Miks ei külmuta minu sügavkülmik jäätist?
Tavaliselt ei külmuta jäätis eluküpsises tahket ainet.
Jäätise serveerimisel märkavad tarbijad sageli, et mõni jäätis jääb pooltahkeks, teised kaubamärgid või maitsed aga külmuvad täielikult. Ehkki tarbijad süüdistavad sügavkülmikus sageli külmutatud jäätist, mängib jäätise koostis selle külmumise tõenäosust.
Külmumistemperatuur
Tavaline sügavkülmik peaks oma sisu hoidma temperatuuril vahemikus 0–5 kraadi Fahrenheiti järgi. Sellel temperatuuril külmub aga vähe või mitte ükski jäätises sisalduv vesi. Sel põhjusel ei tohiks tüüpilistes elamu sügavkülmikutes olev jäätis tahket külmuda.
Külmutage kontsentratsioon
Jäätise tüüpiline müügiks pakutav temperatuur jõuab 16 kraadini alla nulli. Isegi sellel temperatuuril on jäätise vee sisust külmunud vaid umbes 72 protsenti; ülejäänud vesi jääb vedelasse olekusse suhkrulahuse kujul.
Variatsioonid
Erinevad sügavkülmikud võivad hoida sisu erinevatel temperatuuridel ja paljude elamu sügavkülmikute temperatuurid võivad jäätise külmutamiseks olla piisavalt külmad. Lisaks mängib jäätise koostis külmumise kalduvust; Suurema veesisaldusega jäätised võivad külmuda soojematel temperatuuridel kui suurema rasva- ja suhkrusisaldusega jäätised.