See Nobeli preemia laureaadi pastahack tekitab vaidlusi

Kui kaugele läheksite kriisi ajal energia säästmiseks? Mõne itaallase jaoks tõmbavad nad pastale joone alla.

Selgitame. Seoses Venemaa sõjaga Ukrainas on maagaasitase kogu Euroopas madalal ning eelmise suve seisuga kartsid paljud, et energiasektor kukub talve jooksul sisuliselt kokku.

See olukord ajendas mõned, sealhulgas Itaalia Nobeli preemia laureaat Giorgio Parisi, teoreetiline füüsik, pakkuma välja energia säästmise meetodeid. Parisi panus on küpsetada teie pasta ebatüüpilisel viisil ja piisab, kui öelda, et itaallased ei olnud selle ettepanekuga rahul.

Kõik taandub kuumale veele. Vee keetmine on väga energiamahukas protsess. Traditsiooniline pasta keetmise viis seisneb selles, et pasta pannakse keevasse vette, seejärel lastakse sellel mullitavas potis seista, kuni see on täiuslikult keedetud.

Veel septembris jagas Parisi aga a Facebooki postitus algselt Alessandro Busiri Vici poolt, mis soovitas energiasäästlikku tehnikat. Pärast vee keetmist visake pasta sisse ja oodake kaks minutit. Seejärel paned potile kaane peale ja lülitad pliidi välja, lased niigi kuuma vee kuumusel pasta korralikult läbi küpseda. Vici soovitas lisada umbes minuti lisaaega, et pasta täielikult küpseks.

Üldiselt võib meetod säästa kuni kaheksa minutit energiat, mis muidu kuluks vee keeva hoidmiseks. Parisi soovitas, et pasta tuleks enam-vähem samamoodi küpsetada – seda seisukohta paljud itaallased ei jaga.

Rääkides ‌La Repubblica‌, Michelini tärniga pärjatud restorani Itaalia kokk Antonello Colonna Antonello Colonna Labico soovitas, et sellisel viisil küpsetamisel muutub pasta tekstuur kumjaks.

Kuigi pasta keetmise teaduse ja pasta keetmise kunsti vahel on erinevus, on idee säästa energiat ajal See protsess pole halb, eriti kui arvestada, et keskmine itaallane sööb aastas umbes 60 naela pastat. juurde Pasta sahver. Per ‌Ajad,Vici ja Parisi jagatud toiduvalmistamismeetod "võib säästa kuni 47 protsenti nende tavapärasest energiast."

Kas on võimalik leida kompromiss? Võib-olla. Meile meeldiks, kui nii teadlased kui ka kokad jagaksid kööki, et leida see õnnelik kesktee – ja jagaksid pärast seda suurepärast kaussi spagette.