Kuidas lilled värvi imendavad?

Paljud inimesed tunnevad lillede toiduvärviga värvimise kontseptsiooni. Kuid kas otsustasite mõelda protsessile, mis toimub lillede värvimisel lihtsalt värvilise veega? Taime struktuur ja looduslikud protsessid, näiteks transpiratsioon ja sidusus, võimaldavad paljudel lilledel toiduvärvi hõlpsasti imenduda ja värvainet oma kroonlehtedele ladestada.

Kui lõikelill pannakse värvainesse, tõmmatakse värvaine varrest üles ja imendub koos veega. Kuna transpiratsioon põhjustab vee aurustumist lehtedest, jääb värvaine kroonlehtedele maha. Kogu värvimisprotsess võib kesta mõnest tunnist kuni päevani, sõltuvalt tingimustest, lilledest ja värvainetest.

Transpiratsiooniprotsess tähendab vee aurustumist taime lehtedest. Enamik taime sees olevast veest läheb lõpuks läbi transpiratsiooni. Veekaotus lehtede kaudu tekitab lehtedes madala rõhu, mille tõttu taim tõmbab varre kaudu rohkem vett, sarnaselt õlgedega. Kui vesi hakkab liikuma taime anumasüsteemist ülespoole, põhjustab ühtekuuluvus veemolekulide kokkukleepumist ja liikumist edasi varre ülespoole.

Valged karikakrad ja nelgid on tavaliselt kaks värvimiseks kõige soovitatavamat lille, ehkki iga pikavarreline lill töötab. Daisy kroonlehti saab täielikult värvida; nelgid näitavad tavaliselt värvaine värvust, säilitades kroonlehtedel siiski pisut valget värvi. Ükskõik, millise lille valite, on värvimisprotsess kõige edukam, kui valite värske õie, mitte täies õies või närbunud lille.

Värvaine toimib kõige paremini väga sooja kuni kuuma veega, kuna kuumus toimib katalüsaatorina. Samamoodi kiirendab soojem õhutemperatuur ka vee imendumise ja värvimise protsessi. Tundub, et erinevad värvained töötavad värvaine keemilise koostise tõttu erineva kiirusega, samas kui erinevad toiduvärvide kaubamärgid mõjutavad ka värvide imendumise kiirust. Katsed näitavad, et kõige tõhusam on sinine värv, millele järgneb punane ja seejärel roheline värv.

Enne lille värvitud vette asetamist lõigake vars diagonaalselt vee alla. See soodustab vee voolamist lillevarrest ülespoole ja hoiab ära õhumullide moodustumise varre põhjas. Lilleseadjad soovitavad veele lisada lillekonservanti, et pikendada lillede eluiga nende värvimisel. Samuti soovitavad eksperdid soovitud värvi saavutamiseks kasutada 30–40 tilka toiduvärvi.