Suosittelemme, että suunnittelet matkan Meksikossa vain syödä Meromaan

WHO: Mercedes Bernal of Meroma
Missä: Roma Norte, México, Meksiko
Tyyli: Meksikon moderni

Alfonso Cuarón's Roma laittaa Meksikon kaupungin nimellinen naapurusto huomionvaloon tänä vuonna, ja se saa aikaan uuden kävijöiden määrän historialliselle alueelle. Mutta vaikka elokuva näyttää alueen sellaisena kuin se oli 1970-luvulla, nykypäivän romani on keskittymä mainostajille, jotka tuovat huipputeknistä suunnittelua, taidetta ja ruokailua. Yksi tällainen makuvalmistaja on Mercedes Bernal, joka on aviomiehensä Rodney Cusicin lisäksi Roma Norte -tilan maatilatilaravintolan Meroman yhteisomistaja ja kokki.

Pari tapasi New Yorkin ruokakoulussa ja hioi käsityönsä työskentelemällä joissain maailman parhaista ravintoloista. Vuosien kuluttua työskentelystä Del Poston, Café Bouludin ja L'Atelier de Joël Robuchonin ammattilaisten rinnalla, pari päätti palata Bernalin kotikaupunkiin Meksikoon perustaakseen oman ravintolan. He löysivät pian täydellisen tapahtumapaikan: 1980-luvun talo suuren puun varjossa.

Ainutlaatuinen tila vaati melko vähän työtä, joten Bernal ja Cusic tekivät yhteistyötä Oficina de Práctica Arquitectónica ja Proyectos-komitea rakennuksen uusimiseksi. Kaksikerroksinen rakenne jaettiin kolmeen tilaan: pohjakerroksen ruokailutila ja baari, yläkerran ruokasali ja ulkoterassi. Yläkerran ruokailutila tulvii luonnollisella valolla yllä olevasta lasikatosta ja julkisivun alkuperäisestä soikeiden ikkunoiden ruudukosta.

Arkkitehti käytti yhtenäistä materiaalivalikoimaa koko projektin ajan, mukaan lukien betoni, valumosaiikin, ja puu. "Kun tulimme tänne, kaikki oli peitetty puulla", Bernal sanoo. "Koko ensimmäinen kerros oli puuta ja se oli hyvässä kunnossa, joten päätimme käyttää sitä uudelleen. Baarien seinät ja terassikansi ovat kaikki puusta ".

Bernal halusi suunnittelun olevan ajatonta, joten he saivat inspiraatiota naapuruston historiasta lisäämällä samalla oman spininsä. "Otamme art deco -alueelta, jota näet naapurustossa, joka on nykyaikaistunut muiden näkökohtien kanssa", hän sanoo. "Etsimme alueelta klassisia materiaaleja, mutta käytimme niitä nykyaikaisesti. Halusimme näyttää vanhoilta, mutta samalla uusilta. "

Suunnittelutoimisto Comité de Proyectos käytti sisätiloissa pinkejä, vihreitä ja pehmeitä neutraaleja lisäämällä messinkiä. "Halusimme messinkiä ja erittäin hienovaraisia ​​värejä", Bernal sanoo. He valitsivat klassisen valaistuksen, mukaan lukien Flosin lampun baarialueella. "Ne ovat ajattomia ja tekevät todella tilaa", hän sanoo lampuista.

Remontti kesti seitsemän kuukautta, ja heidän oli pidettävä pieni tauko juuri ennen avaamista, kun maanjäristys iski. "Mitään ei vaurioitunut rakennuksissamme, mutta koko kaupunki oli shokissa", Bernal selittää. Ravintola avattiin lokakuussa 2017 ja on saanut arvokkaita arvosteluja ilmapiiristä ja luovasta ruuasta, joka keskittyy paikallisiin, vuodenaikojen raaka-aineisiin. (Fortune kutsui sitä "parhaaksi ravintolaksi Mexico Cityssä, josta et ole vielä kuullut.")

Suunnittelu auttaa nauttimaan Meroman ystävällisestä ilmapiiristä ja kokemuksesta. "Se on valoisa ja hauska", Bernal sanoo. "Haluamme ajatella, että se on kuin tulisimme illalliselle talomme. Erittäin rento mutta mielenkiintoinen. "

Pehmeä vaaleanpunaiset seinät johtavat vieraat puiden reunustamalla baarialueella valoisalle ylemmälle tasolle.

Valkoiset tammetuolit on suunniteltu erityisesti ravintolaa varten ja auttavat maksimoimaan ruokailijoiden määrän rajoittamatta mahdollisuutta liikkua koko tilan alueella. Bernal kertoo, että tuolit olivat yksi niistä esineistä, joihin he olivat halukkaita levittämään. "Meillä on 45 tuolia, joten halusimme todella rakastaa niitä."

Terassi pöydät on päällä vihreää lasia, kiillotettu kontrastia mustan laavakiven seinät ja regeneroitu puulattiat.

Yläkerrassa on Bernalin suosikki paikka: koppi, jonka pyöreä ikkuna on terassille päin, ja vieressä olevat peilit, jotka toistavat ilmeen. "Keskipäivällä saatu valo on todella henkeäsalpaava", hän sanoo.