Mis vahe on Char Broileri ja grillil?

Köögiseadmed erinevad kodu- ja restoraniköögis. Majaomanike kasutatav grill sarnaneb paljuski kommertssüsinikutega, kuid on ka ilmseid erinevusi. Võib-olla omate köögis väiksemat versiooni süttimiskaminast, ilma et te seda teaksite.

Süsiboileri ja grilli struktuur on mitmes mõttes sarnane. Mõlemal on grillrestid soojusallika kohal. Charbroilerid kasutavad grillrestile asetatud toidu valmistamiseks kiirgava kuumuse tekitamiseks tavaliselt laavakivide all gaasi leeki või elektrilist kuumutuselementi, kuid need on avatud ja neil pole kaant. Grillid koosnevad restidest sütel või gaasipõletitel või propaanipõletitel asuva kamina kohal. Välisgrilli kaas saab sulgeda, et püüda karbitäis maitset tekitavat suitsu, et lisada maitset toitudele, mis peavad aeglaselt küpsema.

Üldiselt on charbroilerid mõeldud kasutamiseks siseruumides. Kui neil on lahtine leek, vajavad nad ka köögipinnast suitsu ja toiduvalmistamiseks vajalike gaaside väljatõmbamiseks võimsat ventilatsioonikütti. Grillid kasutavad kodukokad õues loomuliku ventilatsiooni tagamiseks.

Charbroilerid kasutavad restide soojendamiseks gaasi või elektrit. Kui süsiboileri jaoks kasutatakse gaasi, ühendatakse gaasitoru otse seadmega. Selles suhtes on nad sarnased kõrge kuumusega pliidiplaatidega. Grillides võib kasutada gaasi, propaani või sütt. Enamasti kasutatakse väligrillides välimist propaanipaaki või sütt, kuid sisseehitatud seadmetel võib olla spetsiaalne gaasitoru.

Gaas ja elekter küttekeha jaoks on hõlpsasti kontrollitavad ja reageerivad paremini temperatuuride kergele reguleerimisele. Grilli kasutamisel peab sütt kasutav kodukokk temperatuuri hindama, hoides kätt puusöe kohal. Söegrillide eelkuumutamine võtab kauem aega ja temperatuuri kiireks muutmiseks pole eriti lihtne. Söega grillimisel edu saavutamiseks on esmatähtis eelnev kavandamine. Gaasigrillidel on sarnane reageerimisvõime kui gaasiboraileritel ja need grillid on sageli varustatud termomeetriga, et jälgida temperatuuri grilli sisemuses täpsema toiduvalmistamise jaoks.

Charbroilereid ja grillid saab kasutada paljude samade toiduainete küpsetamiseks, kuid kuna charbroileritel pole kaant, sobivad need kõige paremini toiduainete kiireks kuumutamiseks kõrgel kuumusel. Kui soovite grillida paksemaid lihatükke aeglaselt või nautida tervet suitsukana või kalkunit, vajate kattega välisgrilli, mida saab reguleerida keetma madala, kaudse kuumuse korral. Restoranide šampoonid võivad olla suurema suurusega ja suudavad käidelda suures koguses toitu, mida kodugrill ei saa. Kui teil on ahjuplaadil grill, siis on teie kodus miniatuurne süsiboileri versioon. Kasutage seda samamoodi nagu väligrilli, et grillitud praade ja hamburgereid nautida isegi talvel.