Kuidas Escarole kasvatada

Escarole (Cichorium endivia var _._ latifolia) on lehtköögiviljane üheaastane köögivili, mis on endiivi (C. endivia var. krõbe). Nagu võite eeldada kahelt sarnaselt köögiviljalt, millel on sama liiginimi, segatakse escarole mõnikord endiiviga ja see täidab toiduvalmistamisel suures osas sama funktsiooni. Escarole on kaheaastane taim, kuid seda kasvatatakse praktiliselt alati üheaastase taimena, kuna see külvatakse ja koristatakse esimesel kasvuaastal. Escarole kasvab kimpuliste, püstiste lehtede peades, mis on mööda servi räsitud ja ümarad.

Escarole nimetatakse mõnikord laialehiseks endiiviks, samas kui tema nõbu on tuntud kui lokkis endiiv. Mõlemad taimed on kergelt mõrkja maitsega lehtsigurid, kuid eskarool on endiivist veidi vähem mõrkjas ja heledamat värvi. Escarole'i ​​kasutatakse salatites pigem toorelt, kuid nagu endiivi, lisatakse seda maitsetaimena sageli suppidele, hautistele ja muudele roogadele. Mõnikord kasutatakse seda kala- ja liharoogade pakendina.

Escarole ja endiivia on mõlemad jaheda hooaja köögiviljad, mida kasvatatakse umbes samamoodi nagu lehesalatit ja muid sarnaseid lehtköögivilju, näiteks mangoldit ja spinatit - ja sageli ka nende kõrval. Nagu mõne teise lehtköögivilja puhul, võib ka liiga vara istutamise korral olla raske vältida eskarooli õitsemist (poltide kinnitamist) ja külvamist. Sel põhjusel meeldib paljudele aednikele sügisese saagi tarbeks jaanipäeval escarooli istutada, kui köögivilja maitse on väidetavalt parim. Escarole ja endiivi võib olla eriti raske kasvatada kevadel kliimas, kus üleminek kevadiselt jahedalt suvesoojusele toimub kiiresti.

Parimad kasutusalad Escarole jaoks

Escarole on hea valik aednikele, kes naudivad segatud salatirohelist või kes valmistavad sageli retsepte, mis nõuavad värsket escarole või endiivi. Escarole on eriti populaarne suppide ja vormiroogade tükeldatud koostisosana. Seda saab kasutada endiivi asendajana praktiliselt igas retseptis.

Escarole on hea köögivili aedadele, kus on üsna keskmine pinnas, kuna see ei vaja palju mullarikkust. See sobib hästi ka neile aianurkadele, mis on osaliselt varjulised. Escarole istutatakse tavaliselt ridade või laikudena ja seetõttu, et seda istutatakse sügisel jaanipäeval sageli sügiseks saagikoristuse ajal saab seda kasutada varajase hooaja köögiviljade, näiteks spinati asendamiseks pärast nende kasutamist koristatud. Sageli kasvatatakse seda redise, kaalika ja pastinaagi kõrval.

Escarole'i ​​saab kasvatada kõrgendatud peenardes ja konteinerites, kuid seda tuleb hoida pidevalt niiskena ja taime kuivama laskmine annab lehtedele mõru maitse. Escarole on üsna aeglaselt kasvav taim, mis võib jahe ja märja ilmaga olla altimädanikule vastuvõtlik, seetõttu kasvatatakse seda niiskuse tõrjeks mõnikord rõngasmajas või katte all.

Escarole on orgaaniliste aednike lemmik. Saadaval on mitu head maheseemne sorti:

• 'Natacha'on orgaaniliste eskaroolide sortidest üks paremini toimiv. See on tuntud ka kui söödavate / dekoratiivsete aedade jaoks atraktiivne taim.
  
• 'Eros'on kompaktsem taim, mille lehed on tumerohelisemad.
  

Kuidas Escarole kasvatada

• Üldnimi: Escarole, laialeheline endiiv, Batavian endiiv
• Botaaniline nimi:Cichorium endivia var. latifolia
• Millal istutada: Jaanipäev sügiseseks saagiks või kevad suveks
• USDA tsoonid: 2 kuni 11
• Päikese käes: Päike täisvarju
• Pinnase tüüp: Keskmine, pidevalt niiske
• Kui see on hädas: Rippuvad lehed punakaspruunide kahjustustega põhjas; putukate toitmise augud
• Kui see on edukas: Kahvaturohelised, karged, ülespoole kasvavad augudeta lehed

Escarole'i ​​alustamine seemnest

Eskarooli edukalt kasvava saladus on istutamise ajastamine, nii et lehtpead küpseksid enne esimese tapva pakase tekkimist sügisel. Kuigi escarole võib istutada kevadel, võib selle aastaaja kiirelt muutuv ilm seda teha seda on keeruline kasvatada, kuna taimed võivad enne korraliku saagi saamiseks lillevarsi (polt) üles lasta. Sel põhjusel istutatakse escarole sageli jaanipäeval ja seejärel koristatakse sügisel.

