Voinko laittaa kylmiä kattiloita lasikattilaan?

Lasihella on se etu, että se on helppo puhdistaa ja lisää tyylikkään, korkean teknologian ilmeen keittiöihin. Ne vaativat kattilat ja pannut, joilla on sileät pohjat, jotta ne estäisivät pinnan ja hyvän lämmönjohtavuuden ruuan asianmukaiselle keittämiselle. Kylmät kattilat voidaan asettaa lasikuppeihin, jos käytät muutamaa varotoimenpidettä.

Jos lasikattopoltin on kuuma, kylmän astian asettaminen pinnalle voi halkeilla tai särkyä lasin. Huoneenlämpöisissä astioissa ei yleensä ole vaaraa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi aseta astia lieden päälle ennen polttimen kytkemistä päälle ja anna sen asteittain Lämmitä säätämällä lämpötilaa prosessin aikana, kunnes haluttu kuumutaso on saavuttanut.

Tavanomaiset kaasu- tai sähköpolttimet kuumenevat nopeammin kuin ne, jotka ovat upotetut lasin tai keraamisten liesien yläosien alle. Vaikka voit nähdä punaisen hehkua polttimesta pinnan alla, kestää muutama minuutti, kun kelan lämpö lämmittää pinnan samaan lämpötilaan. Raskas verhottu metalli, anodisoitu alumiini, valurauta ja emaloitu valurauta-astiat sileillä, litteillä pohjilla absorboivat lämpöä polttimista nopeammin kuin muut keittoastiat, kuten kevyt ruostumaton teräs, tavallinen alumiini ja lasi.

Vaikka lasivalikoiman yläosat kuumenevat hitaasti, ne pitävät lämpöä pitkään. Rikkoutumisen estämiseksi varmista, että kattilan yläosa on jäähtynyt riittävästi ennen kuin asetat kylmän astian päälle. Monissa lasi- ja keraamisissa yläsarjoissa on kuumapinnan merkkivalot ohjauspaneelissa tai julkisivussa varoittamaan kokkeja, että pinta on edelleen kuuma, kun polttimet on kytketty pois päältä. Voit säästää energiaa sammuttamalla polttimen ja käyttämällä pidätettyä lämpöä ruuan keittämiseen jäähdytysvaiheen aikana.

Jos lasikannella käyttämäsi astia tulee suoraan jääkaapista, anna sen asettaa noin tunnin ajan huoneenlämpötilassa, ennen kuin asetat sen lasin kantta varten. Kuumentaessasi ruokaa pannulla, sekoita sisältöä usein estääksesi tarttumisen, koska lieden lämpö lisää edistyneisyyttä ja kuohumista pannu pohjassa. Jos lisäät nesteitä astiaan, kun se kuumenee liesillä, varmista, että ne ovat lämpimiä tai lieviä estä ainesosien lämpötilan aleneminen tuntuvasti ja kiukaan yläosa halkeilua tai tauko.