Millised on vasknõude ohud?

Igasugune vasest köögitarvete mainimine võtab arvesse idüllilise köögi fotoseadet, kus maalähedaste pottide nagi küljes ripuvad kaunid vasest potid ja pannid. Ehkki see võib olla tuntud oma ilu poolest, oli vask tegelikult esimene inimeste poolt kasutatav metall, mis tähendab, et vask köögitarbed on üks iidseimaid küpsetusmaterjalide liike.

Nii paljude muude materjalide vahel, sealhulgas roostevabast terasest, alumiiniumist, malmist, keraamikast, klaasist ja mittevärviliselt töödeldud materjalidest - on köögi köögitarvete valik sügavalt isiklik. Vask on atraktiivne valik, kuid kas see on parem?

Nagu kõigil köögitarvikute materjalidel, on turul vaskpottide ja -pannide, aga ka mitut tüüpi toodete eeliseid ja puudusi. Vase peamine eelis on kõrge soojusjuhtivus, mis võimaldab küpsetuspinnal kiiresti ja ühtlaselt kuumutada ning reageerida kiirelt temperatuurimuutustele. See kõrge soojusjuhtivus võimaldab vasest pottidel ja pannidel saavutada kogu põhjapinnal kiiresti võrdse temperatuuri, välistades kuumade kohtade tekkimise, mis võivad põletada või kinni jääda.

Seda tüüpi köögitarvetel on siiski mõned konkreetsed puudused. Võite küsida, "kas vasest keedunõud ja vasest pannid on ohutud?" Kõige kriitilisem puudus on töötlemata happelistes roogades (tomatid, äädikas) kasutatavad vasknõud võivad põhjustada vase leostumist pannilt ja pannile toit. Vask on mürgine metall, mida ei tohiks alla neelata. Selle lahendamiseks vooderdatakse tavaliselt vasest köögitarbed kas tina või roostevabast terasest.

Tina on inertsmetall, mis tekitab uskumatult sileda mittenakkuva pinna ja juhib soojust peaaegu sama hästi kui vask, jättes enamiku toiduvalmistamise eelistest puutumatuks. Tina leostub toidu valmistamisse palju vähem, seda on lihtne puhastada ja see hoiab ära vasega kokkupuute.

Puuduseks on see, et tina on pehmem metall kui teised köögitarbed, mis tähendab, et aja jooksul see kulub ja võib kriimustada. Tinaga vooderdatud anumate ettevaatlik kasutamine on oluline; Ärge kasutage tinakattel metallist tööriistu ja ärge kasutage karmi puhastusmeetodit. Lisaks on tina sulamistemperatuur 450 F, seega tuleb 400 F juures keetmise ajal olla eriti ettevaatlik.

Vase anumate vooderdamiseks on teine ​​võimalus roostevaba teras. Ehkki roostevaba teras ei juhita soojust nii hästi kui vask või tina, saab seda kanda väga õhukese kihina, et jätta võimalikult suur osa sellest võimsast soojusjuhtivusest. On teada, et roostevaba teras ei hävita, roosteta ega oksüdeeru ning ei kriimusta ega mõlgu kergesti.

Mõnda roostevabast terasest vooderdatud vasest köögitarvet saab isegi nõudepesumasinast läbi ajada, ehkki kõige parem on seda teha ettevaatlikult ja küsida esmalt tootjalt. Roostevaba terase suurim puudus on see, et metalli pind on teiste materjalidega võrreldes karedam, mis tähendab, et toit kleepub palju tõenäolisemalt. Seda tüüpi pottide ja pannide puhastamine võib vaeva näha.

Teine vasknõude puudus on see, et see on kallis. Vasemetall on praegusest palju kulukam kui enamus teisi köögitarbeid ja kvaliteetsete köögitarvete meisterdamine koos täiendavate vooderdistega suurendab ainult kulusid. Enamike keskmiste kokkade vajaduste rahuldamiseks on hea võimalus, et saab sarnase poti või panni, mis on valmistatud muust materjalist, mis on palju soodsam. Neile, kes soovivad seda kiiresti reageerivat soojusjuhtivust nautida, on aga vasest köögitarbeid ohutu kasutamise viis, kui seda hooldatakse.

