Millist taimset piima peaksite kasutama?

Piimavabad piimad, tuntud ka kui taimsed piimad või "mylks", on praegu käes. Neid piimatoodete alternatiive on tänapäeval kõikjal, alates toidupoodidest ja lõpetades kohvikukettidega. Tegelikult, vastavalt andmetele Hea Toidu Instituut, taimne piim moodustab kogu taimse toidu turust 35% - rohkem kui ükski teine ​​kategooria.

Buzz on ka vääriline. Taimne piim sobib mitte ainult laktoositalumatusele või veganile - see on ka keskkonnale oluliselt parem. Näiteks lehmapiimaga võrreldes toodavad piimavabad piimad vähem kasvuhoonegaaside emissioon (aka põhjus taga kliimamuutus).

Kuid nii paljude piimavabade piimade olemasolul võib toote valimine olla tohutu. Siit saate põhjalikult sukelduda populaarsetesse taimsetesse piimadesse, lisaks on igaühe jaoks parimad kasutusalad.

1. Sojapiim

Sojapiim, mis on valmistatud sojaubade veega leotamise ja purustamise teel, on põhimõtteliselt OG taimne piim. Beež jook, mis pärineb 14. sajandi Hiinast, sai Ameerika Ühendriikides populaarseks 70. ja 80. aastatel.

Toitumisalaselt öeldes: "sojapiim [sisaldab] lehmapiimaga sarnast valgusisaldust", registreeritud dieediarst Chrissy Williams, M.S., R.D., ütleb Hunker. See muudab selle küpsetamiseks parimaks valikuks, kuna valk annab küpsetatud maiustele struktuuri. Sojapiim on ka kreemja konsistentsiga, märgib Williams, mistõttu on see kasulik imalate smuutide või latte loomiseks. Ainus saak? Mõne inimese jaoks on sojapiim terava järelmaitsega. Sõltuvalt teie maitsemeeltest võib see olla maitsvam soolastes roogades või muude koostisosadega küpsetistes.

"Sojapiim on võitja ka jätkusuutlikkuse osakonnas," keskkonnateadliku platvormi kaasasutaja ja tegevjuht Laura Wittig Eredalt, ütleb Hunker. Juhtum: vastavalt a 2018. aasta uuring Oxfordi ülikoolist pärit sojapiim tekitab lehma piimast poole kasvuhoonegaaside heitkogustest. Uuringu kohaselt kasutab see ka oluliselt vähem maad kui lehmapiim.

2. Kaerapiim

Viimastel aastatel on kaerapiim tähelepanu keskpunkti varastanud. See ei paku mitte ainult energiat andvaid süsivesikuid ja küllastavaid kiudaineid, vaid on ka imeliselt kreemjas. See tähendab, et see on Williamsi sõnul ideaalne rikkalike smuutide ja latte valmistamiseks.

Veelgi enam, kaerapiim on allergiasõbralik. Lõppude lõpuks on enamik taimseid piima valmistatud pähklite või sojaga (aka tavalised allergeenid). Kaerapiim on ka loomulikult gluteenivaba, kuid väärib märkimist, et kaer võib olla gluteenijälgedega ristsaastunud. "Kui teil on konkreetne allergia või tundlikkus, leidke aega konkreetsete koostisosade ja kaubamärkide töötlemisvõimaluste uurimiseks," soovitab Williams.

Jätkusuutlikkuse mõttes on kaerapiim sama muljetavaldav. See on kõigist taimsetest piimatest kõige keskkonnasõbralikum, "kuna see tekitab kõige vähem heitmeid ning kulutab kõige vähem maad ja vett", Margarita Restrepo, WFPB.org - mittetulundusühing, kes väljastab sertifikaate tervetele taimsetele toodetele ja teenustele, ütleb Hunker. Kaera töödeldakse ka minimaalselt, lisab ta. Tõlge: Vähem raiskamist.

3. Riisipiim

Riisipiim on valmistatud keedetud pruunist riisist. See on tänu oma suurele tärklisesisaldusele loomulikult magusam kui teised taimepiimad. Kuid see kipub olema vesisem kui muud piimavabad piimad, nii et see ei pruugi olla teie kreemjate jookide valik. Sellegipoolest kasutavad paljud inimesed seda nagu piimatooteid sellistes toiduainetes nagu teravilja- või riisipuding.

Toitumises pole riisipiimas palju. Vastavalt sellele on selles vähe valke, kiudaineid ja rasva Toitumisküsimused gastroenteroloogias. Riisipiimas on siiski palju süsivesikuid, nii et kui soovite jälgida veresuhkru taset, peaksite seda võimalust piirama. Mis puutub allergiatesse? Riis ei ole tavaline allergeen, seega on selle piimavorm allergiasõbralik. Kuid jällegi on gluteeniga ristsaastumise võimalus, seega kontrollige ainet vältides kindlasti etiketti.

Jätkusuutlikkuse seisukohalt: "Riisipiim pole parim valik," ütleb Wittig. "See ei tekita mitte ainult suuremas koguses kasvuhoonegaase kui muud taimsed piimad, vaid selle tootmiseks on vaja ka palju vett."

4. Mandlipiim

Mandlipiim (jahvatatud mandlid pluss vesi) konkureerib populaarsuse poolest kaerapiimaga. Ja seda on lihtne mõista, miks - mandlipiim on pähkline, kergelt magus ja imeliselt kreemjas. Need omadused muudavad selle ideaalseks jookide paksendamiseks, ehkki selle maitse võib soolaseid roogasid halvendada. Selle asemel võiksite kasutada mandlipiima smuutides ja magusates maiustes.

