Voitko käyttää elävää tammepuuta grillauksessa?

Puun käyttäminen grillissä antaa lihallesi rikkaan ja savuisen maun. Tammepuu sopii riistanhoitoon, kuten hirvi tai peura, kala ja jopa punainen liha. Elävä tammi viittaa tammeihin, joilla on samanlainen ilme kuin ikivihreillä puilla. Elävät tammet ovat sopivia grillausta varten, mutta sinun on oltava varovainen ja valittava oikea puutyyppi.

Punainen tammi ja valkoinen tammi ovat kahta tyyppiä puuta, jota käytetään grillaamiseen ja ruoanlaittoon. Valkoinen tammi palaa pidempään kuin muut tammityypit ja sopii parhaiten ruokalajeille, jotka vaativat pitkän kypsennysajan. Lihan polttaminen tupakoitsijan sisällä on yksi esimerkki siitä, kuinka valkoinen tammi toimii hyvin. Punainen tammi palaa nopeammin ja sopii paremmin nopeammin valmistuviin ruokia. Punainen tammi sopii myös kylkiluihin, koska se antaa lihalle raskaan ja savuisen maun. Käytä punaista tammea punaiseen lihaan ja riistaan.

Kun valmistat ruokaa elävällä tammalla, valitse nuoremmat puut. Valitse kaksi vuotta vanhoja tai nuorempia puita, koska puulla on silti kevyt ja raikas maku. Leikkaa puu alas pohjaa pitkin ja jätä puu istumaan vähintään viiden kuukauden ajan. Leikkaa puu pienemmiksi paloiksi viiden kuukauden kuluttua. Puun antamisen puun päälle antaa puun kuivua ja kovettua, mikä tekee siitä turvallisemman ruoanlaitossa. Leikkaa puu paloiksi, jotka ovat riittävän pieniä tupakoitsijallesi tai grillauksellesi. Vältä pidempien tai suurempien kappaleiden käyttöä.

Jos käytät suurta grilliä, harkitse puun sekoittamista hiilen kanssa. Järjestä hiilet grillin pohjalle ja sytytä se. Kun hiilet alkavat muuttua valkoiseksi, kerrosta elävät tammepalat päälle. Hiilestä lähtevä lämpö ja liekit saavuttavat tammipalat, hiileen puun ja levittäen tulen. Pidemmien keittomenetelmien vuoksi liota tammi vedessä yön yli ja aseta kostea puu hiilen päälle. Hiilet kuivaavat hitaasti puun ja muodostavat savua, joka auttaa maustamaan lihaasi.

Älä käytä tammea grillamiseen, jos tammi on edelleen kostea tai tuore. Tarkista puun sisäpinta etsimällä vihreää sävyä. Vihreä sävy osoittaa, että puu on liian nuori ruoanlaittoon. Tammi vie kauemmin hiilen hajoamiseen ja lisää yleistä keittoaikaasi. Käytä vain puuta, joka on kuivattu oikein.