Erinevused kõva anodeeritud ja portselanemailide vahel

Kõndige igasse köögitarvete poodi ja kõigi säravate pottide ja pannide sära võib teid päikeseprillide poole ulatuda. Teie meeli rünnatakse kohe: kõik köögitarbed väidavad end olevat uusim ja parim asi turule lüüa.

Mittekleepuv, mittekleepuv, kleepumiskindel, väike tikk - keda saab uskuda ja kuidas saate kindlaks teha, milline läikiv või erksavärviline kastrul on teie jaoks kõige parem? Kaks parimat köögitarvet tähistavat terminit on portselanist valmistatud kõva anodeeritud ja emailitud köögitarbed. Nende kahe eristamine pole keeruline, kui teate, kuidas mööda pottide ja pannide pindade keelt läbi käia.

Mõistes alumiiniumist köögitarvete nõrkusi, kuid püüdes säilitada elemendi suurt juhtivust, lõid Calphaloni teadlased 1960ndatel kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbed. Elektrokeemilise protsessi abil sulatasid nad alumiiniumi happelise vanniga, mida põrutati elektrivooluga, saades oksiidisegu, millel oli suurem vastupidavus kui algsel alumiiniumil. Protsess lõi ka armsa halli värvi ja teadlased panid tähele, et toit oli vähem kleepuv kui originaalse alumiiniumi puhul.

Portselan, kaoliini savi ja klaasi segu, mis põletati eriti kõrgetel temperatuuridel, vallandati esmakordselt rauale 1800. aastatel, luues poti voodri, mis kõrvaldas raua leostumise toiduks. Läbi aastate on alumiinium ja roostevaba teras sulatatud ka portselaniga, muutes kõva portselanist emailitud toote, mis lisab hulgaliselt köögitarbeid.

Selle tugevuse mõistmiseks puudutage kõva anodeeritud potti. Sile küpsetuspind on kleepumiskindel ja selle tahke pind ei söövita, leki ega kanna hõõrdumist. Kui taevas olevad satelliidid võivad sõltuda kõvaanoodiseeritud osade tugevusest, et kaitsta neid kosmoseohu eest, siis on pelgalt kastrulil pikk eluiga. Kõvaanooditud köögitarbed on ka suurepärase soojusjuhtivusega ja puhastavad ohutult.

Kõva anodeeritud kastrulid on kõrgetel temperatuuridel ohutud, muutes need ideaalseks pliidist ahju küpsetamiseks. Kööginõude ahjust väljavõtmisel kasutage kindlasti potholdereid.

Portselani kuumutamine rauaga kõrgel temperatuuril on köögitarvikute turgu juhtinud juba üle sajandi. Seejärel laiendati protsessi roostevabast terasest ja alumiiniumist. Portselan ei ole mitteväärismetalli kattekiht, vaid nende kahe suland. Kivikõva pind on kriimustuste ja koorimise suhtes vastupidav. Kui alumiiniumist ja roostevabast terasest portselanemailid on malmist kergemad teise nõod Kööginõud, see raudkang annab portselanemaili tõsise serva kokad. Alumiiniumportselanemail ei leostunud, mistõttu on see ohutum valik kui sulamata alumiinium.

Portselanist emaileeritud köögitarvete puuduste hulka kuulub emaili värv intensiivsel kasutamisel tumedamaks. See aga ei mõjuta poti keetmisomadusi; selle asemel näitab see lihtsalt aastatepikkust kasutamist.

Alumiiniumi kõva anodeerimine loob mitte ainult sileda pinna; sulamisprotsessi tulemus on see, et alumiinium muutub mittepoorseks. Toit kleepub esimest korda pannile pannes, kuid lähenedes andekus, see on oma sidemest vabastatud. Kõva anodeeritud köögitarbed on tikukindlad.

Raua, alumiiniumi või roostevabast terasest portselanemail on kleepumatu. Paberid võivad jääda maha, eriti kuumtöötlemisel kuumusel, kuid need kraapivad vähese vaevaga ära. Hea leotus soojas vees loputab jäägid vaevata.

Nii kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbeid kui ka portselaniga sulatatud emaili peetakse ohutuks. Suurim mure on mitteväärismetallist toiduks leostumine ja kui portselani laastud välditakse, pole need ohtlikud. FDA toiduohutuse ja toidutoitluse keskus on pidanud emailitud kattega köögitarbeid ohutuks, sealhulgas imporditud tooteid.

Kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbed on ühevärvilised: hallid. See on keemilise sulandumise käigus toimuva oksüdeerimise tulemus. Mitteväärismetalli portselanemaili valmistatakse värvilistes värvides, mis muudab need ideaalseks lisandiks hästi kaunistatud köökidele. Paljud kokad koguvad portselanemailiga köögitarbeid ühevärviliseks ja näitavad neid kappide peitmise asemel tarvikutena.