Kas saate klaasist pliidil kasutada Hollandi ahju?

Hollandi ahjupottide retseptid nõuavad, et sädelev koostisosa krõmpsutataks, röstitaks, keedaks või küpsetataks raskes pliidis. See näib olevat piisavalt vastupidav, et millegagi hakkama saada. Kuid mitte kõik pliidiplaadid ei saa hakkama Hollandi raske koormaga malmist ahjuga. Klaasist pliidiplaat võib palju vaeva näha, kuid selle libe pind nõuab selle mehhanismide teatavat tundmist, et see ei kahjustaks ja küpsetaks potti, mida plaanite kasutada.

Teatud potid ja pannid töötavad paremini kui teised. Kuigi Hollandi ahjud pole tingimata klaaskeraamilise pliidiplaadi pinnalt keelatud, vajavad nad siiski pisut rohkem hoolt kui muud köögitarbed.

Klaaskeraamilisel pliidiplaadil on tuuma moodustav aine, mis loob kristalse struktuuri, mis muudab selle pinna vastupidavamaks kui tavaline klaas. See on loodud selleks, et temperatuurimuutustele mitte kiiresti reageerida. Klaaskeraamilised pliidiplaadid on kas induktsioon- või elektripliidid, mida nimetatakse ka kiirgavaks.

Elektrilisel keraamilisel pliidiplaadil on karastatud klaasi all soojust kiirgavad mähised. Need töötavad samamoodi nagu traditsioonilised elektripliidid.

Induktsioonpliidid kasutavad elektromagnetilist induktsiooni. Klaasi all olevad mähised tekitavad elektromagnetilise välja, sarnaselt mikrolainega. Selle eeliseks on see, et pliidiplaat ei kuumene, vaid selle sisu pliidi peale asetatud magnetilised köögitarbed reageerivad elektrivooludele ja hakkavad soojenema.

Roostevabast terasest keedunõud, malm, emailitud malm ja muud tüüpi metallist köögitarbed sobivad induktsiooni abil, mis tähendab, et neid saab kasutada klaaspliidil. Kuid need töötavad ainult siis, kui poti põhjal on magnetilised omadused.

Vase-, klaasi- ja alumiiniumist köögitarbed ei tööta klaaspliidil, kui neil pole magnetiliste omadustega metallikihti.

Misen soovitab malmist Hollandi ahju kasutada ettevaatlikult ainult klaasist pliitidel. Raske pott võib klaasi kergesti kriimustada või muul viisil kahjustada, kui see lohistatakse üle pinna, kui see on toiduga ääreni täidetud.
Ka rasked potid kipuvad ära kukkuma. Isegi mõne tilga kuum pott mõne tolli kohal pliidi kohal võib pinda kahjustada.

Emaileeritud malmist Hollandi ahju, mille põhjas on kaitsekiht, abil saate tagada, et induktsioonpliidi pind jääks kriimustusteta.

Kui malmist köögitarbed pole kaetud, Induktsiooni juhend soovitab kasutada pannil kareda ja sõmera põhja all pärgamentpaberit või küpsetusmati. Kuumuskindel ja mittemetallist leht kaitseb pliidiplaati, ilma et see mõjutaks küpsetusprotsessi.

Malm võtab roostevabast terasest õige temperatuurini tõusmiseks kauem aega. Samuti hoiab see kauem kõrge kuumuse käes, isegi pärast keraamilise pliidiplaadi jahutamist.

Suurest Hollandi ahjust pika aja vältel tekkiv suur kuumus võib põhjustada kogu klaasist pliidiplaadi ülekuumenemise. Seetõttu keetke vesi malmist hollandi ahjus või hautage raskes potis suur potitäis suppi võib põhjustada keraamilise pliidiplaadi ülekuumenemist ja selle jahtumiseks tõenäoliselt välja lülituda.