Nopeasti itävät pavut

Soija-, linssi- ja pinto-papujen siemenet kasvavat nopeasti, mutta papujen siementen itämiseen kuluva aika riippuu osittain siitä, missä ne itävät. Siemenen itävyys puutarhan maaperässä mitataan päivästä, jona siemen on istutettu, juuri ennen sen ensimmäistä versoa ilmestyvän maaperän yläpuolelle. Itäminen maaperän ulkopuolella itävässä purkissa tai muussa astiassa on yleensä paljon lyhyempi. Joskus tämä tehdään osana tiedeprojektia tai syötävien itävien tuottamiseksi.

Soijapavut ovat hyvä malli tieteelliseen itämiskokeeseen, koska ne itävät kolmesta neljään vuorokautta petrimaljoissa, Science Project Lab -sivuston mukaan. Mutta Michiganin osavaltion yliopisto toteaa, että itäminen maaperässä kestää 6–14 päivää. Kylmä ja liiallinen tai riittämätön kosteus ovat olosuhteita, jotka voivat hidasta itämistä ulkona. Asuminen lempeästi neljännesvuosittain toteaa, että soijapaisut ovat yleistymässä ruoanlaitossa. Mutta siinä varoitetaan, että ei itä istuttamiseen tarkoitettuja kaupallisia siemeniä, koska ne ovat kemiallisesti käsiteltyjä.

Sprout People -sivuston mukaan lenssinsiementen itämiseen itämiseen itämiseen kuluu kaksi tai kolme päivää, jotka ovat tyypillisesti kansilaatikoita, joissa on reikiä ilmankiertoon. Harvest to Table -sivuston mukaan linssinsiemenet itävät puutarhassa noin 10 päivässä 68 asteessa Fahrenheit-astetta. He ovat sitkeitä yksivuotisia ja herneperheen jäseniä. Kaikkien pavun siementen itämiseen sisältyy siementen liotus ja säännöllinen huuhtelu, kunnes ne itävät itämiseen, joka pidetään suoran auringonvalon ulkopuolella ja varastoidaan 70 astetta Fahrenheit. Linssukaalit voidaan syödä raa'ina tai keitetyinä.

Maaperässä pintopavut itävät neljästä kahdeksaan päivään, Texas A&M University Extension mukaan. Mutta Sprout People sanoo, että itäessä itämiseen prosessi vie vain 2 - 4 päivää. Toisin kuin soijapapu ja linssin versot, pintopavun ituja ei voida syödä, elleivät ne ole keitetyt. Sprout People sanoo lisäävänsä keittoon "herkän makeuden" ja että itämisprosessi lievittää osaa papuihin liittyvää kaasumaisuutta.