See üks koostisosa muudab küpsised tervislikumaks ja maitsvamaks

Enne kui viskate oma banaanikoore prügikasti – või mis veelgi parem, kompostikast — saate tegelikult kasutada kamara ühe oma lemmikmagustoidu veelgi maitsvamaks muutmiseks. Inimesed tulevad välja loominguliselt toidujääkide kasutamise viisid püüdes vähendada jäätmeid ja see uus uuring tõestab, kui saavutatav säästev toiduvalmistamine tegelikult on.

Vastavalt uuringule, mille avaldas ​ACS toiduteadus ja tehnoloogia​, banaanikoorijahu lisamine suhkruküpsistele võib pikendada nende säilivusaega ja antioksüdantide hulka magustoidus, koosnedes samas üldiselt vähemast rasvast. Nisujahust valmistatud küpsiste võrdlemine puuviljakomponendist banaanikoorijahust valmistatud küpsistega lisab rohkem toiteväärtust (nagu kaalium, magneesium ja kiudained), ilma maitset kahjustamata või tekstuur.

Uuring suurendas järk-järgult banaanikoorijahu osakaalu nisujahu asendajana, alustades 0% ja suurendades kuni 15%. Mida rohkem jahu asendati, seda suurem oli niiskuse ja mineraalainete sisaldus.

Teame, et enamik inimesi ei haara kätt tervisliku suupiste ja banaani otsimisel küpsise järele koored ei võta maiuses sisalduvat suhkrut, võid ja õli, kuid natuke lisatoitaineid mitte kunagi haiget teha.

Kuidas teha banaanikoorijahu:

Banaanikoorijahu valmistamiseks tasub alustada koorte blanšeerimisest. Blanšeerimine on protsess, mille käigus toiduaine (nagu köögivili) asetatakse vaid paariks minutiks keevasse vette, enne kui see jäävette kastetakse. See protsess peatab ensüümreaktsioonid, mille tulemuseks on vähem maitset, vitamiine ja tekstuuri. Blanšeerimine võib eemaldada ka igasuguse pinnase mustuse.

Järgmisena lao banaanikoored alusele kuivama, eelistatavalt sooja ja päikesevalguse kätte. Võite kasutada ka a toidu dehüdraator protsessi kiirendamiseks. Kui koored on kuivanud, saate need peeneks pulbriks jahvatada, mida saab lõpuks kasutada jahu asendajana.

Kuigi see nõuab veidi planeerimist, kuna koorikute kuivamine võtab veidi aega, näivad tulemused olevat seda väärt. Sa naudid värskelt küpsetatud küpsiseid, elades kiiresti tervislikumal planeedil.