Kuidas kohvifilter töötab?

Kohvi tegemiseks ei vaja te kohvifiltrit. Filtriga keetmissüsteemi kasutamine on lihtsalt mugavus; kohvi valmistamise meetod, mis ei jäta tassi mahtu ega võta tarbetult aega. Parima võimaliku kohvi valmistamiseks aitab see teada mõnda asja, sealhulgas seda, kuidas kohvifilter tegelikult töötab.

Kohvi valmistamise mõte on see, et vesi lahustaks jahvatatud ubadest maitseühendid ja viiks need teie tassi. Selles protsessis mängib rolli teie vee temperatuur ja kohvi jahvatamine. Mida peenem jahvatamine ja kuumem vesi on, seda kiiremini maitsed ekstraheeritakse.

See tähendab, et ka aeg on muutuv. Vesi peaks teie maapinnal püsima piisavalt kaua, et saada soovitud maitsed täielikult, kuid kui need jäävad liiga kaua kokkupuutel kohv muutub üleekstraheerituks, mis muudab selle mõruks ja ebasoovitavaks maitsed. See kolmesuunaline tasakaalustamisaeg - aeg, jahvatusaste ja veetemperatuur - kehtib iga kohvi valmistamise meetodi kohta. Kui teete tilkuvat kohvi, muudab teie filter neljanda muutuja.

Filtrit saab kohvi valmistamisel kasutada erinevatel eesmärkidel. Esiteks sisaldab see jahvatatud kohukesi füüsiliselt ja hoiab neid valmis kohvist eraldi. Teiseks aitab see kontrollida, kui kiiresti vesi teie maast läbi voolab. See määrab, kui palju ekstraheerimist saate ja kuidas saadud tass kohvi maitseb.

Kui valate vett käsitsi filtri peal, mis on täis maapinda, saate katsetada vee jahutamist ja temperatuuri, kuni saate selle täpselt teile sobival viisil. Automaatses kohvimasinas määrab temperatuuri tootja ja see on masin, mis määrab vee ja jahvatatud segu ühtlase jaotuse.

Enamikul kohvifiltritel on kaks standardset stiili, kas korv- või koonus. Korvifiltrid on ümmargused, lameda põhja ja kammitud servadega. Neid kasutatakse enamasti automaatsetes kohvimasinates. Pruulimiskamber sarnaneb dušipeaga, niisutades kohvipaksu ühtlaselt küljelt küljele. Teie panus protsessi seisneb kohvi ühtlases jaotuses filtris.

Mõni automaatne tilgutatav kohvivalmistaja kasutab selle asemel koonusfiltrit ja enamik käsitsi tilgutatavaid kohvi valmistatakse sel viisil. Koonusfiltri suureks eeliseks on see, et vesi tiirleb põhjalikumalt maapinnal oma tassi poole. Tavaliselt saate selle tulemusel parema, ühtlasema kaevandamise.

Kaks peamist tüüpi filtrit on ühekordselt kasutatav paber ja korduvkasutatav metallvõrk. Ehkki metallisordi valmistamine on ressursimahukam, vähendavad nad paberi hulka jäätmevoogudes. Nende loputamiseks kasutate natuke vett, kuid Sierra klubi peab seda teie kohvitassi keskkonnakuludes tähtsusetuks teguriks.

Nende vahel on paar praktilist erinevust. Metallvõrk ei filtreerita teie kohvi nii peeneks, nii et kui te pisut jämedamat jahvatust kasutate, siis tassi satub setteid. Paberifiltrid võivad eraldada kõik, välja arvatud kõige peenemad osakesed, nii et saate neid kasutada koos väga peeneks jahvatatud kohviga.

Paberi- ja metallifiltreid saab vaheldumisi kasutada, kuid selle üle, mis tekitab maitsvama tassi, käib tuline arutelu. Metallfiltrite ventilaatorid leiavad, et need annavad julgema, täidlasema maitsega tassi, kuna need võimaldavad kohvi naturaalsetel õlidel takistamatult läbi pääseda. Paberifiltrifännid väidavad, et metallfiltrid on madalamal tasemel täpselt samal põhjusel, uskudes, et need õlid sisaldavad soovimatuid „väljas” maitseid. Kui teil pole selle teema kohta juba tugevat arvamust, tasub oma lemmikkohviga proovida nii paber- kui ka metallfiltrit, et näha, kumba eelistate.