Kas saate pliidiplaadil kasutada kivist köögitarbeid?

Kööginõud on saadaval paljudest erinevatest materjalidest ja üks kõige segasematest on "kivi". See võib viidata keraamilistele köögitarvetele, mis on keraamika vorm; mittekivipangad "kiviviimistlusega"; või potid, mis on valmistatud tegelikust ausast kivist. Mõned neist sobivad ahjukatteks paremini kui teised, seetõttu on enne kivipõrandal põrandal proovimist oluline mõista nende erinevusi.

Termiline šokk on põhjus, miks mõned materjalid pliidi peal hästi ei lähe. Enamik materjale laieneb ja kahaneb, kuna need soojenevad ja jahutavad. Kui kuumutamine või jahutamine on liiga järsk, võib stress põhjustada pragusid, purunemisi või tugevat purunemist. Isegi ahjukindlad esemed võivad puruneda ja puruneda, kui neid kuumutatakse otse külmkapist või asetatakse kuumaga jahedale pinnale.

Kuna teie pliidi põletid mõjutavad otsest kontsentreeritud kuumust, ei sobi need sageli termiliste šokkide suhtes kalduvate materjalidega

Päris kivist valmistatud köögitarbeid on suhteliselt vähe, enamasti koosnevad need väikestest pottidest või hübriidpottidest / serveerimiskausidest, näiteks Korea dolsot, mida sageli kasutatakse bibimbapi valmistamiseks. Neid valmistatakse tavaliselt aeglaselt väikese tulekahju kohal või kõrval. Nende raske kivi hoiab pikka aega kuumust, mis võimaldab aeglaselt ja õrnalt süüa teha ning boonusena hoiab toitu külmal päeval või pika ja seltskondliku söögikorra ajal kuumana.

Kui teil on dolsoti või muud sarnast riista, ütleb tootja sait või kasutusjuhend teile, kas seda saab kasutada pliidi peal ja kas teil on vaja selle all soojust hajutavat katet.

Mõningaid mittekleepuvate pottide ja pannide sorte müüakse "kivist" viimistlusega, et eristada neid tavalisest mittekleepuvast. Need erinevad nii kvaliteedi kui ka kasutatava tehnoloogia ja pinna poolest, kuid on sageli ohutumad keskkonnasõbralikum kui konkureerivad tooted. Kuna need on mõeldud kasutamiseks ahjuplaadil, saate neid ilma eriliste ettevaatusabinõudeta kasutada mis tahes küpsetuspinnal.

Kivist köögitarbed on üsna erinevad. See on tihedast savist valmistatud raskeveokite keraamika stiil, mida valmistamise ajal kuumutatakse temperatuuril üle 2000 kraadi Fahrenheiti. See muudab selle igapäevases kasutuses vastupidavaks, vastupidavaks ja väga kuumuskindlaks.

Seetõttu kasutatakse seda väga erinevates sööginõudes ja köögiriistades. Kivist valmistatud serveerimisplaadid ja -alused on tavaliselt ahjukindlad madalal ja keskmisel temperatuuril ning Kivist küpsetusnõud ja pitsakivid saavad hakkama peaaegu sama palju kuumusega kui koduahi genereerima. Teie aeglase pliidi sisedetail on tavaliselt kivist ja töötab ahjus sama hästi.

Vaatamata kuumakindlusele on kiviaed ahju ülaosas tõenäoline. Esiteks võivad kivitooted kahjustada nii tavalist kui ka induktsioonklaasi või klaaskeraamikat. Veelgi olulisem on see, et ahjuküttega põleti intensiivne otsene kuumus paneb köögitarbed rohkem stressi kui ahju õrnem, kaudne kuumus.

Enamik tootjaid on ettevaatlik, et nad just sel põhjusel ei kasutaks oma kivitainasid pliidiplaadil ega isegi teie broilerielemendi all. Pliidi peal saab kasutada piiratud arvu kivipotte ja nõusid, kuid kahjustuste ohu vähendamiseks soovitavad nad peaaegu alati kasutada soojust hajutavat rätikut.

See kehtib isegi riistade kohta, mis on loodud sel viisil kasutamiseks, näiteks Põhja-Aafrika tagine. Tavapäraselt kasutataks seda väikese keedutule ääres, altpoolt õrna kuumusega. Pliidiplaadi kasutamisel kordab triip neid tingimusi ja vähendab termilise šoki riski.