitte kõik) puhastusvahendid on aluselised või aluselised. Paljud aknapesuvahendid sisaldavad näiteks ammoniaaki, mis on nõrk alus. Ahi- ja kanalisatsioonipuhastusvahendid sisaldavad mõnikord väga tugevat alust, mida nimetatakse naatriumhüdroksiidiks.