Kuna vasest potid ja pannid kuumenevad nii kiiresti, peate tõenäoliselt lülitama põleti madalamale; peaksite saama terves pannil jaotada head ühtlast soojust, ilma et peaksite põleti kõrgel kohal olema. Kuna vask on ühtlane ja mitte kleepuv pind, võimaldab see hõlpsalt mitme panni nõudvaid sööke žongleerida.

Vaskpann ei vaja nii palju tähelepanu kui muud materjalid, mis võivad tekitada kuum kohti. Samuti muudavad vaskköögitarbed tänu suurepärasele kuumutamisele suurepäraseks küpsetiseks ja praepannideks, et katsetada retseptidega. Need sobivad suurepäraselt sibula ja küüslaugu pruunistamiseks või munade praadimiseks, eriti sileda voodriga, mis ei kleepu.

Vasest kastrulid on kasulikud ka piimatoodete valmistamisel, näiteks piima soojendamisel. Materjal soojendab jällegi piima madalal temperatuuril ühtlaselt, ilma et tekiks kuumaid kohti, mis võivad piimatooteid kõverdada või keeta. Need võivad olla uskumatult kasulikud iga retsepti jaoks, mis hõlmab sooje piimatooteid.

Vase kööginõude kasutamisel on oluline mitte ainult toiduvalmistamisel teadlik olla selle juhtivustest: kuuma poti või panni külje harjamine võib põhjustada valuliku põletuse. Kui te pole harjunud küpsetama nii termiliselt tundliku metalliga kui vask, siis olge teadlik, kui saate teada, kuidas köögitarbed reageerivad, ja kasutage vasknõude anumate kandmiseks ahjukindaid.

Paljud inimesed hoiavad oma vasest köögitarbeid kuvaril, mis on nende vastuvõtuks täiesti vastuvõetav viis. Kui hoiate kapist või kapist väljaspool, põhjustab see tolmu, mustuse, toiduvalmistamise kõrvalsaaduste, sõrmejäljed ja nii edasi, et köögitarbed kokku puutuksid, kuid need on tavaliselt asjad, mida saab hõlpsasti pesta väljas.

Vask kahjub lõpuks aja jooksul. Mõnele inimesele meeldib see tuhm välimus, teised aga eelistavad oma köögitarbeid regulaarselt poleerida. Ilmselt põhjustab kööginõude lahtises panniriiulil hoidmine kiiremat tuhmumist.

Vase hoidmiseks kapis või kapis saab pannid tehniliselt virnastada, vask ja tina aga on pehmemad metalle ja tuleb hoolitseda selle eest, et nende pottide ja pannid. Vask-tina köögitarvete jaoks on soovitatav kasutada väikeste riiulitega eraldajat, nii et pannid poleks piisavalt sügavale virnastatud, et neid kahjustada.

Vase-roostevabast terasest variant on pisut vastupidavam, kuid vaskpind on siiski pehme. Hoidke need potid ja pannid kindlasti eemal ka raskematest materjalidest (nt puhas roostevaba teras või anodeeritud alumiinium) valmistatud köögitarvetest; need kõvemad materjalid võivad pehmemaid panne lõhkuda või kriimustada.

Kuna vask on nii pehme metall, tuleb vasest köögitarvete puhastamisel olla ettevaatlik. Parim viis nende pottide ja pannide puhastamiseks on nende pesemisel ettevaatlik ja ettevaatlik.

1. Vase keedunõu jäägid puhastage õrnalt seebi ja käsna abil. Pinna kahjustamise vältimiseks on kõige parem pehme käsn või kalts.
2. Vasknõude omanikel on otsus teha: omaks võtta vanusega kaasnev patina vasest tuhmina või hoida see säravana. Lakkumise eemaldamiseks ja poti poleerimiseks võib kasutada sidruni, söögisooda ja / või äädika segusid. Võib kasutada soolakoorijat, kuid kontrollige tootja teavet ja olge ettevaatlik roostevabast terasest vooderdiste osas, mis võivad tekkida lõhe. Sool on parim viis poleerimise taastamiseks, kuid enne kasutamist küsige müüjalt soovitusi.
3. Ärge kunagi pange nõudepesumasinasse vasest köögitarbeid ja ärge kunagi puhastage neid terasvilla või puhastuspadjakestega. See võib vaske või voodrit parandamatult kriimustada või muul viisil kahjustada.

Neid juhiseid järgides peaksid vasest potid ja pannid olema vastupidavad pikaks ajaks.