Kuidas õunu säilitada, tükeldatud õunu ja värskelt korjatud õunu

Jahused, muljutud ja kortsus õunad pole vaevalt atraktiivsed, kuid neid on veelgi hullem süüa. Kui teie puuvilju on nii sageli, siis on aeg õppida õunu õigesti säilitama, et hoida neid võimalikult kaua värskena. Seetõttu rääkisime hädaolukorraks valmisoleku ja toidu ladustamise eksperdi Michael Murphyga SOS ettevalmistamine, et leida parim viis õunte säilitamiseks tervena, tükeldatud, külmutatud või külmkuivatatud.

Kuidas õunu külmikus hoida

Kas õunad tuleks panna külmkappi või jätta need letti? Kui kauss värskeid õunu näeb ilus välja, siis õunu on kõige parem hoida külmkapis, kus neid saab hoida mõnusalt jahedas temperatuuril 32–40 kraadi Fahrenheiti järgi. "Ideaalne õhuniiskus õunte säilitamiseks on umbes 90%, " ütleb Murphy Hunkerile, mis tähendab, et neid tuleks hoida "kas krõpsusahtlis või plastikust. kott, millesse on ventilatsiooni võimaldamiseks torgatud mõned augud." Ta ütleb, et see võib aidata neid värskena hoida ja vähendada niiskuse kogunemist, mis võib kaasa aidata riknemine.

Parim temperatuur ja niiskus õunte säilitamiseks

Kui keskendute sellele, kuidas õunu värskena hoida, ärge unustage ka teisi külmikus olevaid tooteid. "Õunad eraldavad gaasi nimega etüleen, mis võib põhjustada teiste puu- ja köögiviljade kiiremat valmimist ja riknemist," selgitab Murphy. Selle probleemi vältimiseks soovitab ta õunu hoida teistest puu- ja juurviljadest eraldi aukudega kilekotis või muud tüüpi ventilatsiooniga anumas, näiteks toota säilitusmahutit.

Kuidas hoida tükeldatud õunu külmkapis

Kui teie või teie lapsed eelistavad tükeldatud õunu näksida, selle asemel, et südamiku ümber süüa, võite neid viile külmkapis õhukindlas anumas hoida kolm kuni viis päeva. Pruunistumise vältimiseks piserdage viiludele sidrunimahla või valige Opal õunad, GMO-ta kultivar, mis ei muutu pruuniks. Murphy sõnul on aeg õunatükid ära visata, kui märkate "viiludel värvimuutusi või tumedaid laike, limane või kleepuv tekstuur ja hapu või ebameeldiv lõhn".

Kas soovite teada, milliseid sorte on kõige parem lõunapakkide jaoks lõigata? "Kõrged, kõvad õunad, nagu Honeycrisp, Granny Smith ja Braeburn, on head valikud viilutamiseks ja säilitamiseks," ütleb Murphy.

Kuidas säilitada värskelt korjatud õunu

Need kes kasvatada õunapuid peaksid õppima, kuidas õunu võimalikult kaua värskena hoida, täitmata kogu külmkappi terve puutäie õuntega. Oma õunte eluea maksimeerimiseks on "kõige parem hoida neid ühes kihis, et nad üksteist ei puudutaks, kuna see võib põhjustada nende kiiremat riknemist," ütleb Murphy. "Sa võid ka mähkida iga õuna paberisse või asetada need paberkotti, et aidata liigset niiskust imada." Parim koht värskelt korjatud õunte hoidmiseks teie puu juurest on jahe ja pime hea ventilatsiooniga koht, ideaaljuhul temperatuuril 30–40 kraadi Fahrenheiti ja niiskuse tase umbes 90%.

Parim temperatuur ja niiskus värskelt korjatud õunte jaoks

Kuni teil on ideaalsete hoiutingimustega kelder, kelder või garaaž, võib Murphy sõnul värskelt korjatud õunu olenevalt kultivarist vastu pidada ühest kuni kolme kuuni. "Mõned õunasordid, näiteks Honeycrisp, on riknemisohtlikumad ja ei pruugi nii kaua vastu pidada kui teised sordid," märgib ta.

Kui kaua õunad külmikus säilivad?

"Õunad säilivad külmkapis kuni mitu nädalat, olenevalt sordist ja sellest, kui küpsed nad ostmise ajal olid," ütleb Murphy. Teisest küljest säilivad letist välja jäetud õunad olenevalt kultivarist ning teie kodu temperatuurist ja õhuniiskusest vaid paar nädalat. "Kui on väga kuum või niiske, ei pruugi need nii kaua vastu pidada," hoiatab ta.

Millist tüüpi õunad kestavad kõige kauem?

Õunte säilitamise teadus võib olla keeruline, kuna mõned õunad riknevad kiiremini kui teised ja mõned on nende säilitamise suhtes tundlikumad. "Mõned sordid, nagu Granny Smith, võivad külmkapis mitu kuud vastu pidada," ütleb Murphy, "samas kui teised, nagu Gala või Honeycrisp, võivad vastu pidada vaid mõne nädala."