Istutamiseks asetage seemned 1–2 tolli kaugusele ja katke need 1/4 tollise pinnasega. Kui seemikud tärkavad (üheksa kuni 14 päeva pärast istutamist), lahjendage neid umbes 12 tolli kaugusel. Hoidke mulda pidevalt niiskena, kuni seemned on idanenud ja tärganud tugevateks seemikuteks. Kui proovite escarole kevadel varakult suvise saagi saamiseks istutada, peaksite seemned külvama umbes neli nädalat pärast viimast külma või võite seemneid alustada salvedes umbes kuus nädalat enne õues istutamist aeg.

Escarole'i ​​alustamine seemikust

Ostetud puukoolide seemikute küpsemine koristatavateks peadeks võtab tavaliselt umbes kaheksa nädalat. Istutage seemikud umbes 12 tolli kaugusel. Mõned aednikud soovivad istutamist iga kahe nädala tagant järk-järgult korraldada, et tagada saagi jätkumine sügiseni, kuid see sõltub sellest, kui kaua escarole seemikud teie aianduskeskuses saadaval on. Esimeseks istutamiseks on võimalik kasutada ka lasteaia seemikuid ja seejärel külvata seemneid järgnevateks istutusteks.

Millises tsoonis kasvab Escarole kõige paremini?

Escarole ja endiivia on üheaastased köögiviljad, mida saab kasvatada peaaegu igas vastupidavustsoonis - 2–11 -, kuid need köögiviljad kasvavad kõige paremini mõõdukal temperatuuril. Kuumad temperatuurid põhjustavad taimede poldid, saates seemnete saamiseks lillepäid ja sel hetkel muutuvad lehed nii kibedaks, et nad pole söödavad. Kuumas kliimas (tsoon 8 ja kõrgem) aednikud, kes soovivad escarole kasvatada, peavad seda kasvatama aasta jahedamatel aastaaegadel.

Millal peaksite Escarole istutama?

Eskarooli istutamise ajastamine võib olla keeruline, kuna seemned vajavad idanemiseks üsna sooja mulda, kuid taim vajab parima kasvu jaoks üsna jahedat ilma. Lisaks võib õige ajastus vähendada taime kinnikiilumise tõenäosust, saates lillevõrseid. Kui istutate valel ajal, võib varajane poltimine rikkuda kogu escarole saagi. Seega võib escarole veidi katsetada, enne kui saate oma piirkonna jaoks sobiva aja.

Kõige sagedamini istutatakse escarole kesksuvel sügisel koristamiseks. See ajastus töötab enamikus piirkondades hästi, kuid äärmuslik kliima võib rakendada erinevaid strateegiaid:

• Väga jahedas kliimas alustatakse seemneid mõnikord siseruumides tükk aega enne maa täielikku sulatamist ja seejärel istutatakse idandatud seemikud umbes neli nädalat pärast viimast külma õue.
  
• Väga soojas kliimas ilma talvekülmata istutatakse escarole mõnikord talviseks saagiks sügisel.
  
• Väga pika kasvuperioodiga piirkonnad võivad proovida kahte istutusringi - ühe varakevadel suve alguse saagikoristuse jaoks ja teise suve lõpus saagikoristuse jaoks. Optimaalne kasvutemperatuur on 45–75 kraadi Fahrenheiti, nii et piirkondades, kus on keskmist suve, on istutamise aeg kõige parem ajastada varasemaks või hilisemaks saagiks.

Kevadine istutamine võib olla problemaatiline, kuna hiliskevadised kiiresti pikenevad päevad võivad eskaroolitaimed varakult ära poltida. Taimed reageerivad pikenevatele päevadele sageli seemnete külvamiseks lillevõrseid ja kui taime energia läheb lille- ja seemnetootmisse, suunatakse see lehtede arengust eemale. See muudab lehed kiiresti maitse järgi kibedaks.

