Retki East Sacramento -ravintolaan Canon

WHO: Clay Nutting, Canonin perustaja Missä: East Sacramento, Kalifornia Tyyli: Luonnolliset materiaalit vastaavat nykyaikaista muotoilua

Sijaitsee pahoinpitetyn polun päässä East Sacramentossa, kaanon on yksi niistä harvinaisista ravintoloista, joka tuntuu tosi piilotetulta helmenä. Useat teollisuuden sisäpiiriläiset varoittivat Canonin perustajia, Clay Nuttingia ja Brad Cecchiä, että sijainti - historiallinen naapurustossa muutama korttelin päässä keskustan vilkkaasta liiketoiminta-alueesta - oli vähemmän kuin ihanteellinen, mutta hieman eristäytynyt paikka oli tarkalleen mitä he etsivät varten. "Olemme aina nähneet Canonin kohderavintolaksi, ei vain Sacramenton, mutta myös Kalifornian kohdalla. Se, että se on hiukan piilotettu, jopa paikallisille, lisää siihen tunnelmaa", Nutting kertoo Hunkerille.

Kaksi vuotta eteenpäin ja Canon tarjoaa yhden halutuimmista varauksista valtiossa, kiitos osittain siitä, että ansaitset haluamasi paikan Michelin Guide -oppaan avajaisluettelossa Bib Gourmand Kaliforniassa. Nutting ja Cecchi kääntyivät suunnittelutiimin puoleen odottaessaan palkitun ravintolan kahden vuoden vuosipäivää

Kuuden kuukauden korjauksen jälkeen Canon on vihdoin avannut ovensa niin sanotusti - ja se oli odottamisen arvoinen. Selaa eteenpäin astuaksesi sisälle.

Canonin kutsuva sisustus korjaa mestarillisesti klassisen ja nykyaikaisen muotoilun elementtejä. "Halusimme, että ravintola tuntuu lämpimältä ja kutsuvalta, joten siellä on paljon luonnonmateriaaleja, kuten puu ja nahka, mutta jotkut nykyajan kukoistavat, kuten käsintehty valaistus Studio Palanquin", sanoo Nutting.

Vaikka tilassa on suhteellisen neutraali värivalikoima, "olemme viime aikoina lisänneet yllättäviä kosketuksia väri kukien, taidetta ja muiden esineiden kautta korostaaksesi Canonin elävää kulinaarista kokemusta ", toteaa Nutting.

Ruokasalissa tummat parketit tasapainottavat vaaleat puulevykatot ja maadoittavat tilan. Lausuntoiset kattokruunut vetävät silmän ylös ja korostavat tilan dramaattisia holvikattoja.

"Uskon, että tilan on ilmennettävä sitä, mitä rakastamme ja puolustamme yrityksen omistajana", Nutting selittää. "Tämä tarkoittaa, että ruuan täytyy edustaa Bradin intohimoa luovuuteen, yksityiskohtiin ja toteutukseen, ja minulle vieras kokee aitoa, lämminhenkistä, vieraanvaraisuutta kauniisti suunnitellussa tilassa. Se on sitä, mitä puolustamme ihmisinä, yrityksen omistajina, ja toivomme, että vieras tuntee jokaisen vierailunsa. "

Ravintoloiden hiljattain kunnostetussa yksityisessä ruokasalissa on kaksitoista paikkaa, mikä tekee siitä ihanteellisen kokouspaikoille erityisen tilaisuuden juhlimisesta perheen kanssa virallisen yrityskokouksen järjestämiseen Michelin-kaliiperilla valikko.

Vaikka ravintolan sisustus uudistettiin remontin aikana, patio muutettiin kokonaan. "Ennen kunnostusta terassimme oli melko harva, ja ulkotilojen pöydät ja tuolit olivat hajallaan yli 1100 neliöjalkaa", Nutting selittää. "Se oli täysin hieno, mutta koska terassi on ensimmäinen asia, jonka näet kävellessäsi ravintolaan ylös, puuttuimme todella tilaisuudesta antaa lausunto."

Uusi terassi suunniteltiin ottaen huomioon kolme erillistä ruokailukokemusta, Nutting selittää. "Lisäsimme yhteen osaan suuren, syvällä istuvan penkin, joka on asetettu pitkän, räätälöityjen takka- ja juhlaistuimien eteen, jotta voimme luoda rentouttavamman ruokailutilan", kertoo perustaja.

"Suuri kaakeloitu planter luo jonkin verran erottelua seuraavan tilan välillä, jolla on enemmän muodollista ruokailutunnetta", sanoo Nutting, kuvassa yllä istuen yhdessä muodollisemmista patio-ruokapöydistä. "Se sisältää kolme suurta kopiota ja rivin kaksi yläpöytää."

"Lopuksi loimme tilan, jota voidaan käyttää suuriin juhliin, ja 24-jalkaisen verhon, joka voidaan vetää yksityisyyden tunteelle", hän selittää. "Olemme todella innoissamme siitä, kuinka se tuli ulos ja tarjoamme uuden, ympärivuotisen ulkoruokailumahdollisuuden ruokailijoille."

Kysyttäessä suosikki patio-osastaan, Nutting ei epäröi. "Rakastan todella palokaivon vieressä olevaa penkki-aluetta", hän tunnustaa. "Mielestäni on hyvä paikka juoda ja rentoutua. Se on rentoisin tila terassilla, mutta sillä on loistava tunnelma. "Rehellisesti, emme voineet olla yhtä mieltä toisistaan.