Kui sulle ei meeldi õunu külmkapis hoida, sest muretsed nende etüleeni tootmise pärast või kuna teile meeldib nende välimus, siis valige paksu koorega õunad, kuna need kestavad kõige kauem külmkapp.

Murphy ütleb, et paksu nahaga kultivarid, nagu Granny Smith ja Fuji, võivad letil püsida kuni paar kuud, samas kui "õhema koorega õunad, nagu Gala, Jonagoldi hübriid ja Päikesekrõpsud võivad köögiletil istudes parimal juhul vastu pidada kaks kuni kolm nädalat." Olenemata sellest, kui paks õunakoor võib olla, säilib see siiski kõige kauem, kui seda hoitakse külmkapp.

Isegi krabiõunad, mida koristate nendele kehtivad samad säilitusreeglid nagu teistele õuntele, kuid Murphy sõnul ei pruugi nad oma suurema happesisalduse tõttu säilivad sama kaua kui teised õunasordid." Ta soovitab neid süüa mõne nädala jooksul, et saaksite neid veel nautida. värske.

Kuidas valida poest parimaid õunu

Õuna eluea pikendamine külmikus algab värskete õunte ostmisest poest. "Esmalt kontrollige õuna nahka, et veenduda, et sellel pole verevalumeid ega plekke, " ütleb Murphy. "Nahk peaks olema sile ja ilma igasuguste kortsude või pehmete laikudeta."

Kui õuna nahk näeb hea välja, kontrollige, kas vars on terve ja pole katki, kuna varrega seotud probleemid võivad viidata hallitusele või bakterite kasvule õuna sees. "Lõpuks pigistage õuna õrnalt, et veenduda, et see on katsudes kindel," ütleb ta. Kui see on pehme või pudrune, on see tõenäoliselt vana.

Kuidas valida parimaid õunu

Kuidas aru saada, kas Apple on halb

"On mitmeid märke, et õun on riknenud," selgitab Murphy. "Pehme või pudrune tekstuur, pruunid või värvunud laigud, kortsus või kokkutõmbunud nahk, ebameeldiv lõhn ja hallituse kasv on kõik märgid, et õun on halvaks läinud." Toidu kaudu levivate haiguste vältimiseks ja halbade õunte kogu kobara riknemise vältimiseks visake õunad koos mõne neist probleeme.

Märgid, et Apple on halb

Kuidas aru saada, kui õun on puu otsas küps

Enne kui hakkate muretsema, kuidas õunu oma keldris pikaajaliselt säilitada, peate siiski teadma, millal puul olev õun on korjamiseks valmis. Liiga hilja korjatud viljad riknevad rohkem, samas kui liiga vara koristatud viljad ei maitse nii hästi. Murphy ütleb, et mõnikord võib värvi järgi aru saada, kuna küpsetel õuntel on tavaliselt heledam ja erksam värv kui valmimata õunad. Muidugi tuletab ta kasvatajatele meelde, et "erinevad õunasordid on küpsena erinevat värvi, seega on oluline teada, mis värvi teie konkreetne sort olema peaks."

Kahtluse korral proovige puuvilju õrnalt keerata. "Kui õun tuleb teie käes kergesti maha," ütleb ta, "on tõenäoliselt küps ja koristamiseks valmis."

Kas saate õunu külmutada?

"Jah, võite õunu külmutada, et neid hiljem kasutada," ütleb Murphy. "Kuid need võivad pärast sulatamist pisut pudruseks muutuda, nii et neid on kõige parem kasutada retseptides, nagu pirukad või õunakaste." Üldiselt säilitavad tugevad hapukad õunad, nagu Granny Smith või Cortland, kõige paremini pärast seda oma maitset ja tekstuuri külmutamine.

"Selleks, et külmutatud õunad maitseksid kõige paremini," ütleb Murphy, "on kõige parem need enne külmutamist koorida ja viilutada." Ta ütleb, et pruunistumist aitab vältida viilude sidrunimahlaga piserdamine. Laota tükid tasaseks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane seejärel mõneks tunniks sügavkülma, enne kui tõstad need õhukindlasse anumasse või külmutuskotti.

Külmutatud õunu võib säilitada kaheksa kuud kuni aasta.

‌Kuidas õunu külmutada:‌

1. Koori ja viiluta õunad.
2. Pruunistamise vältimiseks piserda õunaviilud sidrunimahlaga.
3. Laota õunaviilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Pane viilud mõneks tunniks sügavkülma.
5. Tõsta õunaviilud õhukindlasse anumasse või sügavkülmakindlasse kotti.

Kuidas õunu pikaajaliselt säilitada

"Kui teil on juurdepääs a toidu dehüdraator," ütleb Murphy, "saate õunte säilivusaega pikendada kuni kuue kuuni ja hoida neid oma sahvris." Kuigi seadmed on väga kallid, saate õunu veelgi kauem hoida külmkuivati. "Võite oma õunad külmutada ja need võivad ilma külmkapita vastu pidada 15 või rohkem aastat!" ta ütleb.