Juudi toidublogijate Hanuka retseptid

Hanuka on lõpuks saabunud ja mis oleks veel parem viis valgusfestivali tähistamiseks kui kogu pühal pakutava maitsva toiduga? Otsustades, milliseid retsepte valida, tundub, et samadest roogadest on palju variatsioone. Seega palusime mõnel märkimisväärsel juudi toidublogijal meile öelda, milline on nende lemmikretsept, mida Hanuka ajal valmistada, ja tulemused ei valmistanud pettumust.

Neid retsepte on täiustanud Interneti parimad ja kõigil on ainulaadsed keerutused, mis muudavad need maiused millekski, mida soovite selle aasta Hanuka lauale saada. Mõne magusa ja soolase variandiga saate proovida ühte neist igaks puhkuseõhtuks – teil on paar päeva aega, et ülejääke nautida.

1. Eitan Bernathi Hanukkah Croquembouche

Eitan Bernathi retseptiga ei saa kunagi valesti minna – see on kaasas. Croquembouche, kreemjas lehttainas, mis on paigutatud koonuse kujul ja on omavahel seotud karamelliga, on traditsiooniliselt prantsuse magustoit ja see ei pruugi Hanukkah'le mõeldes meelde tulla. Bernath on aga ühendanud prantsuse maiuse esteetika juudi tarretisesõõrikute traditsiooniga, et luua hübriidne Hanukkah versioon. Veelgi parem, see retsept teeb croquembouche'ist isiklikud versioonid, mis tähendab, et saate minitorni endale.

"Noore juudi lapsena nägin ma regulaarselt uhkeid fotosid kõrguvatest croquembouche'idest, kuid kuna need ei ole traditsiooniline juudi magustoit, ei saanud ma kunagi seda proovida," räägib Bernath Hunkerile. "Selle retseptiga muudan ma seda igaveseks. Olen võtnud Hanukkah toidu kaunid traditsioonid ja ühendanud need croquembouche'i meetodi ja esteetikaga, mis tähendab, et tegin selle sõõrikuga. Traditsioonilise koorega küpsetiste asemel olen praadinud paarkümmend sõõrikuauku.

Hankige täielik retsept siin.

2. Amy Kritzer Beckeri Fried Pickle Latkes

Latkes on Hanukkah põhitoiduaine ja Amy Kritzer Becker kirjast What Jew Wanna Eat on hapukurgi lisamisega klassika veelgi paremaks muutnud. Kui teile meeldib praetud hapukurk, siis see juudi keerutamine meeldib teile ja Becker ühendab selle loomingu isegi suussulava bageli rantšo dipikastmega. Lisaks nõuab retsept vähest ettevalmistust ja selle valmistamine on üsna lihtne, nii et need aurutavad taldrikule vaid 35 minutiga. Päris magus (või praetud) pakkumine, kui meilt küsida.

"Fried Pickle Latkes with Everything Bagel Ranch on inspireeritud minu lemmik hilisõhtusest söögikohast," ütleb Becker. "Soolased, krõbedad hapukurgid sobivad ideaalselt sooja, krõmpsuva kartulikatte ja jaheda rantšo dipikastmega."

Hankige täielik retsept siin.

3. New York Shuki Sfenj (Maroko sõõrikud)

Sfenj on araabiakeelne sõna, mis tähendab "käsna", mis on täpselt nende Maroko sõõrikute konsistents. Need on väljast krõbedad, kuid seest õhulised, mis teeb suussulavaks maiuspalaks. Traditsiooniliselt kastetakse sõõrikud suhkrusse või mee sisse, kuid New York Shuki versioon nõuab safrani ja kardemoni siirupit või Ras el Hanouti siirupit, Maroko vürtside kombinatsiooni. Sfenj on tänavatoit, mida Marokos süüakse aastaringselt, kuid seda magustoitu serveeritakse juudi kogukondade seas Hanukkah ajal.

"Lisaks sellele, et Ron on üks tema lemmikretsepte, on tal väga head mälestused oma vanaemast, kes valmistas sfenj't. terve perekond (tema emapoolne pere on marokolane),“ ütles oma abikaasa ja elukaaslase Roni kaasasutaja Leetal Arazi. Arazi. "See oli midagi, mida nad ootasid ja see on vaid üks neist retseptidest, mis toob kokku kõik igas vanuses."

Hankige täielik retsept siin.

4. Tori Avey Sufganiyot

Sufganiyot on tarretisega täidetud sõõrikud, millele on lisatud tuhksuhkrut ja mida traditsiooniliselt serveeritakse Hanuka maiuspalana. Tori Avey maitsev retsept on põhjalik ja käsitleb tavalisi takistusi, millega köögis ette võib tulla, näiteks liiga kiiresti valmiv tainas või liiga tihedad sõõrikud. Kui järgite Avey juhiseid, ei tohiks teil probleeme tekkida.

"Jah, sufganiyot on raske teha," kirjutab kokk blogipostituses. "Sufganiyoti lollikindla retsepti väljamõtlemine on nõudnud mult aastaid kannatlikkust, katseid ja eksitusi. Kui aus olla, siis pagariärisse minek on palju lihtsam! Kuid paljud lugejad on aastate jooksul taotlenud nullist retsepti, nii et võtsin oma ülesandeks töötada välja usaldusväärne ja maitsev retsept.

Hankige täielik retsept siin.

5. Rachel Manor's Crispy Potato Latkes

Tundub, et Rachel Manor of Mama Living Abroad on klassikalise kartulilatke retsepti täiustanud. Kõik klassikalise roa variatsioonid näitavad tõesti, kui palju juudi mugavustoidu latkes tegelikult on. "Latke" on jidiši keeles "pannkook" ja Mõisa soolane retsept on mõlemad kohev ‌jakrõbedad. Toidu valmistamiseks on vaja ainult kartulit, sibulat, jahu, küpsetuspulbrit, soola ja pipart. Pane paari hapukoore, õunakastme või isegi toorjuustu toorjuustuga ja kõik Hanuka külalised tulevad mõneks sekundiks tagasi.

"Minu peres pole ükski Hanuka tähistamine täielik ilma kartulilatkedeta," kirjutab Mõis oma blogipostituses. "Iga kord, kui ma neid valmistan, viib see mind tagasi lõbusatele Hanuka õhtutele vanavanemate majas. Me kogunesime chanukia ümber ja sõime latkesid ja sufganiyot, kuni kõht valutas."

Hankige täielik retsept siin.