Malm vs. Alumiinium valatud

Malmist köögitarvetel on üsna järgmine. Inimesed, kes kasutavad neid mustaid, raskeid ja kiiresti kuumenevaid panne, mõistavad, et malm pakub pannide, praepannide ja pannide jaoks palju eeliseid. Aga kuidas valatud alumiiniumiga? Ehkki valatud alumiiniumist köögitarbed on vähem tuntud kui selle raudvõru, on neil palju pakkuda nii kodu- kui ka profikokkadele. Kui teile meeldib malm, võiksite lihtsalt armastada valatud alumiiniumi.

Ükskõik, kas valite malmi või valatud alumiiniumi, ei vaja need pannid ja pannid traditsioonilist puhastamist. Tegelikult võib malmi puhastamine eriti seebi ja veega põhjustada rooste või korrodeerumist. Selle asemel on mõlemast metallist köögitarbed mõeldud maitsestamiseks õli ja vürtsidega, et moodustada kaitsev, mittenakkuv kate ja toiduosakesed võib kasutusalade vahel prügikasti kraapida.

Malmi või valatud alumiiniumpanni maitsestamiseks kasutage pehme lapiga panni siseküljele lihtsalt taimeõli kihti. Seejärel seadke ahi "küpsetama" ja laske pannil vähemalt kaks tundi ahjus istuda. Mida rohkem panni kasutate, seda rohkem õli koguneb selle sisse loomulikult. Kuid kui märkate, et toit hakkab pannile kleepuma, maitsestage seda uuesti.

Kui teil on restoran või kui teie mõte kööginõusid seebi alla mitte pesta iga kasutamise vahel tundub praktiliselt apokalüptiline, kaaluge selle asemel emailitud malmist või alumiiniumist valatud panni. Emailiga kate võtab maitsestamise koha, võimaldades selle ilma probleemideta nõudepesumasinasse panna.

Põhjuseks on, et vanad filmid ja telesaated näitasid mõnikord tegelasi, kes koputavad malmist kepi abil kaabakat: nad on uskumatult rasked! Need on ka mitmekülgsed, mis tähendab, et saate neid hõlpsalt ahju panna ja ka pliidil kasutada. Kuid malmist köögitarvete ülekandmine ahjust ja ahjust ei ole nõrkade relvade jaoks. Kui teie jõud pole kõige parem, võib malmist keetmine tekitada ohutusprobleeme.

Õnneks on valatud alumiiniumist Hollandi küpsetusahjud või muud köögitarbed malmist palju kergemad. Sarnase mitmekülgsuse saate ka valatud alumiiniumist pannilt, kuid ilma võimaluseta kukkuda ahjust sisse ja sealt liiga raske pannil. Pidage ainult meeles, et ka kergetel köögitarvetel on tahtmine leti juhuslikult maha kukkuda ja kuuma toitu voolata, kui käepidemele põrkab küünarnukk. Nii malmist kui ka valatud alumiiniumist on oma plussid ja miinused, kuid paljud valivad alumiiniumi tänu oma kergele materjalile.

Alati on pettumust märgata, et üks osa pannist küpseb kiiremini kui teine. Soov ühtlase soojusjaotuse järele on üks levinum põhjus, miks inimesed otsivad malmist või alumiiniumist valatud köögitarbeid. Ja mõlemad metallid mitte ainult ei jaota soojust hästi, vaid hoiavad soojust ka vähe veenvalt.

Malm tuleb aga tänu raskemale massile soojuse käes hoidmiseks võitjana välja. Võite loota, et pann püsib endiselt kuum, isegi kui lisate pannile külma või toatemperatuuril toitu. Alumiiniumist pannid peaksid selle võib-olla kuumutama minut või kaks.

Suure soojapidavusega pann tähendab ka seda, et saate põleti välja lülitada ja toit jätkub keetmiseks natuke aega kauem. Kuid raud ja alumiinium ei kuumene esialgu ühesuguse kiirusega. Malmist pannidel kulub kuumenemiseks vaid veidi rohkem aega kui valatud alumiiniumist pannidel. Mõni inimene ei erista seda erinevust, kuid hõivatud inimeste jaoks, kes soovivad võimalikult kiiresti lauale õhtusöögi saada, võib see olla õnnetu lahendus, kui ei pea ootama isegi ühte minutit. Seega on see eriline eelis alumiiniumist valatud materjal.

Kui olete kunagi kõndinud antiikesemeid täis kirbuturult, võite olla üllatunud, kui palju on saadaval malmist köögitarbeid. Kuigi need pannid võivad olla aastakümneid vanad, on need siiski endiselt hooldatavad. Malmi saab pere kaudu väga heas korras kätte anda, kuid tõenäoliselt ei leia te selle nõbu valatud alumiiniumist antikvariaadist.

Toit sisaldab loomulikult happeid, mis reageerivad alumiiniumiga, ja kuigi need happed on suhteliselt mahedad, sageli esinevad kasutamine jätab alumiiniumist valatud köögitarbed kasutuskõlbmatuks mõne aasta pärast, mitte aastakümnete jooksul nagu malm vastaspool. Samuti on alumiinium teravate riistade tõttu kriimustustele vastuvõtlikum.

Alumiiniumist valatud pannid on aga odavam asendada kui uute malmist köögitarvete ostmine. Niisiis, pikaealisuse erinevus tasakaalustub, kui arvestada investeeringuga, mille uppute alumiiniumist valatud versus. Malm. Kui eelistate siiski malmi, kuid soovite palju saada, jätke uuema mudeli üle värvilise emailiga üle ja säästke raha säästmiseks tavalist versiooni. Hoidke neis säästukauplustes silma peal ka tehingutel.

Alumiiniumil pole mõnes ringkonnas kõige suuremat mainet, kuna Alzheimeri tõvega seotud vaevuste tõttu tuleb muretseda alumiiniumi pärast. Oluline on täpselt mõista, mis tüüpi alumiiniumist köögitarbed teil on, et mõista, kuidas seda kõige paremini kasutada.

Töötlemata alumiiniumist köögitarbed võivad toiduvalmistamise ajal väikestes kogustes alumiiniumi leekida. Kui see puudutab teid ja teil on töötlemata alumiiniumist köögitarbed, ärge kasutage seda happeliste toitude, näiteks tomatite keetmiseks, kuna hape reageerib alumiiniumiga ebasoodsalt. Mõne inimese sõnul annab see toidule ka õrna metallilise maitse. Kui soovite seda täielikult vältida, ostke alumiiniumist köögitarbeid, millel on roostevabast terasest kate või mis on anodeeritud, mis tähendab, et need ei reageeri.

Mis puudutab raua sattumist teie toidule, võite pidada seda toidulisandiks. Raud on tervisliku toitumise jaoks vajalik ja kõik, mis võib malmist pannile teie kehasse sattuda, ei tohiks põhjustada liigset kahju.

Kokkuvõtteks: siin on alumiiniumist valatud plussid ja miinused vs. Malm:

• Valatud alumiinium: kerge, soojeneb kiiremini, ei pea samuti soojust, on pikema elueaga, tavaliselt odavam.
• Malm: raskem, soojeneb veidi aeglasemalt, hoiab soojust paremini, kestab kauem, on tavaliselt kallim, kuid hõlpsasti leitav.

Mõlemad peavad olema kleepuva panniks saamiseks maitsestatud ja ei tohiks minna nõudepesumasinasse, välja arvatud juhul, kui ostate emailitud sordi. Kui te pole veel kindlalt ühes või teises laagris alumiiniumi valatud jaoks, malmist arutelu, peate neile lihtsalt proovima ja vaatama, mida arvate.