Kevadised täidisega kestad sidruni-peterselliga Pesto retsept

Sega köögikombainis petersell, päevalilleseemned, parmesani juust ja küüslauguküüned. Pulsitage, kuni koostisosad on peeneks hakitud.

Lisa sidrunimahl, sool ja must pipar. Köögikombaini töötamise ajal lisa aeglaselt oliiviõli, kuni pesto saavutab ideaalse konsistentsi. See võib olla nii rammus või sile, kui soovite.

Maitse ja lisa vajadusel sidrunimahla, soola või musta pipart.

Kuumuta ahi 375 kraadini Fahrenheiti. Määri suur küpsetusvorm, umbes 9x13 tolli, ja tõsta kõrvale.

Valmistage jäävann ja ajage potti vesi keema. Lisa brokoli ja herned ning blanšeeri (küpseta) kolm minutit või kuni mõlemad köögiviljad on erkrohelised.

Soojendage pannil üks supilusikatäis võid või õli. Küpseta spinatit, kuni see on närbunud, umbes kolm kuni viis minutit, lisades vajadusel rohkem võid või õli.

Segage suures kausis ricotta, munad, keedetud spinat, spargelkapsas, herned, talisibul, üks tass gruyere juustu, küüslaugupulber, sool ja jahvatatud must pipar. Segage hästi, veendudes, et munad jaotuvad ühtlaselt.

Kata roog lõdvalt alumiiniumfooliumiga. Küpseta 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel viis kuni kümme minutit või kuni juust on mullitav ja muutub kuldpruuniks. Laske viis minutit jahtuda.

Tõsta lusikaga peterselli pesto koortele ja soovi korral kaunista sidruniviiludega. Valmis kestadele võid nirista ka sidrunimahla. Serveeri kohe.