Miks seda nimetatakse Hollandi ahjuks: Hollandi ahju ajalugu, päritolu ja areng

Pidage kinni oma Le Creusetist, sest Hollandi ahju taga olev lugu pole peaaegu nii väljamõeldud kui kulukad köögitarbed.

John G-s Ragsdale's Hollandi ahjud kroonitud, tsiteerib ta aiandustöötajat ja autorit Charles F. Saundersi kirjeldus Hollandi ahjust: "[kodune pott kolmel jalal, tihedalt kaanega." Aastal 1882 Trumbulli ja Mahoningi krahvkonna ajalugu, väidavad nad: "Hollandi ahi oli rauast veekeetja, mis oli varustatud kattega, mis mahutas hunniku tulekoldeid. Ahi pandi söe peale ja nii üla- kui ka allapoole rakendatud kuumus põhjustas tavaliselt seda, mida perenaised kutsusid heaks küpsetamiseks. "(Mary Berry oleks uhke.) Ka mida nimetatakse küpsetuskanniks, bastable, leivaahi, tulekahju pann ja küpsetusahi, on Hollandi ahju mõnda versiooni maailmas juba erinevates kohtades kasutatud köögitarvete algusest peale. Sõltuvalt sellest, kuhu lähete, võib sellel olla erinev nimi - prantslased võivad seda nimetada "cocotte" ja jaapanlased võib öelda, et see on "tetsunabe".

Vastavalt J. Wayne kardab Hollandi ahju küpsetamise täielik raamat, leidis ta varaseimast malmist keedunõu, nagu Hollandi ahi seitsmenda sajandi kirjutises. Merriam-Websteri sõnaraamatteiselt poolt viitab sellele, et 1769. aastal ilmus trükis esmakordselt mõiste "hollandi ahi". Nad viitavad Virginia Augusta maakonna koopiale kohtuprotokollid alates 20. oktoobrist 1769. Arvestades, et see juhtus kaheksateistkümnendal sajandil, viitasid kohtudokumendid tõenäoliselt Hollandi ahju tänapäevasele versioonile (pikemalt selle kohta sekundis).

Vaatamata sellele, et Hollandi ahi on sama vana kui köögitarbed, loodi täna teada olev Hollandi ahi XVIII sajandi alguses. Oma raamatus krediteerib Fears inglast nimega Abraham Darby Hollandi ahju esimese patendiga 1708. aastal (tegelikult võite näha patendi ametlikku kirjutist siin). Kuid Darby ei tulnud selle idee peale üksi. Kuulnud, et Hollandil on kõrgemad metallitöö tehnikad, reisis ta 1704. aastal sinna, et uurida, kuidas hollandlased valavad messingist laevu kuivade liivvormide abil (erinevalt traditsioonilistest savivormidest). Peagi täiustas ta oma meetodit, kasutades malmi, odavamat metalli, ja XVIII sajandi keskpaigaks olid tema potid veetud kolooniatesse. Hollandi päritolu tõttu arvavad paljud, et see on põhjus, miks keedunõusid hakati nimetama "Hollandi pottideks" ja hiljem "Hollandi ahjudeks".

Sellegipoolest on teine ​​seisukoht, miks Hollandi ahjusid nii nimetati. Hirmude sõnul usuvad paljud, et köögitarvete moniker pärineb kaupmeestelt, kes müüsid seda eset kogu Ameerikas. Täpsemalt, väidetavalt pidasid seda populaarset söögikohta Hollandi kauplejad, mistõttu arvati, et inimesed hakkasid neid nimetama Hollandi keeles ahjud.

Sõltumata sellest, kus selle nimi pärineb, sai Hollandi ahi kuumaks kaubaks, kuna Ameerika piiri uuriti XIX sajandil. "Hollandi ahju ajalugu Ameerika ajaloos on paralleelne riigi lääneliikumise ajalooga," kirjutab Ragsdale, lisades, et see oli nii, kuna enamik inimesi keetis otse lõkkel aeg. (Esimene gaasiahi leiutati alles 1826. aastal ja algselt leiti neid jõukamates kodudes.) Seetõttu Hollandi ahi oli eriti populaarne asunike ja kauboide seas, kes hindasid malmist potti selle mitmekülgsuse ja vastupidavus. Tegelikult kirjutasid Lewis ja Clarki ekspeditsiooni liige Joseph Whitehouse 1805. aastal oma ajakirjas hirmude uuringute kohaselt Hollandi ahjude reisist.

