Voitko kypsyttää kirsikoita, kun ne on poimittu?

Suurin osa hedelmistä voidaan luokitella joko klimakteerisiin tai ei-klimakteerisiin. Klimakteeriset hedelmät kypsyvät edelleen sadonkorjuun jälkeen. Ei-klimakteeriset hedelmät eivät. Kirsikoita pidetään ei-klimakteerisina, vaikka muut hedelmälajit, kuten luumut, persikat ja aprikoosit, ovat klimakteerisia. Nämä kaksi hedelmätyyppiä käyvät läpi hyvin erilaisia ​​prosesseja kypsyessään, minkä vuoksi klimakteeristen hedelmien kypsyttämiseen käytetyt menetelmät eivät toimi kirsikoilla.

Klimakteeristen hedelmien kypsymisprosessia ohjataan eteenin ja hiilidioksidin (CO2) tuotannolla. Kun hedelmät saavuttavat kypsyyden, eteenin synteesi ja hengitysnopeus lisääntyvät dramaattisesti, mikä lisää hedelmien eteeni- ja CO2-tasoja. He tuottavat näitä kaasuja edelleen - ja kypsyvät - sadonkorjuun jälkeen, minkä vuoksi suurin osa klimakteerisista hedelmistä korjataan ennen niiden kypsymistä. Joitakin hedelmiä pidetään joskus eteenille herkinä, koska altistuminen eteenille nopeuttaa kypsymisprosessia, mutta kirsikat eivät kuulu niihin.

Kirsikat ovat ei-klimakteerisia hedelmiä, koska ne eivät kypsy, kun ne on poimittu puusta. Toisin kuin klimakteeriset hedelmät, kirsikoissa etyleeni- ja CO2-tasoissa ei ole piikkiä niiden kypsyessä. Ne eivät myöskään kypsy nopeammin, kun ne altistetaan eteenille samalla tavalla kuin klimakteeriset hedelmät. Tämän vuoksi hedelmien on oltava kypsiä keräilyhetkellä. Suurin osa sitrushedelmistä ja marjoista, kuten rypäleistä, vesimelonista ja paprikoista, ovat ei-klimakteerisia.

Usko, että voit auttaa kirsikoiden kypsymisessä asettamalla ne paperipussiin, on myytti. Paperipussit toimivat pitämällä hedelmien tuottamaa eteeniä. Mitä enemmän eteeniä, sitä nopeammin hedelmät kypsyvät. Mutta tämä vaikuttaa vain klimakteerisiin hedelmiin, jotka käyttävät eteeniä kypsyttämisen stimuloimiseen. Se ei toimi ei-klimakteerisille hedelmille, kuten kirsikoille. Eteeni aiheuttaa kirsikoiden pehmenemisen, mutta eivät kypsymisen.

Paras tapa kertoa, onko kirsikka kypsä, on maistaa se. Jos maistaminen ei ole vaihtoehto, kannattaa etsiä kirsikoita, jotka ovat tiukkoja, mutta lihavia. Hapankirsikat putoavat puusta helposti. Kaikki kirsikat eivät ole samanvärisiä, kun ne ovat kypsiä, mutta tummien lajikkeiden tulee tulla hyvin tummia ennen kuin valitset.