7 Songkran-reseptiä soimaan Thaimaan uutena vuonna
Saatat ajatella, että olet tyytyväinen vuoden 2021 saapumiseen takaisin tammikuussa, mutta miljoonille thaimaalaisille (kuten minä), laosilaisille, kambodžalaisille ja burmalaisille uusi vuosi alkaa vasta 13. huhtikuuta. Tänä päivänä vietämme buddhalaista uutta vuotta - joka tunnetaan myös thaimaalaisenaSongkran- merkitty kolmen päivän karusellilla, vieraiden roiskumisella vedellä ja tietysti paljon juhlaa.
Songkran, joka tarkoittaa sanskritiksi "lähestymistä" tai "ohimennen", on epäilemättä buddhalaisen kalenterin suurin loma. Thaimaassa koko maa pysähtyy, kun ihmiset menevät kotiin olemaan perheidensä kanssa maakunnan maakunnissa. Nuorten thaimaalaisten on tärkeää osoittaa kunnioitustaan ja saada siunauksia perheen vanhimmilta pesemällä vanhinten kädet jasmiinilla tuoksuvalla vedellä. Sitten perheet kokoontuvat ansaitsemaan, yleensä lahjoittamalla aterioita vieraileville munkkeille, jotka rukoilevat terveytensä ja vaurautensa heijastamalla pyhää vettä päähänsä.
Jos et ole vielä arvannut, vedellä on suuri merkitys Songkranin juhlissa symbolisena tapana "puhdistaa pöytä" ja aloittaa vuosi uudistettuna. Kahden viimeisen päivän aikana vedellä on vieläkin suurempi osa, kun "vesifestivaali" siirtyy korkealle vaihteelle. Juhlivat thaimaalaiset täyttävät tyhjät astiat vedellä ja heittävät ohikulkijoille kulhoja tai jopa vesiaseita. Ne, jotka pääsevät liian lähelle, palkitaan saamalla kasvonsa värillisellä jauheella, yleensä kädenjäljen muodossa poskille. Tietysti turistit kantavat aina täyden vesipistoolin. Onneksi Songkran tapahtuu Thaimaan vuoden kuumimpana aikana, joten tunteet eivät satuta liikaa, kun vettä alkaa suihkuttaa.
Kaikki kuulostaa hauskalta ja peleiltä, mutta ruoan suhteen thaimaalaiset vakavat. Se, mitä tarjoillaan jokaiselle perhepöydälle ansioiden tekemisen jälkeen, on yhtä tärkeää kuin itse ansioiden tekeminen. Tietenkin nämä ruokalajit vaihtelevat. Yksi Songkranin suurimmista asioista on, että kaikki thaimaalaiset juhlivat sitä omalla tavallaan riippumatta siitä, millä valtakunnan alueella he ovat. Täältä löydät seitsemän reseptiä, jotka kuvaavat kaikkia erilaisia ruokia, joita perheet saattavat nauttia Songkranista. Kun thaimaalaiset kokoontuvat pöydän yli tänä vuonna, he juhlivat alusta alusta alkaen - odottaen heitä odottavia parempia aikoja.
Sawasdee pii mai(Hyvää uutta vuotta)!
1. Bangkokin ahmattu Som Tum (raastettua vihreää papaijasalaattia)
Vaikka tämä ruokalaji on kotoisin Thaimaan koillisalueelta (tunnetaan myös nimellä Isaan), tästä salaatista on tullut yksi suosituimmista thaimaalaisista tilattavista ruokalajeista kaikkialla maassa. Tämä resepti (pistehälytys: napattu tulevasta keittokirjastani!) On mallinnettu Isaanissa syötyjen salaattien mukaan, mutta jos haluat kesyttää, Keski-Thaimaan versio, vaihda sardellit hieman enemmän palmu sokeria varten ja koristele se paahdetuilla maapähkinöillä ja kuivatulla katkarapu.
Hanki täydellinen resepti tässä.
