Kuidas säilitada viinamarju ja hoida neid kauem vastu

Olenemata sellest, kas teile meeldivad tavalised vanad rohelised, mustad või punased viinamarjad või erinevad sordid, nagu muskaat, suhkruvatt või Concord, saate hoida oma puuvilju värskena nii kaua kui võimalik, kui võtate aega, et õppida viinamarju säilima kauem.

Parima viinamarjade säilitamise viisi leidmiseks vestlesime Tony O'Neilliga, aiandusõpetaja ja raamatu ‌ autoriga.Kompostimise meistriklassja ‌Sinu esimene köögiviljaaed‌, ja looja Aianduse lihtsustamine. Küsisime temalt ka, kuidas valida poes parimaid viinamarju, et mitte raisata oma aega ega raha, püüdes säilitada puuvilju, mis alustuseks eriti head ei olnud.

Kuidas hoida viinamarju külmkapis

Kas viinamarju tuleb kõigepealt külmutada? "Viinamarju tuleks hoida külmkapis," ütleb O'Neill, "ideaaljuhul krõbedamas sahtlis, kus temperatuur ja niiskus võivad olla kontrollitud." Niiskus on oluline, kuna viinamarjad säilivad kõige kauem, kui neid hoitakse krõbedamas sahtlis, mille niiskus on 90–95%, mis aitab vähendada niiskuse kadu. Kuigi see on veidi jahedam, kui enamik inimesi oma külmikut hoiab, on ideaalne temperatuur viinamarjade säilitamiseks 30–32 kraadi Fahrenheiti järgi.

Parim temperatuuri ja niiskuse tase viinamarjade säilitamiseks

Kuidas pestud viinamarju säilitada

Kas peaksite viinamarjad enne ladustamist pesema? "Viinamarjad võivad kesta kauem, kui neid pestakse alles vahetult enne tarbimist, kuna niiskus võib põhjustada kiiremat riknemist," ütleb O'Neill. Kui pesete kunagi rohkem, kui lõpuks sööte, saate ülejäänud osa siiski hilisemaks külmkappi salvestada. "Parim viis seda teha on need puhta lapi või paberrätikuga kuivaks patsutada, et eemaldada liigne niiskus," ütleb O'Neill. Ta soovitab asetada need krõpsusahtlisse suletavasse kotti või õhukindlasse anumasse koos paberrätikuga, et aidata kogu ülejäänud niiskust imada.

Kuna pestud viinamarjad riknevad kiiremini kui pesemata, sööge eelnevalt pestud viinamarjad kahe või kolme päeva jooksul.

Vihje

Kuidas hoida viinamarju kauem vastu

Osa viinamarjade külmikus hoidmise oskusest nõuab teadmist, kuidas neid ladustamiseks ette valmistada. Pärast nende poest koju toomist tuleks O'Neilli sõnul viinamarjad pakendist välja võtta ja üle vaadata. Riknenud või kahjustatud viinamarjad tuleks eemaldada ja kompostida, kuna need võivad ülejäänud kobaras riknemist kiirendada. Viinamarjad kasvatate ise tuleks kontrollida ka kahjurite suhtes.

Seejärel tuleks viinamarjad panna ventileeritavasse anumasse või kilekotti. Saate hoida viinamarju kotis, milles need tulid, kui sellel on õhuavad. Riknemise edasiseks vältimiseks võite viinamarju hoidvasse kotti või anumasse panna ka paberrätiku, mis aitab niiskust imada. Vältige viinamarjade hoidmist õhukindlas anumas, kuna see võib niiskust kinni hoida, põhjustades nende kiiremat riknemist.

‌Kuidas viinamarju säilitada:‌

1. Eemaldage viinamarjad pakendist ja kontrollige neid.
2. Visake ära riknenud või kahjustatud viinamarjad.
3. Asetage viinamarjad ventileeritavasse anumasse või kotti. Ärge peske neid veel!
4. Niiskuse imamiseks asetage konteinerisse või kotti paberrätik.
5. Asetage viinamarjad külmiku krõbedamaks sahtlisse.
6. Enne tarbimist peske viinamarjad.

Parim viis omakasvatatud viinamarjade säilitamiseks

Saate hoida viinamarju külmkapist väljas, kui need lõigatakse viinamarjadest värskelt hilissuvel ja varasügisel aastaajad, mil viinamarjad kasvavad ja valmivad. Sel juhul soovitab O'Neill jätta koristades viinamarjakobaratele pika viinapuutüki. Seejärel täitke vana veinipudel kolmandiku ulatuses veega ja asetage see 45-kraadise nurga all riiulile jahedasse, pimedasse ja niiskesse kohta, näiteks keldrisse. Lõpuks pange viinapuu pudelisse, et see jõuaks vette ja jätkaks viinamarjade toitmist. "See meetod säilitab viinamarjade värskuse tõhusalt kuid pärast nende valmimist ja sa koristad," ütleb O'Neill.