Kuigi tervetes mandlites on palju valke, läheb mandlipiima tootmisel suur osa sellest valgust kaduma. Kui toitainete sisaldus on meeltmööda, ei pruugi mandlipiim olla teie parim valik.

Vaatamata maitsele ja tekstuurile on mandlid jätkusuutlikkuse skaalal madalad. Restrepo sõnul on "mandlipuud neelavad süsinikdioksiidi, mis aitab nende mõju kompenseerida veetarbimine, kuid ühe mandli valmistamiseks kulub rohkem kui gallon vett. "(Nagu ...üks mandel.) Siiski on lehmapiimaga võrreldes mandlipiimil väiksem veejälg, ütleb Wittig. "Selle [ka] kasvuhoonegaaside heide on madalam kui enamikul muudel piimatoodetel," lisab ta.

5. Hernevalgu piim

Kui otsite lehma piimaga sama maitse ja tekstuuriga alt-piima, kaaluge hernevalgu piima. Üllatuslikult on lehma piimaga võrreldes sarnane maitse ja konsistents, nii et see võib lihtsalt kohale jõuda. Seetõttu saab hernepiima kasutada kõigil viisidel, mida lehmapiimaks kasutada, alates teraviljast kuni küpsetamiseni. Sellel on ka lehmapiimaga sarnane valgusisaldus, märgib Williams.

Lisaks vastavalt Toitumisküsimused gastroenteroloogias, hernepiim on keskkonnasõbralik. Kollaseid hernetaimi on lihtne ja odav kasvatada, see tähendab, et see piim kulutab vähem vett kui mandlipiim.

6. Kanepipiim

Kas otsite piima, mis sobib hästi soolastesse roogadesse? Jõudke kanepipiimast, mis on valmistatud kanepiseemnetest. See on gluteenivaba ja kergelt pähklise, maalähedase maitsega. Ja kuigi kanepipiim ei ole rikkalik valguallikas, sisaldab see siiski rohkem kui teised taimepiimad. Seega võib see aidata anda küpsetistele struktuuri.

Kanepipiim on kaerapiima järel ka üks keskkonnasõbralikumaid võimalusi, selgitab Restrepo. "Kanepitaimed vajavad kasvamiseks väga vähe vett ja nad kasvavad väga hästi ilma herbitsiidide ja pestitsiidideta," rääkis ta ütleb, lisades, et kanepitaimed hingavad sisse neli korda rohkem süsinikdioksiidi kui puud, mis tähendab, et need aitavad meie puhastada õhk.

7. Linapiim

Külmpressitud linaõlist ja veest valmistatud linapiim on kergelt maalähedase ja pähklise maitsega. Kuid see on vähem pähkline kui mandlipiim, seega võib see olla soolaste retseptide jaoks parem variant. Sellel on ka sile ja mõnevõrra kreemjas konsistents, mis võib jookides ideaalne olla. Lisaks on linapiim gluteenivaba ja täis tervislikke oomega-3 rasvu.

Mis puutub selle keskkonnamõju? Linapiim on kanepipiimaga samas paadis. "Linaseemned on kahjuritele vastupidavad ja kasvavad väga hästi ilma väetiste ja kemikaalideta," nendib Restrepo. "Nende kasvatamiseks pole vaja palju niisutamist, [kuna] vihmavesi annab taimedele piisavalt niiskust."

8. Kookospiim

Täiuslikult rikkalik ja kreemjas kookospiim sobib suurepäraselt suppide, kastmete ja jookide paksendamiseks. Eriti rasvane konserveeritud kookospiim sobib suurepäraselt kreemjatele vegandessertidele nagu juustukook ja kõrvitsakook. Piim, mis on valmistatud riivitud kookoslihast, on populaarne koostisosa ka Kagu-Aasia köögis.

Kuid kahjuks on kookospiim üks vähem säästvaid alternatiivseid piima. Nagu Restrepo ütleb: "Umbes 80% kookospähklitest pärineb Indoneesiast, Taist, Filipiinidelt, Indiast ja teistest troopilistest riikidest. Kaugvedu aitab oluliselt kaasa paatide, lennukite ja veoautod. "Vahepeal hävitab kookosekasvatus sellistes riikides nagu Brasiilia ja Colombia Amazonase vihmametsi. "Maad puhastatakse sageli kookospuude kasvatamiseks, mis kahjustab elusloodust ja vähendab bioloogilist mitmekesisust," jagab Restrepo.

Kuigi kookospuud filtreerivad süsinikdioksiidi, "põletatakse kookospähklite mahavisatud osad tavaliselt," ütleb Restrepo. See eraldab keskkonda süsinikdioksiidi ja metaani (kaks kasvuhoonegaasi).

Kuidas valida taimne piim

Kas su pea käib juba ringi? Ära muretse - meil on su selja taga.

Kui te pole kindel, millist taimset piima proovida, kaaluge kõigepealt oma allergiat või talumatust. Allergeenihoiatused leiate toote pakendilt koostisosade loendi alt. Järgmisena mõtle läbi, mis on sinu jaoks kõige olulisem. Toitumine? Maitse? Järjepidevus? Keskkonnamõju? Siit saate kitsendada oma valikuid, lähtudes nendest teguritest ja sellest, kuidas kavatsete piima kasutada.

Võib välja selgitada, milline piimavaba piim (ja kaubamärk) on seotud teie maitsemeelte ja vajadustega. See kehtib eriti juhul, kui olete piimavaba piima jaoks üldiselt uus. "Alustage väikeste sammudega, näiteks taimse piima kasutamine hommikuses smuutis või kohvis," julgustab Wittig. "Isegi need pisikesed muudatused võivad oluliselt muuta."