Itettyä perunaa on turvallista syödä vain, jos teet tämän

Olemme kaikki menneet tarttumaan perunoihin ja huomanneet, että niistä kasvaa outoja ituja. Ja olemme kaikki esittäneet itsellemme seuraavan kysymyksen: Onko itäneet perunat edelleen turvallisia syödä vai pitäisikö minun heittää ne pois (vaikka kukaan ei halua tuhlata ruokaa)? Otimme yhteyttä dietetikoihin vastauksen saamiseksi.

"Syö perunat - mutta ensin leikkaa iteet (" silmät ") ja vihreät täplät", Isabel Maples, ravitsemusterapeutti ja rekisteröity ravitsemusterapeutti Ravitsemus- ja dieettiakatemia, kertoo Hunker. "Luultavasti sinun pitäisi myös kuori noita perunoita osittain, koska iho voi maistua katkeralta. Ja muuten, vitamiinit ja kivennäisaineet ovat perunan valkoisessa osassa - ei vain ihossa. "

Rekisteröidyn ravitsemusterapeutin mukaan Libby MillsRavitsemus- ja dieettiakatemian kansallinen tiedottaja, itävät perunat ovat huolestuttavia niiden sisältämien glykoalkaloidien takia. "Pieninä määrinä glykoalkaloideilla voi olla terveydellisiä etuja. Mutta ylimäärin nämä yhdisteet ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa sairauksia - jopa kuoleman, jos niitä nautitaan suurina määrinä ", hän kertoo Hunkerille. "Onneksi glykoalkaloidien pitoisuus on alhainen siinä valkoisessa osassa, jota syömme. Suurimmat toksiinipitoisuudet ovat lehdissä, kukissa, "silmissä", vihreässä ihossa ja ituissa. "Siksi meidän pitäisi poistaa nämä osat ennen perunan syömistä.

Vaahtera lisää, että solaniinin, tietyntyyppisen glykoalkaloidin, on tiedetty aiheuttavan ongelmia aiemmin. "Varsinkin ruokapula-aikoina, jolloin voi olla haluttomia heittämään itäviä perunoita, on tarinoita ihmisistä, jotka sairastuvat - jopa kuolevat - hermotoksiinista itävissä perunoissa ", hän sanoo. Tämä ei ole niin huolestuttavaa tänään, koska kaupallisesti kasvatetut perunat seulotaan nyt solaniinin suhteen.

Kun on kyse perunoiden varastoinnista asianmukaisesti, rekisteröity ravitsemusterapeutti Judy Barbe, kirjan kirjoittaja ​6 viikon opas LiveBestiin​, neuvoo, että perunoita pidetään viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa ruokakomeroissa vihreyden ja itämisen hidastamiseksi. Paras lämpötila olisi 45-50 Fahrenheit-astetta. "Yli 50 Fahrenheit-asteen lämpötilat kannustavat itämistä ja kutistumista; alemmat lämpötilat aiheuttavat tärkkelyksen muuttumisen sokeriksi, mikä muuttaa makua ja kypsennysominaisuuksia ", hän sanoo.

Maples sanoo: "Osta vain perunamäärä kuin sinä, jotta perunasi eivät menisi hukkaan käytetään lyhyessä ajassa. "Älä myöskään laita niitä jääkaappiin äläkä säilytä niitä lähellä sipulia. "Sipulit vapauttavat kaasuja, jotka tekevät perunoista todennäköisemmin itäviä. Perunat, joita varastoidaan sipulien kanssa, eivät kestä niin kauan ", hän selittää.

Joten, lyhyesti sanottuna, voit syödä itäneet perunoita - poista vain ituja ensin!