Selliste lehtköögiviljade nagu escarole, salat ja spinat kasvatamise eesmärk on võimalusel vältida nende poltide kinnitamist. Sel põhjusel piirdub escarole sageli kesksuvise istutamisega, nii et see küpseb sügisel saagikoristuseks. Päevavalguse muutused ei ole praegusel aastaajal vähem dramaatilised, mis vähendab tõenäosust, et taim blokeerub.

Escarole valmib seemnete idanemisest söödavate lehepeadeni 85–98 päevaga (12–14 nädalat), olenevalt sordist ja ilmast. Oktoobri alguses koristamiseks tähendab see, et seemned peavad tärkama juuli alguses või keskel. Kui proovite escarooli siiski suvel saagiks istutada, tehke seda umbes neli nädalat pärast viimast külma, kui muld on jõudnud vähemalt 45 kraadi Fahrenheiti juurde. A mulla termomeeter on lihtne viis mulla temperatuuri mõõtmiseks.

Pinnase, päikesevalguse ja vee soovitused Escarole'ile

Escarool ja endiivia kasvavad kõige paremini keskmises mullas, mille pH on 6,0–6,8 (kergelt happeline kuni neutraalne). See pH-tase sobib enamiku keskmise aiamullaga, kuid võite kasutada a mullakatse arvesti oma pinnase täpse pH taseme määramiseks. Nagu salat, ei vaja ka escarole kohutavalt viljakat mulda. Tõepoolest, liiga rikas pinnas põletab lehtede otsad, nii et istutamise ajal ja üks kord kasvuperioodil komposti muutmine on tõesti vajalik toitmine. Eskarooli kasvatamise hea tava on umbes kuue nädala pikkune kasv komposti külgkastmine.

Escarole (ja endiiv) kasvab kõige paremini päikese käes, kuid nagu paljud lehtköögiviljad, taluvad nad ka varju. Seemneid tuleb hoida pidevalt niiskena, kuni need idanevad ja tärkavad. Pärast seda on escarooli veevajadus keskmine (umbes 1 toll nädalas). Kastmist saab kõige paremini teha maapealse leotamise, mitte üldise jootmise kaudu. Hoidke muld pidevalt niiskena; põud muudab lehed kibedaks.

Kuidas Escarole koristada

Escarole blanšeeritakse sageli vahetult enne saagikoristust, et lehed oleksid eriti karged ja maitsvad. Selleks pakitakse lehed tihedalt kummipaeladega kokku või katetakse taimed plastikust ämbritega. See tava tagab, et tekkiv uus kasv ei saa päikesevalgust, muutes lehed valgeks.

Blanšeerimist tuleks alustada siis, kui lehekimbud on 4–5 tolli pikad. Koristage taimed kaks kuni kolm nädalat hiljem. Kui te taimi ei blanšeeri, tuleks need koristada siis, kui lehed on umbes 6 tolli pikad. Lõika taimed veidi mullapinnast kõrgemale; nad lisavad tavaliselt täiendavat saaki.

Escarole levinud kahjurid ja muud probleemid

Escarole võib rünnata mitmesuguseid tüüpilisi aiakahjureid, sealhulgas lehetäisid, kirbukaid, lehehakke, teod ja nälkjad. Aiaõlid ja seebid on putukate kahjurite jaoks hea mittetoksiline ravi või võite kasutada söögikõlblikuks hinnatud pestitsiidi. Hoidke tigusid ja nälkjaid heidutamiseks maad prügivabalt või kasutage nende püüdmiseks madalat õllega täidetud kaussi.

Escarole'i ​​tavalised haigused

Escarole on üsna probleemivaba köögivili, kuid jaheda ja niiske ilmaga võib tekkida põhja mädanik. Sümptomiteks on punakaspruunid sissevajunud kahjustused, mis ilmuvad lehtede põhja, kus nad puudutavad mulda. Kui teie piirkonnas on tavalised märgad jahedad tingimused, peate võib-olla kasvatama escarole plastkatete all või kasvuhoones. Hea õhuringluse soodustamine laiade vahedega võib vähendada ka põhja mädanemist.

Kui teie escarooli lehtedel tekib tipburn - lokkis, pruunikad lehtede otsad -, on selle põhjuseks tavaliselt kaltsiumi ebapiisav sisaldus mullas. See seisund ilmneb kõige sagedamini kasvuhoogude ajal, mis ilmnevad pärast kuuma, märja ilmaga. Kondijahu või purustatud munakoore lisamine on lihtne viis kaltsiumi taseme tõstmiseks mullas.