Mitä happoja ja emäksiä voin löytää keittiöstä?

Hapot kuten rikkihappo antavat vetyionit vedelle, kun taas emäkset, kuten natriumhydroksidi, vievat vetyioneja. Huolimatta laboratorioon liittyvistä kuvista, jotka he kutsuvat mieleen, hapot ja emäkset ovat yleisiä esineitä kodin ympäristössä. Löydät heikot hapot ja emäkset omasta keittiöstäsi, ja niillä kaikilla on tärkeä merkitys ruoanlaitossa, puhdistuksessa ja arjessa.

Etikka on etikkahapon liuos, heikko happo, jonka molekyylikaava on CH3COOH. Kotitalousetikan pH on yleensä noin 2,4. Etikka ei ole vain maukas lisä erilaisiin ruokia ja salaattikastikkeita, vaan sitä voidaan käyttää myös puhdistukseen.

Leivosooda tai natriumbikarbonaatti on heikko emäs, jonka molekyylikaava on NaHCO3; kun se liukenee veteen, se dissosioituu natrium- ja bikarbonaatti-ioneiksi. Yli 158 Fahrenheit-asteen yläpuolella natriumbikarbonaatti hajoaa vapauttaen CO2-kaasua, joten sitä käytetään usein ruoanvalmistuksessa hapotusaineena. Etikkahappo ja natriumbikarbonaatti neutraloivat toisiaan sekoitettuna reaktioon, joka vapauttaa runsaasti CO2-kaasun kuplia.

Sitruunahappo on heikosti hapan yhdiste, joka antaa sitrushedelmille ja limonadille niiden ominaisen hapan maun. Toisin kuin etikkahappo, se voi luovuttaa veteen enemmän kuin yhden vetyionin.

Monet (vaikkakaan eivät kaikki) puhdistusaineet ovat alkalisia tai emäksisiä. Esimerkiksi monet ikkunanpuhdistusaineet sisältävät ammoniakkia, joka on heikko perusta. Uunin ja viemärien puhdistusaineet sisältävät joskus erittäin vahvan emäksen, nimeltään natriumhydroksidi.