6 Holi-reseptiä värifestivaalin muistoksi

Holi, kevään festivaali, joka merkitsee talven loppua ja kevätkauden alkua, vietetään suuressa osassa Intiaa maaliskuun aikana gregoriaanisen kalenterin mukaan. Festivaali merkitsee sadonkorjuukauden alkua ja käynnistyy täysikuu-iltana Phalgunin aikana (maaliskuu hindukuun kalenterissa).

Koska luonto on nyt täynnä satojen sävyjen kukkia, tämä festivaali muistetaan ihmisten peittämällä toisiaan värillisillä jauheilla, joita kutsutaan gulaliksi. Kokko täysikuu-iltana symboloi myös kaiken pahan, vihamielisyyden ja sydänsäryn polttamista, mikä merkitsee uusia alkuja elämässä. Seuraavana aamuna ilma on värin mellakka, jossa on gulal- ja värillisiä vesisuihkuja. Se on iloinen ja elinvoimainen festivaali, jota leimaavat rummut ja perinteiset ruoat. Holin monet kansanperinteet ja perinteet voidaan lukea tässä.

Festivaali on saavuttanut paljon suosiota ajan myötä, ja sitä vietetään monilla alueilla Etelä-Aasiassa. Intian ja Nepalin lisäksi juhlia pidetään Surinamessa, Mauritiuksella, Fidžillä, Malesiassa ja muissa. Jopa osissa Eurooppaa ja Pohjois-Amerikkaa vietetään sitä kevään rakkauden, hauskan, hulluuden ja värien festivaalina.

Kun Intian eri alueet juhlivat festivaalia, erilaisia ​​perinteisiä ruokia valmistetaan erityisesti kahden päivän festivaalille, joka kestää 28.-29. Maaliskuuta. Tässä on muutama resepti näille värikkäille päiville.

1. Nandita Godbole Puran Poli

Tämä intialainen leipä on rakastettu Holi-ruokalaji Maharashtran osavaltiossa. Täytetty höpöttyyn seokseen keitetyt toor dal (split kyyhkysherneet) tai chana dal (split Bengalin gramma samanlainen kuin kikherneitä, mutta mustalla siemenkerroksella) ja sokeria tai jaggeryä, tämä ateria on parasta saada kotitekoisen gheen kanssa tai kirkastettuna voita.

Hanki täydellinen resepti tässä.

2. Priyanka Bhattacharya Peraki Gujiya

Gujiya on enemmän kuin mini calzone tai paistettu momo (eräänlainen höyrytetty nyytti), vain makealla täytteellä. Intialaisten tekemä koko maassa, tämä makea pieni nyytti on alueellisia vaihteluita täytteessä.

Hanki täydellinen resepti tässä.

3. Deepali Khetrapal Thandai

Thandai on virkistävä, viilentävä ja energinen maitopohjainen juoma, jossa on lävistäviä mausteita ja pähkinämakuja, jotka ovat täydellisiä koko Intian kesän ajan. Holin festivaalin aikana se sekoitetaan joskus bhangiin, syötävään valmisteeseen, joka on valmistettu jauhamalla kannabiksen lehtiä, lievään päihtymykseen ja tuohon ylimääräiseen nautintoon.

Hanki täydellinen (ei-päihdyttävä) resepti tässä.

4. Deepali Khetrapal Kanji Wada

Kaikki se, että vedellä ja väreillä pelataan Holilla, väsyttää sinut hieman, ja siellä tulee Kanji, suolainen, kirpeä juoma. Fermentoituun veteen kastetut pehmeät, paistetut linssipallot antavat riittävästi energiaa nauttimaan jälleen värisuihkutustoiminnasta.

Hanki täydellinen resepti tässä.

5. Mish Sen Namakpara

Erilaisia ​​välipaloja valmistetaan juhlille Holin aikana. Esimerkiksi namakpara ovat pieniä paloja suolaisia ​​jauhoja, paistettuja kullanruskeaksi nappaamaan ja menemään.

Hanki täydellinen resepti tässä.

6. Astha Mahajan Shrikhand

Tallensin parhaat viimeiseksi. Helppo valmistaa, perinteinen Shrikhand on herkullisesti kermainen makea ruokalaji, joka on valmistettu ripustetusta juustosta ja sokerista. Sahrami-säikeitä käytetään myös tyypillisesti suotuisan keltaisen värin lisäämiseen astiaan. Viipaloitujen manteleiden koriste on täydellinen viimeistely.

Mutta tietysti on eroja kokeilijoiden kanssa, jotka ovat halukkaita kokeilemaan ja lisäämään erityistä jotain perinteisiin makuihin. Seuraava resepti tarjoaa kuusi maukasta Shrikhand-muunnosta.

Hanki täydellinen resepti tässä.