2. Rohkea keittiö Yum Tua kikherne (kikherne-salaatti)
Jos olet vegaani, sinun ei tarvitse etsiä kulinaarista inspiraatiota kuin thaimaalainen vegaanikokki Panisha Chanin reseptit courageouskitchen.com. Yksi hänen suosituimmista ruokalajeistaan on tämä kirpeä kikherne-salaatti, joka on täynnä vihanneksia, mutta thai-tyylisessä kastikkeessa (öljytön!) On vain tarpeeksi makuainetta, jotta se saa jotain ylimääräistä. Lisää pari viipaloitua lintuperspektiiviä, jos pystyt kestämään lämpöä.
Hanki täydellinen resepti tässä.
3. Christao Khao Soy Nuea (Naudan currynuudelit)
Kuvahyvitys: Chawadee Nualkhair
Khao-soija tai pohjois-thaimaalaiset curried-munanuudelit voivat olla suosituin ruokalaji, joka tulee ulos alueelta ja epäilemättä Thaimaasta pad thai -tuotteen jälkeen. Thaimaalaisen ruoan ystäville onneksi valmistus ei ole yhtä aikaa vievää kuin miltä näyttää. Nauti siitä rauhallisella lounaalla, johon on lisätty koristeita, kuten tuoreita kalkkikiiloja, marinoitua kaalia ja ohuiksi viipaloitu salottisipuli.
Katso koko resepti tässä.
4. Rohkea keittiöjoukko Massaman Gai (kana Massaman Curry)
Etelä-Thaimaassa tämä curry hallitsee korkeinta. Hauskasti massaman-curry (joka tarkoittaa karkeasti "muslimi-currya") ei alkanut thaimaalaisena ruokana, ja sitä pidettiin sen sijaan tuontina valtakunnan rannat joko persialaisten kauppiaiden, malesialaisten vierailijoiden tai mieheni esi-isä Sheikh Ahmadin (riippuen siitä kenelle puhut, ilmeisesti).
Joka tapauksessa astian "vieraat" alkuaineet (perunat, kardemumma, kaneli, laakerinlehdet) muuttavat sen yhdeksi parhaimmista esimerkkeistä fuusiolevystä. Tämä versio on peräisin Dwight Turnerilta Courageous Kitchen, voittoa tavoittelematon järjestö, joka on omistautunut auttamaan riskiryhmiä Bangkokissa.
Hanki täydellinen resepti tässä.
5. Oh Happy Bear Gang Gai Fak Tong (thai-kana-curry kurpitsalla)
Kurpitsa voi olla thaimaalaisille, mitä perunat ovat länsimaisille - monipuolinen katkottu tuote, jota voidaan käyttää kaikkeen, jopa jälkiruokiin. Tässä herkullisessa punaisessa curryssä kurpitsa nostaa tuoksuvan Keski-Thaimaan curryn, joka on täynnä kanaa ja täytetty kookosmaidolla. Se on mukava ruokalaji suoraan Oh Happy Bearin lapsuudesta.
Hanki täydellinen resepti tässä.
6. Ruuanlaitto ja vaatteet Glue Buad Chee (banaanit kookosmaidossa)
Yksi Keski-Thaimaan perinteisimmistä ja vanhimmista jälkiruoista on tämä petollisesti yksinkertainen keitetty ruokalaji banaanit, jotka on upotettu paksuun kookoskermaan - loistava esimerkki thaimaalaisesta rakkaudesta sekä makeaan että suolaiseen makuja. Mikä parasta, tämä jälkiruoka on vegaani.
Huomaa: Ensimmäinen resepti on thai. Selaa englanninkielistä versiota toiseen reseptiin.
Hanki täydellinen resepti tässä.
7. Syö thaimaalaista ruokaa Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)
Kaikista Thaimaasta tulevista jälkiruokista tämä voi olla tunnetuin. Sen nero on yksinkertaisuudessa: tuore, makea mango yhdistettynä makeaan tahmeaan riisiin, joka on tukahdutettu siihen hieman suolaiseen kookoskermaan. Tämä Mark Wiensin resepti on perusteellisin, jonka olen törmännyt.
Hanki täydellinen resepti tässä.