Nagu enamiku majapidamistarvete puhul, muutus ka Hollandi ahju kujundus aastatega. Huvitav on see, et Paul Revere - jah, see Patriot, kes sõitis öö läbi, et hoiatada koloniste Briti rünnaku eest Ameerika revolutsiooni ajal - on mõne kirjaniku arvates on see lisanud eemaldatava käepideme, kolm jalga ja äärikuääre, mis võimaldas söel mugavalt istuda pott. (Kuid seda ei ole ametlikult kinnitatud.) Mida me teame, on see, et Hollandi ahju kasutati Hirmude sõnul Ameerika kodusõja ajal toiduvalmistamisvahendina ja et 1900. aastate algus, sai sellest laagri staapelkiud sellistes tööstusharudes nagu mäetööstus ja metsavarumine, kus tõenäoliselt satuvad nad ilma rauata piirkonda pliit.

Ragsdale lisab, et kahekümnendal sajandil kasutasid Hollandi ahju peamiselt inimesed, kes käisid kodust eemal telkimas või jahti pidamas. Neid saaks kasutada küpsetamiseks, keetmiseks, hautamiseks, praadimiseks ja kõigeks muuks, mida mõelda võite, muutes selle suurepäraseks tööriistaks metsas käies. See selgitaks, miks Fears tunnustab spetsiaalselt poiste ja tüdrukute skautide organisatsioone Hollandi ahju traditsiooni elus hoidmisega oma laagriprogrammide kaudu. 2016. aasta mais nende koopia "Retseptid laagrioskuste koolituselt" Juhendis mainitakse Suur-Los Angelese piirkonna skautide tütarlapsi üksteist Hollandi ahjule omast retsepti. 1970ndatel ja 1980ndatel tõusis ahju populaarsus ka siis, kui Texase ja Utah osariigid hakkasid korraldama Hollandi küpsetisi. Tegelikult 1997. aastal Utah 'veebikirjas väidab, et Utah tegi Hollandi ahjust nende ametliku riikliku keedupoti.

Tänapäeval võrdsustate tõenäoliselt Hollandi ahjud populaarsetega Le Creuset kaubamärk - ehkki Le Creuset 'Hollandi ahju peetakse tegelikult kokotiks, on prantsuskeelne versioon. Sisse Maailma toit, Teatas Mary Ellen Snodgrass, et ettevõte müüs oma esimese emailitud Hollandi ahju 1925. aastal Prantsusmaal Fresnoy le Grandis. See oli kreemjas, pruuni ja helesinise tooniga (täna on seda üle tosina värvi). Tänu kokkadele nagu Julia Child - kes on tuntud prantsuse köögi populaarsuse muutmise eest Ameerikas - Le Creuset tõepoolest algas II maailmasõja järgselt, kui kodukokad hakkasid huvi tundma prantsuse roogade, näiteks veiseliha valmistamise vastu bourguignon. 2015. aastal rääkis Le Creuset'i populaarsust käsitlevas artiklis tollane ettevõtte vanem brändijuht Ingrid Lung Sõltumatu et isegi film Julie ja Julia - milles Meryl Streep, kes mängib Childi, kasutab Le Creusetti - pani brändi müügi hüppeliselt tõusma.

Kui saaksite hakkama ilma Le Creuset Hollandi ahjule kulutamata üle 150 dollari, on õnneks seal sama palju Hollandi ahjusid, kuna objekti ajalugu on pikk. Seega, kas soovite tunda end Julia Childi või Lewise ja Clarki moodi, on teie jaoks kindlasti olemas Hollandi ahi (ja teie eelarve piires).