Marineeritud arbuusi ja arbuusihunnikute retsept
Sõltuvalt arbuusi suurusest võib teie partii anda rohkem või vähem hapukurki. Hoidke paar lisapurki käepärast, kui teil on lisakurki või soolveet.
Lisage arbuus igasse purki, lisades pooleldi värsket tilli. Kõrvale panema; ärge pange seda külmkappi.
Soolvee valmistamiseks ühendage valge äädikas, vesi, suhkur, marineerimissool ja marineerimisvürts keskmises potis keskmise ja kõrge kuumusega. Kuumuta keemiseni, segades suhkru ja soola lahustamiseks korralikult läbi. Kui soolalahus on keema läinud, eemaldage see tulelt ja laske veidi jahtuda.
Valage soolvesi ettevaatlikult purkidesse, kattes arbuus täielikult. Kõige peale pane järelejäänud värske till. Tõenäoliselt on teil järele jäänud soolvee, mille saate salvestada teise marineeritud arbuusipartii (või koore) jaoks. Kata purgid õhukindlate kaantega. Enne serveerimist marineerige külmkapis üks kuni kolm päeva; hoida külmkapis kuni kaks nädalat.
Koorija abil koorige roheline nahk koore välisküljelt. Kompostige või visake roheline nahk ära.
Viige koor keskmise suurusega potti. Lisage 2 supilusikatäit soola soola, visake hästi, et kõik tükid oleksid kaetud.
Tühjendage ja täitke pott siis uue veega. Kuumuta keemiseni ja alanda siis kuumust. Hauta 30–40 minutit või kuni koor on tumekollane ja kergelt selge. Kurna ja pane kõrvale.
Sega eraldi potis valge äädikas, vesi, suhkur, 1 spl marineerimissoola, marineerimisvürts, tähtaniis ja kaneelipulgatükid. (Võite kasutada ka marineeritud arbuusi retseptist järelejäänud soolvee ja vajadusel lisada veel valget äädikat ja vett.) Keeda, seejärel eemaldage see tulelt ja laske veidi jahtuda.
Valage soolvesi ettevaatlikult purki, lisades nii palju, et koor oleks täielikult kaetud. Jällegi veenduge, et purgid oleksid toatemperatuuril, mitte külmad. Enne serveerimist marineerige kaks kuni kolm päeva külmkapis; hoida külmkapis kuni kaks nädalat.
Kirsten Nunez on ajakirjanik ja autor, kes keskendub toidule, tervisele ja isetegemisele. 2014. aasta mais avaldas ta käsitööraamatu "Studs & Pearls: 30 loomeprojekti kohandatud moe jaoks". Tema tööd on ilmunud eHow, PopSugar, Shape, VegNews jt. Ta elab Beaconis New Yorgis.