Kui lõikate viinapuu liiga lühikeseks või kui teil pole ruumi, mis vastaks õigele niiskusele ja temperatuurile nõudeid, hoidke omakasvatatud viinamarju külmkapis täpselt nii, nagu teeksite poest ostetud viinamarju viinamarjad.

Kui kaua viinamarjad külmikus säilivad?

"Külmikus hoitavad viinamarjad võivad õigel säilitamisel vastu pidada kuni kaks nädalat," ütleb O'Neill. Viljade eluiga lüheneb järsult, kui neid ei ladustata õigesti, kuna toatemperatuuril hoitud viinamarjad säilivad vaid paar päeva ja hakkavad kiiresti vähem värskelt maitsema. Omakasvatatud viinamarjad võivad kesta veidi kauem kui poest ostetud viinamarjad, kuna viimaseid transporditi ja hoida toidupoes enne koju jõudmist, kuid need riknevad ikkagi kiiresti, kui mitte korralikult ladustatud.

Kuidas aru saada, kas viinamarjad on halvad

Erinevalt teistest puuviljadest on seda üsna lihtne näha halva kvaliteediga viinamarjade märgid. "Riknenud viinamarjad võivad tunduda kortsus, kokkutõmbunud või värvunud (tumedamad kui algne värv)," ütleb O'Neill. Pöörake tähelepanu ka pehmetele, liibuvatele või kleepuvatele viinamarjadele. Kui viinamarjade välimus ja tekstuur on tavaliselt piisavad, et näidata, kas need on endiselt head, võite proovida neid ka nuusutada. Värsketel viinamarjadel on väga väike lõhn. "Kui viinamarjad eritavad haput või käärinud lõhna, on see märk, et need on halvaks läinud," hoiatab O'Neill.

‌Märgid, et teie viinamarjad on halvad:‌

• Viinamarjad on kortsus, värvi muutnud või kokkutõmbunud
• Viinamarjad on kleepuvad, pehmed või prisked
• Viinamarjad lõhnavad hapu või käärinud

Kuidas valida parimaid viinamarju

"Valige terve, lihava välimusega ja ühtlase värviga viinamarjad," soovitab O'Neill. "Vältige hallituse või kokkutõmbunud viinamarjadega kobaraid." Proovige näpistada viinamarja varre, et tunda, kui tugev ja lihav see on, ja seejärel tõmmake seda õrnalt, et näha, kas see annab vastupanu. Vanemad viinamarjad kukuvad sageli kergesti varre küljest lahti, kuid värsked peaksid olema kindlalt kinni.

Välimuse osas ärge vaadake ainult viinamarja enda tooni, vaid jälgige ka valget pulbrilist katet välisküljel, mida nimetatakse õitsenguks. See kate on viinamarjade loomulik kaitse niiskuskadu ja mädanemise eest. Kui teie viinamarjad on vanad või neid on liiga palju käsitsetud, võib suur osa õitsemisest olla ära hõõrutud, nii et need riknevad kiiremini.

Kas saate viinamarju külmutada?

Absoluutselt. "Külmutatud viinamarju saab kasutada värskendava vahepalana, lisada smuutidele või jookidele või kasutada retseptides, näiteks puuviljasalatites, sorbettides jm," ütleb O'Neill. Kuigi kõiki sorte saab külmutada, on seemneteta viinamarjad tavaliselt külmutamiseks parimad, kuna te ei pea nende seemneid esmalt eemaldama.

Viinamarjade külmutamiseks ettevalmistamiseks soovitab O'Neill teil "viinamarjad põhjalikult pesta ja kuivatada, eemaldada need varre küljest ja asetada need [ühe kihina] küpsetusplaadile. küpsetuspaberiga vooderdatud leht." Pärast seda, kui olete need mõneks tunniks küpsetusplaadil külmutanud, peaksite need viima sügavkülmikusse või Ziplocisse. kott.

‌Kuidas viinamarju külmutada:‌

1. Pese ja kuivata viinamarjad.
2. Eemaldage viinamarjad varre küljest.
3. Asetage viinamarjad ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Pane viinamarjad küpsetusplaadile mõneks tunniks sügavkülma.
5. Viige viinamarjad sügavkülmakindlasse anumasse ja asetage need tagasi sügavkülma.